ปลานิลย่างตะไคร้ | คมชัดลึก

 

                    สิบสองปันนา ไม่ติดทะเลจึงมีแต่ปลานิล เลี้ยงตามลำธารน้ำจากภูเขา ชาวจีนเอาปลานิลมานึ่งซีอิ๊ว ต้มเกี้ยมฉ่าย ชาวไทลื้อเอามาทำ ปลานิลย่างตะไคร้ ไม่มีกลิ่นคาวกินกับข้าวเหนียวร้อนๆ อร่อย ทำกินเองบนคอนโดก็ได้

 

เครื่องปรุง

 

1.ปลานิล                                                                     4  ตัว

2.ซีอิ๊วฮาเดย์                                                                2  ช้อนโต๊ะ

3.พริกไทยป่นตรามือ                                                   2  ช้อนชา

4.น้ำตาลทรายดำ                                                         1  ช้อนชา

5.เหล้าจีน                                                                    2  ช้อนโต๊ะ

6.ตะไคร้ทุบพอแตก                                                    5  ต้น

 

วิธีทำ

 

1.ควักเครื่องในออกผ่าปลานิลให้เปิดถึงกระดูกล้างสะอาดผึ่งให้แห้ง

2.ผสมซีอิ๊ว พริกไทย น้ำตาล เหล้า ละลายเข้ากันจึงนำปลามาเคล้าหมัก 1 ชม.

3.ทุบตะไคร้ให้แหลกวางบนปลานำไปปิ้งบนเตาถ่าน (เตาไฟฟ้า) ให้สุกหอม

 

                    ปลานิลย่างตะไคร้ อร่อยด้วยเนื้อปลาหวาน เครื่องหมักทำให้รสอร่อยขึ้น ต้นแบบปลาเผาของเหนือและอีสาน ซีอิ๊วฮาเดย์จากกวางเจา ซื้อที่ร้านง่วนสูนเยาวราช โทร.0-2222-5578

 

 

 

 

.....................

 

(ปลานิลย่างตะไคร้ : คอลัมน์ครัวลอยฟ้า )