ครัวลอยฟ้า : ปลาทูสดต้มขมิ้น | คมชัดลึก

 

                           ปลาทูสดที่ปากนคร เป็นปลาทูน้ำกร่อย เนื้อแน่นไขมันเยอะ เอาไปนึ่งทำปลาทูเข่งก็ได้ แต่ชาวใต้นิยมเอาปลาทูปากนครมาทำ ปลาทูสดต้มขมิ้น

 

 

                           เครื่องปรุง

 

 

                           1.ปลาทูสด                                                      1  ก.ก.

 

                           2.น้ำซุปต้มกระดูกไก่                                      1  หม้อ

 

                           3.ตะไคร้-ใบมะกรูด-ข่า                                   1  มัด

 

                           4.หอมแดงเผาให้สุก                                        4  หัว

 

                           5.น้ำส้มจาก                                                     2  ช้อนโต๊ะ

 

                           6.พริกขี้หนูสวน-ขมิ้น                                      1  ถุง

 

                           7.น้ำมะนาว-น้ำปลา                                        2  ช้อนโต๊ะ

 

 

                           วิธีทำ

 

 

                           1.ควักเครื่องในปลาทูออกให้หมดแล้วลวกน้ำร้อนให้หมดเลือดหมดคาว

 

                           2.ต้มน้ำซุปใส่ตะไคร้ใบมะกรูดข่าวหอมแดงเผาลงต้มด้วยจนหอมเครื่องเทศ

 

                           3.ใส่น้ำส้มจากน้ำมะนาวน้ำปลาชิมรสให้ออกเปรี้ยวหวานเล็กน้อย

 

                           4.ใส่ปลาทูลวกแล้วทุบพริกขี้หนูขมิ้นให้แตกลงต้มจนน้ำซุปมีสีเหลือง

 

                           5.เมื่อน้ำซุปเดือดจัดตักใส่ชามกินกับข้าวสวยร้อนๆ

 

 

                           ขมิ้นช่วยดับคาวปลาทู และเป็นช่วยลดความดันโลหิต บำรุงหัวใจดีนัก สูตรนี้ของเจ๊บุหลัน ก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำเจ้าอร่อย ในเมืองนครศรีธรรมราช