ปลาคังผัดฉ่า | คมชัดลึก

                  ปลาคังสดจากแม่น้ำปาย เนื้อปลานุ่มแน่นไม่มีกลิ่นสาบโคลน คุณศักดิ์ดนัยแล่เนื้อปลาคังชิ้นหนาๆ เอามาผัดฉ่าตามสูตรชาวบางขุนเทียน เครื่องเทศน้ำตาลปึกและน้ำปลาอย่างดี จะช่วยให้เนื้อปลาอร่อยยิ่งขึ้นดังนี้

เครื่องปรุง
            1.เนื้อปลาคังติดหนัง                                                   1  จาน
            2.พริกขี้หนูดอย                                                           5  เม็ด
            3.รากผักชี                                                                    2  ราก
            4.ตะไคร้หั่น                                                                1  ต้น
            5.พริกไทยเม็ดตรามือ                                                  20  เม็ด
            6.ใบมะกรูด                                                                 20  ใบ
            7.พริกไทยสด                                                              3  พวง
            8.กระชายหั่นตามยาว                                                  1   ช้อนโต๊ะ
            9.มะเขือพวง                                                                20   ลูก
            10.น้ำปลาอย่างดี                                                         1  ช้อนโต๊ะ
            11.น้ำตาลปึก                                                               1/2 ช้อนชา
            12.ซอสหอยนางรม                                                     1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
            1.โขลกพริกขี้หนูดอย รากผักชี ตะไคร้ พริกไทยเม็ดให้แหลกแล้วใส่ลงผัดกับน้ำมันจนหอม
            2.ใส่น้ำปลา น้ำตาลปึก ซอสหอยนางรม ลงผัดให้เข้ากันจึงลวกเนื้อปลาให้สุกใส่ลงผัดด้วย
            3.ใส่ใบมะกรูด พริกไทยสด กระชาย มะเขือพวง ลงผัดให้หอมแล้วตักใส่จานเสิร์ฟร้อนๆ

                  คุณวิศิษฏ์ ลิ้มประนะ จะจัดโปรแกรมให้ผมไปสอนทำสเต๊กเนื้อหมู ไก่ ที่ห้างแม็คโคร สาขาหัวหิน เร็วๆ นี้ พี่น้องร้านอาหารเพชรบุรี ประจวบคีรีขันธ์ ชุมพร เรียนฟรีครับ

................................
(ครัวลอยฟ้า : ปลาคังผัดฉ่า)