ขนมจีนน้ำเงี้ยวบ้านคุณย่า | คมชัดลึก

                ร้านบ้านคุณย่า ยโสธร คุณอ๋อยซื้อเนื้อปลาบดในตลาดแดงมาเก๊า นวดปั้นทำทอดมันปลาให้ชาวมาเก๊าชิมแล้วดัดแปลงทำ ขนมจีนน้ำเงี้ยว ขายในงาน เทศกาลอาหารมาเก๊า อร่อยจนลือชื่อ ผมจึงขอสูตรมาสอนให้ทำกินบนฟ้าครับ

               เครื่องปรุง

1.น้ำพริกน้ำเงี้ยว                                              1  ก.ก.
2.เต้าเจี้ยวขวด                                                 1/2 ขวด
3.หมูสับ                                                          1  ก.ก.
4.กระดูกหมู                                                    1  ก.ก.
5.เลือดหมู                                                        1  ก.ก.
6.มะเขือเทศสีดา                                              1/2 ก.ก.
7.น้ำปลา                                                          1  ทัพพี
8.พริกไทยป่นตรามือ                                       1  ช้อนโต๊ะ

               วิธีทำ

1.เอามะเขือเทศครึ่งหนึ่งต้มให้เละเอาเม็ดออกยีเนื้อให้แหลกละเอียด
2.ใส่เกลือป่นครึ่งช้อนชาพริกไทยนวดกับซี่โครงหมูแล้วต้มจนเนื้อเปื่อยนุ่มพักไว้
3.โขลกเต้าเจี้ยวให้แหลกผัดกับหมูสับพริกแกงน้ำเงี้ยวแล้วใส่เนื้อมะเขือเทศลงผัด
4.ตักน้ำซุปต้มกระดูกหมูรวนกับพริกแกงปรุงรสด้วยน้ำปลาอย่างดี
5.ใส่เลือดหมูมะเขือเทศลงเคี่ยวกับน้ำเงี้ยวจนนุ่มเข้ากันดี

               ตักน้ำเงี้ยวราดลงเส้นขนมจีนกินอร่อยมาก สูตรจะไปกินได้ที่บ้านคุณย่า จ.ยโสธร  โทร.0-4572-1141

.......................

(ขนมจีนน้ำเงี้ยวบ้านคุณย่า : คอลัมน์ครัวลอยฟ้า)