'น้ำชา'ควง'ไอซ์'ทำไอศกรีมดับร้อน | คมชัดลึก

          มาออกซิงเกิ้ลคู่กันครั้งแรกใน "Double Love" ให้แฟนๆ ได้ฟังกัน เพื่อไม่ให้ตกเทรนด์ "คม ชัด ลึก" เลยขอควงหนุ่ม "ไอซ์" ศรัณยู วินัยพานิช กับสาว "น้ำชา" ชีรณัฐ ยูสานนท์ มาดับร้อนด้วยการกิจกรรมเย็นๆ หวานๆ กับการทำไอศกรีม เจลาโต้ (Gelato) กันที่โรงเรียนสอนทำไอศกรีม "Miss Icecream" จรัญสนิทวงศ์ 63  

          เราไปถึงโรงเรียนสอนทำไอศกรีมกันตอนบ่ายโมงกว่าๆ งานนี้เรียกว่าทั้งสาวน้ำชาและหนุ่มไอซ์ดี๊ด๊ากันสุดๆ เพราะทั้งคู่ต่างชื่นชอบไอศกรีมเป็นที่สุด พอรู้ว่าจะได้ทำกันถึง 4 รส หนุ่มไอซ์ถึงกับตาโตก่อนจะบอกว่า "ผมชอบทำอาหารที่ทำเสร็จแล้วเราสามารถกินได้เลย...ตอนกินนะ มันจะแฮปปี้มาก" ไอซ์กล่าวด้วยประกายตาวิบวับ ในขณะที่สาวน้ำชาหันมาเม้าท์อุบอิบว่า "พี่ไอซ์เห็นแก่กิน"

          และวันนี้ใช่ว่าเราจะมาทำกันตามลำพัง เพราะเรามี อ.พรหล้า ขาวเธียร มาคอยให้คำแนะนำและความรู้ในการทำไอศกรีมอยู่ข้างๆ ตลอด หลังจากทักทายกันหอมปากหอมคอ ก็ถึงเวลาทำกิจกรรมกันแล้ว

          "วันนี้เราจะทำไอศกรีมรสรัมลูกเกดกัน" น้ำชากล่าว ในขณะที่ไอซ์กล่าวเสริมว่า "เราต้องมาดูส่วนผสมกันก่อนว่ามีอะไรบ้าง จริงๆ ส่วนผสมมีไม่กี่อย่าง แต่ทุกอย่างเราต้องชั่งให้ได้น้ำหนักมาตรฐาน" ก่อนที่ไอซ์จะกระซิบบอกว่า ส่วนผสมทุกอย่างสามารถหาซื้อได้จากร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่ทั่วไปได้ ว่าแล้วก็คว้าถ้วยแก้วขึ้นตาชั่ง

          ซึ่งส่วนผสมการทำไอศกรีมรสรัมลูกเกดมี Multibase (เป็นผงเจลาโต้สำเร็จ)  75 กรัม / CMC (เป็นสารให้ความคงตัว) 1 กรัม / น้ำตาลทราย 110 กรัม /ผงMaltodextrin (เป็นผงคาร์โบไฮเดรต กึ่งแป้งกึ่งน้ำตาลคือหวานน้อยกว่าน้ำตาลแต่พอผสมออกมาไม่หนืดเท่าแป้ง) 10 กรัม / Skimmilk Powder (หางนม) 40 กรัม / นมสดรสจืด 765 กรัม / กลิ่นรัมสกัด 1 กรัม / สีผสมอาหารสีเหลือง 1 กรัม และ ลูกเกด ที่แช่เหล้ารัมแช่เย็น

          "เมื่อเราเตรียมส่วนผสมทุกอย่างครบ ก็ต้องนำส่วนผสมทั้งหมดมาผสมกัน" ว่าแล้วนักร้องสาวก็เริ่มเทส่วนผสมต่างๆ (ที่เป็นผงสีขาว) ลงในอ่างแก้วใบใหญ่ที่เตรียมไว้ ก่อนจะคนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ระหว่างที่กำลังกวนส่วนผสมในอ่างแก้ว นักร้องสาวก็ทำท่าดมๆ ส่วนผสมทั้งหมดแล้วร้องว่า "หอมมาก กลิ่นเหมือนทำเบเกอรี่เลย" ก่อนยกถ้วยขึ้นให้หนุ่มไอซ์ดมบ้าง เมื่อคนส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้ว หนุ่มไอซ์ก็คว้าถ้วยนมสด ค่อยๆ เทลงในอ่างที่มีส่วนผสมที่ผสมไว้แล้ว ก่อนจะใช้ที่ตีไข่กวนส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน จนส่วนผสมต่างๆ ในอ่างละลายเป็นเนื้อเดียวกัน ลักษณะไอศกรีมในตอนนี้จะเป็นน้ำข้นๆ สีขาว

