ปลาทับทิมอบอ้อย | คมชัดลึก

           อาณี นำสูตร ปลาทับทิมอบอ้อย ให้ผมเอามาสอนให้ผู้อ่าน คม ชัด ลึก ทำกินเองที่บ้านครับ

เครื่องปรุง

1.ปลาทับทิม (น้ำหนัก 8 ขีด)                                                10  ตัว
2.เกลือป่น                                                                               2  ช้อนโต๊ะ
3.พริกไทยป่นตรามือ                                                               1  ช้อนโต๊ะ
4.อ้อยก้อน (สีน้ำตาล)                                                               1  กิโลกรัม

วิธีทำ

1.ล้างปลาให้สะอาดควักเครื่องในออกให้หมด
2.ละลายเกลือพริกไทยป่นกับน้ำสะอาดแล้วนำปลาทับทิมเคล้าหมัก 30 นาที
3.นำปลาใส่เตาอบด้วยความร้อนต่ำนาน 3 ชั่วโมง
4.ระหว่างอบปลาให้ละลายน้ำตาลอ้อยใส่ถ้วยแล้วนำไปรมความร้อนให้เป็นควันอบจนควันเข้าไปอยู่ในตัวปลา
5.ปล่อยให้เนื้อและหนังปลาสุกแห้งจนหนังปลาเหนียวเหมือนหนังไก่ปลาจะหอมควันอ้อย

            ติดตามชมวิธีทำ ปลาทับทิมอบอ้อย ในรายการ ย้อนตำนาน-ร้านอร่อย ทางช่องแมงโก้ทีวี วันเสาร์ 14.00 น

.................................................
(ปลาทับทิมอบอ้อย : คอลัมน์ครัวลอยฟ้า)