ครัวลอยฟ้า : เป็ดปักกิ่ง | คมชัดลึก

 

                          ชาวจีนย่างอบเป็ดด้วยไม้หนำเลี้ยบ หนังเป็ดบางกรอบหอมกลิ่นควันไม้ เนื้อเป็ดเอาไปผัดเนื้อหนำเลี้ยบกินกับข้าวสวยร้อนๆ เชฟฮ้งทำเป็ดปักกิ่งสูตรนี้ หนังเป็ดห่อแป้งบางราดน้ำจิ้มรสเข้มข้นหอมอร่อย ให้วิธีการย่างเป็ดปักกิ่งดังนี้

 

 

                          เครื่องปรุง

 

 

                          1. เป็ดสด                 1  ตัว

 

                          2. ผงพะโล้ตรามือ     1  ช้อนโต๊ะ

 

                          3. ซีอิ๊วดำฮาเดย์ตรามือ 1  ช้อนโต๊ะ

 

                          4. รากผักชี-พริกไทย-ขิงแก่ บดละเอียด  1  ช้อนโต๊ะ

 

                          5. เหล้าจีนทำอาหาร                            1  ช้อนโต๊ะ

 

                          6. แบะแซ                                            2  ช้อนโต๊ะ

 

                          7. น้ำตาลทรายแดง (โอวทึ้ง)                  1  ช้อนโต๊ะ

 

 

                          วิธีทำ

 

 

                          1. ล้างเป็ดให้สะอาดควักปอดออกให้หมดแขวนไว้ให้สะเด็ดน้ำ

 

                          2. ผสมเครื่องปรุงทั้งหมดกับน้ำต้มสุกให้ละลายเข้ากันดี

 

                          3. นำเป็ดมาเป่าลมให้หนังตึงแยกออกจากเนื้อเป็ด

 

                          4. ราดน้ำเครื่องปรุงให้ทั่วตัวและในท้องเป็ดแขวนผึ่งให้แห้ง

 

                          5. นำเป็ดเข้าเตาอบย่างด้วยความร้อนให้หนังเป็ดแห้งกรอบ

 

                          6. ใช้มีดคมๆ แล่หนังเป็ดเป็นแผ่นบางๆ กินกับแป้งโรตีอร่อยสุดยอด

 

 

                          ร่ำรวยโภชนา 3 สาขา ให้กินเป็ดปักกิ่งกับ หูฉลามเนื้อปู ผัดกะเพรา-ปลาหอยเชลล์สามรส แฮ่กึ๊นกุ้งสด เป๋าฮื้อเจี๋ยนคะน้าฮ่องกง เนื้อเป็ดผัดหนำเลี้ยบ ปลากะพงทอดน้ำปลา ข้าวผัดปูกุ้ง โอวนีแปะก๊วย ทั้งหมด 2,000 บาท ตัดคอลัมน์นี้ไปกิน เชฟฮ้งแถม ซาลาเปาลาวา 5 ลูก กินให้ฮวดไช้ เป็ดปักกิ่งชุดละ 290 บาท โทร.08-1622-3391