เมนูปลาทูพริกเกลือ
เมนูปลาทูพริกเกลือ : คอลัมน์ Happy Life กับคุณหรีด
อร่อยอาทิตย์นี้ หรีดเพิ่งได้ปลาทูมาจากแม่กลองค่ะ ปลาทูที่นั่นสดมาก เพราะเป็นปลาทูที่อาศัยอยู่บริเวณปากอ่าว น้ำไหลเวียนดี อาหารจากธรรมชาติอุดมสมบูรณ์ ทำให้ปลาทูแข็งแรง เนื้อจะแน่น และข้อสำคัญปลาทูที่นำมาขายจะอยู่ในโป๊ะ ไม่ได้ถูกลากไปมา ทำให้ปลาทูจะสวย เนื้อหนังไม่หลุดลุ่ยค่ะ
ที่แม่กลองเขาจะนำปลาทูมานึ่งกันสดๆ เลย หรีดจึงได้นำมาทำเมนูอร่อยๆ ให้แฟนได้ชิมกัน วิธีการเลือกซื้อปลาทูนึ่ง ที่สดและใหม่นั้น ปลาต้องมีกลิ่นหอม ลักษณะตัวอวบอ้วน ท้องต้องไม่ผุ เนื้อแน่นไม่เละยุ่ย ผิวหนังไม่ลอกหลุด ขอบตาไม่แดง ผิวหนังไม่เหลือง ถ้าแฟนๆ รายการเลือกปลาทูได้แบบนี้ล่ะก็ รับประกันค่ะ ทำเมนูอะไรก็อร่อย
มาเริ่มกันเลยนะคะ นำปลาทูสะเด็ดน้ำ หรือซับน้ำให้แห้ง นำมาทอดให้เหลือง แล้วนำขึ้นพักไว้ การทอดอะไรก็แล้วแต่ขอให้น้ำมันเยอะๆ เพราะจะทำให้ของที่ทอดไม่อมน้ำมันค่ะ เอาล่ะมาเตรียมทำพริกเกลือที่จะนำมาคลุกกับปลาทูค่ะ นำขิงสับ และกระเทียมสับ มาคลุกรวมกันแล้วนำลงไปผัดในกระทะ ตามด้วยเกลือป่น พริกไทยป่น และพริกชี้ฟ้าสีเหลือง สีแดงหั่นเต๋าเล็กๆ ตามด้วยต้นหอมซอย และกระเทียมเจียว
จากนั้นนำปลาทูที่ทอดเตรียมไว้มาคลุกในกระทะ ตักเสิร์ฟใส่จานรับประทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ แหม อร่อย อย่าบอกใครเลยค่ะ เสร็จแล้วค่ะเมนูปลาทูพริกเกลือ ง่ายใช่ไหมล่ะคะ
.......................................
(หมายเหตุ เมนูปลาทูพริกเกลือ : คอลัมน์ Happy Life กับคุณหรีด)