ไขปัญหาฯ : ผักโขม(Amaranth) | คมชัดลึก

 

                  "ผักโขม" บ้านเรามี 2 ชนิด สีเขียวอ่อนและสีม่วง สีเขียวอ่อนจะมีใบและก้านเล็กอ่อนนุ่ม สีม่วงจะใบและต้นใหญ่และจะหยาบกว่า มักเห็นตามร้านสลัดผักนำผักโขมต้นเล็กๆ นำมาลวกคลุกน้ำมันมาให้เป็นผักชนิดหนึ่งในสลัดผักด้วย เป็นเพราะผักโขมมีสารบำรุงเลี้ยงร่างกายมากมาย

 

                  ผักโขม มีฤทธิ์เย็น รสหวาน อุดมไปด้วย โปรตีน น้ำตาล กากใย วิตามิน เอ บี ซี เหล็ก แคลเซี่ยม โปแทสเซี่ยม ฟอสฟอรัส

 

                  ผักโขม มีประโยชน์ในการดับร้อนถอนพิษ จึงเป็นผักที่เหมาะกับหน้าร้อนในยามที่กินข้าวไม่อร่อย

 

                  ผักโขมมีแคลเซี่ยมมากกว่าผักปวยเล้ง 2 เท่า ผักโขมสีม่วงยิ่งมีแคลเซียมมาก จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการบำรุงกระดูกแต่กินนมและแคลเซียมไม่ได้ เนื่องจากมีกากใยมาก จึงหล่อลื่นลำไส้ ช่วยให้ขับถ่ายสะดวกดี แต่ไม่เท่านั้นยังช่วยแก้ท้องร่วง ทำให้เลือดเย็น ช่วยแกอาการปากคอแห้ง ที่น่าทึ่งที่สุดคือใช้รากผักโขมสับเละมาพอกแกช้ำใน และปวดฟัน

 

                  นำผักโขมครึ่งขีดล้างสะอาด หั่นเป็นท่อนๆ แอปเปิ้ล 1 ลูก ล้างสะอาดหั่นชิ้นเล็ก ใส่ลงในเครื่องปั่น เติมน้ำสะอาด 300 ซีซี ปั่นละเอียด แล้วใส่น้ำผึ้งเล็กน้อย ดื่ม ช่วยบำรุงสุขภาพ

 

                  ข้าวต้มปลาใส่ผักโขม จะไม่ทำให้แคลเซียมสลายไป เหมาะในการบำรุงสุขภาพ

 

                  เมนูผักโขมดับร้อนแก้กระหาย ผักโขม 3 ขีดล้างสะอาดหั่นเป็นท่อน เต้าหู้ 1 แผ่น หั่นชิ้นเล็ก เห็ดหอมล้างสะอาดหั่นชิ้นเล็ก แครอทหั่นชิ้นเล็ก น้ำ 200 ซีซี ต้มทั้งหมดเป็นน้ำแกงปรุงรสตามใจชอบ

 

                  ญาติขอผู้เขียนท่านหนึ่งชอบซื้อผักโขมอ่อนๆ มาลวกน้ำทิ้งแล้วนำมาผัดกับเห็ดหอม มาทำไส้ก๋วยเตี๋ยวหลอด อร่อยอย่าบอกใครเชียว

 

                  ข้อห้ามในการบริโภคผักโขม คือ ผู้ที่กระเพาะลำไส้อ่อนแอ ท้องร่วงบ่อย