          "หลังจากนั้น เราก็เพิ่มสีสันให้ไอศกรีมด้วยสีผสมอาหาร วันนี้เราทำรสรัมลูกเกดก็ใส่สีเหลือง และใส่กลิ่นรัมสกัดลงไป ไม่ต้องเยอะ" นักร้องหนุ่มว่าพลาง หันไปคว้าหลอดดูดน้ำ ตักสีผสมอาหารชนิดผงผสมลงไปในอ่างผสมจนได้สีที่พอใจ ก่อนจะตบท้ายด้วยกลิ่นเหล้ารัม คนจนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันหมดก็ได้เนื้อไอศกรีม ต่อจากนั้นก็นำส่วนผสมที่สำเร็จแล้วเทลงไปในเครื่องปั่นไอศกรีม โดยใช้เวลาปั่นประมาณ 12 นาที เนื้อไอศกรีมที่เหลวๆ ก็จะแห้งจับตัวข้นขึ้นเพราะความเย็น เมื่อไอศกรีมจับตัวเป็นก้อนก็จะตักใส่ถาดที่แช่เย็นไว้ในตู้เย็น (ภายในตู้มีอุณหภูมิติดลบ 14 องศา) สาเหตุที่ต้องตักใส่ถาดแช่เย็นเพราะกันไอศกรีมละลาย ต่อจากนั้นก็โรยลูกเกดในตอนท้าย ต่อจากนั้นนำไอศกรีมใส่ถาดแล้วนำไปแช่เย็นในช่องแข็งซึ่งมีอุณหภูมิติดลบ 14 องศาใช้ระยะเวลาในการแช่ไม่เกิน 6 ชม.

          "รสแรกเสร็จแล้ว ส่วนการทำรสอื่นง่ายมาก เราแค่เปลี่ยนกลิ่นและสีผสมอาหารเท่านั้น เราก็จะไอศกรีมรสต่างๆ ตามที่ต้องการ" ไอซ์กล่าว ก่อนจะโชว์ไอศกรีมสีสันสดใสที่ทำเสร็จแล้ว "ไอศกรีมสีชาเขียวเป็นรสถั่วพิสตาชิโอ ส่วนสีส้มนี่เป็นรสชาเย็น สีฟ้าเป็นรสช็อกโกแลตมิ้นท์ ส่วนสีชมพูเป็นรสนมเย็น" น้ำชากล่าวพร้อมทำตาโต

          ทำเสร็จแล้วก็ถึงเวลาชิมไอศกรีมซะที เรียกว่าเป็นช่วงเวลาที่ทั้งคู่ตั้งหน้าตั้งตารอกันเลยทีเดียว "อูย...อร่อยทุกรส เลือกไม่ถูก" ไอซ์กล่าว ก่อนจะพูดต่อว่า "เชื่อไหมว่าผมทานได้หมดเลย" ว่าพลางตักไอศกรีมชิมพลาง จากรสนมเย็น เป็นชาเย็น จากชาเย็นเป็นรสมิ้นท์ "รสนมเย็นอร่อยมาก" น้ำชากล่าวบ้าง แต่ดูเหมือนรสที่ทั้งสองชอบที่สุดคือ รสถั่วพิสตาซิโอ โดยเฉพาะหนุ่มไอซ์ที่ปากก็บ่นตลอดว่า "ผมถูกสั่งให้ลดน้ำหนักอยู่" แหม...ปากบ่นลดน้ำหนักแต่มือดันตักไอศกรีมกินไม่หยุดทีเดียว

          เรียกว่าเป็นทริปเอ็นจอยอีทติ้งของทั้งคู่จริง....จริ๊ง เพราะนอกจากจะได้ความรู้การทำไอศกรีมไปทำเองที่บ้านแบบเต็มๆ แล้ว ยังอิ่มท้องเพราะฟาดไอศกรีมกันไม่ยั้งชนิดนันสต็อปกันเลยทีเดียว 

.....................

(หมายเหตุ : พักยก "น้ำชา" ควง "ไอซ์" ทำไอศกรีมเจลาโต้ดับร้อน เรื่อง...เสาวลักษณ์ ปึงทมวัฒนากูล ภาพ...วริศรา วุฒิกุล)