ครัวลอยฟ้า : ต้มส้มปลากะพงน้ำส้มจาก | คมชัดลึก

 

                               อีสานบ้านสวน ร้านอาหารอีสานเมืองนครศรีธรรมราช มีซีฟู้ดสดจากทะเลให้กินทุกวันจน คุณพีระศักดิ์ หินเมืองเก่า ผู้ว่านครศรีธรรมราช ติดใจต้มส้มปลากะพงน้ำส้มจาก ใช้ปลากะพงทะเลตัวใหญ่ เคี่ยวกับพริกแกงขมิ้น น้ำส้มจากปากพนัง น้ำแกงจึงหอมอร่อย

 

 

                               เครื่องปรุง

 

 

                               1.ปลากะพงทะเล                                                        5  ชิ้น

 

                               2.ยอดมะพร้าวสด                                                        1  จาน

 

                               3.ตะไคร้-ใบมะกรูด-หอมใหญ่-ขมิ้นสด-กระเทียม     1  จาน

 

                               4.พริกขี้หนูสวน-พริกไทยป่นตรามือ                          1  ช้อนโต๊ะ

 

                               5.น้ำตาลโตนดเมืองนคร                                             1  ช้อนโต๊ะ

 

                               6.น้ำส้มจากปากพนัง                                                  1  ถ้วย

 

                               7.น้ำซุปต้มกระดูกปลากะพง                                      1  หม้อ

 

 

                               วิธีทำ

 

 

                               1.โขลกตะไคร้ใบมะกรูดหอมใหญ่กระเทียมขมิ้นพริกขี้หนูพริกไทยจนละเอียด

 

                               2.ใส่พริกแกงลงไปต้มกับน้ำซุปให้เดือดจัดจึงใส่เนื้อปลากะพงลงต้มด้วย

 

                               3.ใส่ยอดมะพร้าวเคี่ยวให้นุ่มจึงใส่น้ำตาลโตนดให้หวานนิดๆ

 

                               4.ใส่น้ำส้มจากเคี่ยวจนเนื้อปลาสุกพอดีจึงตักใส่จาน