ปลาคังทองผาภูมิลวก | คมชัดลึก

               ปลาคังจากทองผาภูมิ มาจากแหล่งน้ำภูเขาเย็นฉ่ำ เนื้อแน่นไม่มีกลิ่นคาวดิน ลวกสดๆ จิ้มกับน้ำจิ้มเต้าเจี้ยว เนื้อปลาคังหนังบางๆ หวานกรอบ อร่อยจนผมต้องขอสูตร มาสอนให้ลวกกินกันครับ

เครื่องปรุง

1.เนื้อปลาคังหั่นเป็นชิ้นหนาๆ                                     2  ขีด
2.ตะไคร้                                                                      1  ต้น
3.ใบมะกรูด                                                                 6  ใบ
4.พริกไทยป่นตรามือ                                                   1  ช้อนชา
5.เกลือป่น                                                                   1/2 ช้อนชา      
6.ขึ้นฉ่าย                                                                      4  ต้น
7.เต้าเจี้ยว                                                                    1  ถ้วย
8.พริกขี้หนูสด                                                             10  เม็ด
9.น้ำตาลปี๊บ                                                                1  ช้อนโต๊ะ
10.น้ำส้มสายชูกลั่น                                                     1/2 ถ้วย

วิธีทำ

1.หั่นตะไคร้ใบมะกรูดแล้วใส่ลงต้มกับน้ำสะอาด
2.คลุกเนื้อปลาคังกับพริกไทยและเกลือป่นให้ทั่วหมักทิ้งไว้ 10 นาที
3.นำปลาลงลวกกับน้ำต้มตะไคร้ใบมะกรูดจนเนื้อปลาสุก 90%
4.ตักเนื้อปลาคังลวกและเครื่องเทศทั้งหมดใส่จาน
5.หั่นขึ้นฉ่ายให้เป็นชิ้นแล้วรองไว้ใต้เนื้อปลาคัง
6.ผสมเต้าเจี้ยวน้ำตาลปี๊บน้ำส้มสายชูแล้วนำไปบดให้ละเอียด
7.หั่นซอยพริกขี้หนูใส่ไว้ในเต้าเจี้ยวคนให้เข้ากันดีนำไปจิ้มกับเนื้อปลาคังลวก

              อิ่มอร่อยแล้ว ผมมีคำถามท่านผู้อ่านว่า คุณอนงค์ ฟักเขียว เจ้าของร้าน คุณอนงค์เธอเป็นผู้หญิงหรือผู้ชาย รีบตอบไปที่ โทร.0-3458-6107, 08-1736-5064 ตอบถูก 10 ท่านแรก คุณแนนลูกสาวคุณอนงค์ จะมอบบัตรรับประทานอาหาร 500 บาท คนละ 1 ใบ ครับ

.....................................
(ปลาคังทองผาภูมิลวก : คอลมน์ครัวลอยฟ้า )