“มะระกะเพราไก่กรอบ” | คมชัดลึก

          วันนี้เรามารับประทานเมนูที่มีประโยชน์กันดีกว่าค่ะ โดยปกติมะระนั้นไม่ค่อยจะมีใครชอบรับประทานเท่าไรนัก นอกจากนำไปตุ๋นกับกระดูกหมูอ่อน / นำไปยัดไส้หมูสับ หรือผัดกับไข่ ซึ่งก็ยากที่จะทำให้ความขมของมะระนั้นหายไป และวันนี้ มีเมนู “มะระกระเพราไก่กรอบ” และหรีดมีเคล็ดลับในการทำมะระไม่ให้ขมด้วย มะระมีประโยชน์มากมายมหาศาล เช่นขับลม / ย่อยอาหาร / รักษาโรคเบาหวานและโรคตับ เพราะในมะระมีเอ็นไซม์ที่ช่วยย่อยน้ำตาลและคาร์โบไฮเดรตที่อยู่ในร่างกาย นอกจากนั้นใบกะเพราก็ยังช่วยขับไขมันและน้ำตาลส่วนเกินออกจากร่างกายได้อีกด้วย   

          เรามาเริ่มกันเลยนะคะ เคล็ดลับที่ 1 เลือกมะระให้มีความขมน้อยที่สุดคือเลือกลูกที่มีสีเขียวอ่อนๆ รอยหยักไม่ลึก ตื้นๆ แล้วนำมาผ่าครึ่ง ขูดเอาไส้ออกให้หมด เคล็ดลับที่ 2 ฝานมะระบางๆ แล้วนำไปแช่ในน้ำเกลือทิ้งไว้สัก 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นต้มน้ำให้เดือดโดยใส่เกลือลงไปด้วย พอน้ำเดือดพล่านให้นำมะระใส่ลงไปทันที และ เคล็ดลับที่ 3 คือห้ามคนเด็ดขาดเพราะจะทำให้ความขมเกิดขึ้นทันที ปล่อยทิ้งไว้จนเห็นมะระเป็นสีใสๆ นั่นแปลว่าความขมได้เลือนหายไปหมดสิ้นแล้ว นำมะระขึ้นสะเด็ดน้ำให้แห้ง ต่อจากนั้นจะนำมาผัดกับไข่ / ผัดกับหมูกรอบ หรือผัดกะเพราพริกก็แล้วแต่ชอบ หรือจะนำไปใช้กับวิธีทำเป็นแกงจืดก็ได้ค่ะ 

          เรามาทำขั้นตอนต่อไปค่ะ เตรียมเครื่องปรุงให้พร้อมก่อนผัด ด้วยการนำน้ำมันหอย / ซอสปรุงรส และซีอิ๊วขาวภูเขาทอง ตามด้วยพริกไทยป่นไร่ทิพย์ / กระเทียมสับ และพริกขี้หนูสับ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน ใส่กระเทียบสับผัดพอหอม ตามด้วยไข่ไก่ / ไก่ทอดกรอบและมะระที่ลวกสุกแล้วลงไปทันที นำเครื่องปรุงที่คลุกเคล้าไว้ลงไปผัด โรยด้วยใบกะเพรา ผัดให้เข้ากันปิดไฟ ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟได้เลย ไม่ว่าจะผัดกับไก่กรอบ หรือหมูกรอบก็น่ารับประทานทุกเมนูแล้วแต่แฟนๆจะชอบแบบไหน เพราะมะระนี้ไม่มีความขมเหลืออยู่แล้วค่ะ