ส้มตำ4ภาคจากหน่อไม้หวาน | คมชัดลึก

              หลังจากที่ประสบผลสำเร็จในธุรกิจการผลิตและจำหน่าย "น้ำพริกน้ำฝน" และข้าวคลุกน้ำพริกโบราณ จนสามารถต่อยอดทำธุรกิจแฟรนไชส์แล้ว ล่าสุด "ธนมล เงินบำรุง"หรือ ฝน ผลิตเมนูเด็ด "ส้มตำ 4 ภาค" หรือส้มตำปรองดอง ที่ไม่มีใครเหมือนและไม่เหมือนใคร ทำจากหน่อไม่สดๆ ผสมสะตอ ใส่ในกระบอกไม้ไผ่ และเตรียมเปิดตัวอย่างเป็นทางการในงาน "มหกรรมชุมทางอาชีพครั้ง 2" ณ ศูนย์การค้าแฟชั่นไอส์แลนด์ ระหว่างวันที่ 22-24 มิถุนายนนี้

              ธนมล บอกว่า ในระหว่างออกมหกรรมสินค้าตามที่ต่างๆ ได้รู้จักกับเจ้าของสวนไผ่รายหนึ่งที่ปลูกไผ่พันธุ์ "ไผ่บงหวาน เพชรน้ำผึ้ง" ที่ อ.เด่นชัย จ.แพร่ ทราบว่า ไผ่บงหวาน เพชรน้ำผึ้งที่ว่านี้ เวลาออกหน่อเป็นไม้ที่มีคุณสมบัติพิเศษที่แตกต่างไปจากหน่อพันธุ์อื่นที่มีรสขม และต้องนำไปแปรรูปทำให้สุก ไม่ว่าจะเป็นแกง หรือต้มจิ้มน้ำพริก ผัด และดอง จึงจะรับประทานได้ แต่สำหรับหน่อไม้ของไผ่บงหวาน เพชรน้ำผึ้งชนิดนี้สามารถรับประทานสดได้ มีรสชาติหวาน หอม กรอบ เหมือนยอดมะพร้าว ที่สำคัญได้ผ่านการตรวจสอบมาแล้วว่าไม่มีสารไซยาไนด์ (สารขม) สามารถนำมารับประทานสดได้เลย

             "ฝนเห็นแล้วมานั่งคิดว่า ผลไม้สามารถทำเป็นส้มตำได้ เลยลองนำหน่อไม้พันธุ์บงหวานเพชรน้ำผึ้ง ปรากฏว่าอร่อยมาก มีรสที่หวานหอมและกรอบ จึงลองตำทำเป็นสูตรต่างๆ และให้เพื่อนๆ ชิม ปรากฏว่า ได้รับคำชมว่าอร่อยกว่า มะละกอ แต่ทั้งนี้สุดแต่ใครจะสอบด้วย เมื่ออาทิตย์ก่อนที่มีการแถลงข่าวงานมหกรรมชุมทางอาชีพครั้งที่ 2 ณ ศูนย์การค้าแฟชั่นไอส์แลนด์ ฝนนำไปตำโชว์ ได้รับความสนจากนักข่าวและผู้ร่วมงานจำนวนมาก ตอนหลังมีคนติดต่อขอสูตร แต่ช่วงนี้ยังไม่พร้อม รอให้เปิดตัวในงานมหกรรมชุมทางอาชีพครั้งที่ 3 ก่อน" ธนมล กล่าว

              ส้มตำ 4 ภาค หรือส้มตำปรองดอง มีตั้งแต่สูตรส้มตำไทย ส้มตำปลาร้า ส้มตำปูดอง ส้มตำทะเล แต่แตกต่างไปจากสูตรทั่วไปคือใช้หน่อไม้สด และผสมสะตอสดด้วย เมื่อตำเสร็จจะใส่กระบอกไม้ไผ่ เป็นภาชนะแทนจาน เหมือนกับส้มตำทั่วไป โดยแต่ละสูตรจะมีราคาจะแตกต่างกัน แต่ที่ขายอยู่ที่ร้านน้ำฝนข้าวคลุกน้ำพริกโบราณในเขตเทศบาลตำบลสะเดา อ.สะเดา จ.สงขลา มีตั้งแต่จานละ 35-50 บาท ปรากฏว่าได้รับการตอบรับจากลูกค้าเป็นอย่างดี

               ส่วนที่ตั้งชื่อเป็นส้มตำ 4 ภาคนั้น ธนมล บอกว่า เป็นการล้อเลียนกระแสการเมืองไทยที่กำลังฮอตในเวลานี้ และหลายฝ่ายต้องการปรองดอง ก็เลยมาทำเป็นสูตรของส้มตำโดยเอาวัตถุดิบมาจาก 4 ภาคคือ มารวมกัน อาทิ หน่อไม้ จาก จ.แพร่ ทางภาคเหนือ, สะตอ จาก จ.สงขลา ภาคใต้, ปลาร้า จาก จ.นครราชสีมา ภาคอีสาน, และน้ำตาล จาก จ.เพชรบุรี ในภาคกลาง รวมแล้วกลายมาเป็นส้มตำปรองดอง ผสานความสามัคคีกันทุกภาคในเมนูจานเดียวกัน

                "ตอนนี้ธุรกิจแฟรนไชส์น้ำพริกน้ำฝน มีหลายสาขา ฝนแถมสูตรข้าวคลุกน้ำพริกโบราณด้วย แต่ถ้าส้มตำ 4 ภาค ต้องเพิ่มเงินจากเดิมอีก 19,000 บาท ฝนจะส่งน้ำปลาร้า หน่อไม้ให้ ส่วนสูตรต่างๆ และวิธีตำฝนจะสอนให้ทุกอย่าง จนได้รสชาติที่เป็นต้นฉบับจริงๆ รับรองว่าจะมีหน่อไม้ตลอดทั้งปี เพราะได้คุยกับเจ้าของสวนไผ่เรียบร้อยแล้ว" ฝนกล่าว

                 ส้มตำ 4 ภาคหรือส้มตำปรองดอง นับเป็นส้มตำเจ้าแรกมีเพียงแห่งเดียวที่ทำจากหน่อไม้สดๆ ใส่สะตอ สนใจไปชิมได้ในงาน "มหกรรมชุมทางอาชีพ ครั้งที่ 2" จะจัดขึ้นในวันที่ 22-24 มิถุนายนนี้ ณ บริเวณฮอลล์ ชั้น 3 ห้างสรรพสินค้าแฟชั่นไอส์แลนด์ ตั้งแต่เวลา 10.30-21.00 น. หรือสอบถามที่โทร.08-6724-2993

......................................
(ส้มตำ4ภาคจากหน่อไม้หวาน สูตรล่าสุดมีหนึ่งเดียวในโลก : โดย...ดลมนัน กาเจ)