ปลานิล ต้นกำเนิด ปลาทับทิม | คมชัดลึก

             เจ้าชายอะกิฮิโตะ มกุฎราชกุมารแห่งญี่ปุ่น ทรงศึกษาวิชามีนวิทยา คณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยกะคุชุอิน กรุงโตเกียว ทรงเชี่ยวชาญเรื่องสัตว์น้ำมากเป็นพิเศษ โดยเฉพาะการเพาะพันธุ์ปลาน้ำจืดในลุ่มน้ำญี่ปุ่น เพื่ออนุรักษ์พันธุ์ปลาน้ำจืดดั้งเดิมของญี่ปุ่นไว้เป็นมรดกของชาติ นำไปทำอาหารของชาวญี่ปุ่น

             พระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว สมเด็จพระนางเจ้าฯ พระบรมราชินีนาถ ถวายการต้อนรับมกุฎราชกุมาร เจ้าชายอะกิฮิโตะ และ เจ้าหญิงมิชิโกะแห่งญี่ปุ่น เสด็จเยือนประเทศไทยอย่างเป็นทางการ วันที่ 14-21 ธันวาคม 2507 แล้วนำเสด็จไปประทับแรมที่ จ.เชียงใหม่ ทั้งสองพระองค์ทรงศึกษาเรื่องพันธุ์ปลาในเมืองไทย และการเลี้ยงไหมของไทย

             เมื่อเสด็จกลับญี่ปุ่นแล้ว เจ้าชายอะกิฮิโตะ จัดส่งพันธุ์ปลานิลญี่ปุ่นจำนวน 50 ตัว ถวายพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว เมื่อวันที่ 25 มีนาคม 2508 ทรงพระกรุณาโปรดเกล้าฯ ให้ปล่อยปลานิลญี่ปุ่นลงพักเลี้ยงในบ่อซีเมนต์ ภายในสวนจิตรลดา พระราชวังดุสิต ทรงศึกษาขยายพันธุ์ปลานิลเป็นจำนวนมาก พระราชทานลูกปลานิลให้กรมประมงนำไปขยายพันธุ์ต่อ

             ปลานิลจิตรลดา จึงแพร่หลายสู่บ่อเลี้ยงทุกภูมิภาค แม้แต่บ่อดินเชิงเขาภาคเหนือ ปลานิลเป็นอาหารโปรตีนที่เลี้ยงคนไทยทั้งประเทศ เจ้าชายอะกิฮิโตะเสด็จขึ้นครองราชย์เป็นสมเด็จพระจักรพรรดิอะกิฮิโตะ เสด็จเยือนประเทศไทยพร้อมด้วย สมเด็จพระจักรพรรดิมิชิโกะ เนื่องในโอกาสที่พระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว ทรงครองสิริราชสมบัติครบ 60 ปี

             คุณธนินท์ เจียรวนนท์ นำปลานิลไปพัฒนาสายพันธุ์ ได้ปลาสีแดงเลี้ยงง่ายโตไวให้เนื้อมาก จึงนำขึ้นทูลเกล้าฯ ถวายพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว พระราชทานชื่อ ปลาทับทิม เมื่อวันที่ 22 มกราคม 2541 เลี้ยงตามแหล่งน้ำธรรมชาติ เอาไปย่างเกลือนึ่งซีอิ๊วไขมันมีโอเมก้า 3 สูง ห้างแม็คโคร ศรีนครินทร์ มีปลาทับทิมสดจากบ่อทุกวัน

สเกล ปลาทับทิมรมควัน ส้มตำปูม้า คอหมูย่าง

             สเกล ปลาทับทิมรมควัน ร้านอาหารเล็กๆ ทำกันเองในครอบครัวพ่อแม่ลูก ปั๊มใช้ปลาทับทิมสดจากแม็คโคร ศรีนครินทร์ เอามาหมักเกลือพริกไทยป่นตรามือ มัดตะไคร้ใบมะกรูดใบเตยเข้าท้องปลา ย่างด้วยเตาถ่านกะลามะพร้าว ให้กลิ่นควันไม้กะลาที่มีเศษเนื้อมะพร้าวติดอยู่ รมจนปลาทับทิมสุกทั้งตัว กลิ่นหอมเนื้อมะพร้าวติดทั่วตัวปลา

             ส้มตำปูม้า ส้มตำปูนา ส้มตำไทยใส่แคบหมูกรอบ ส้มตำไข่เค็ม ส้มตำปูปลาร้า กินกับข้าวเหนียวนึ่งร้อนๆ กินกับเส้นขนมจีนเป็นตำซั่วลาว ไม่ออกรสเค็มจัดแบบอีสานแท้ๆ ดัดแปลงให้ออกรสเปรี้ยวอมหวานนิดๆ อร่อยถูกปากชาวกรุงที่ชอบความอร่อยครบทุกรส ส้มตำทุกรสจึงขายดี ถูกใจคนกรุงที่ชอบรสส้มตำรสจัด เผ็ดกำลังดีไม่แสบปากเกินไป

             คอหมูย่าง ปั๊มไปคัดเนื้อคอหมูที่แม็คโคร ศรีนครินทร์ เลือกชิ้นที่ติดมันน้อยๆ เนื้อมากๆ หมักซีอิ๊วน้ำตาลซอสหอยนางรมพริกไทยป่นตรามือ ย่างเตาถ่านให้เนื้อคอหมูสุกสะดุ้งไฟ กินกับน้ำจิ้มแจ่วปรุงรสอีสานแท้ๆ หั่นชิ้นหนาทำน้ำตกคอหมูย่างก็อร่อย เนื้อคอหมูย่างนุ่มหอมติดปลายลิ้นอีสานแท้ๆ สับบะช่อทำลาบคอหมูย่าง ใส่พริกป่นเผ็ดแซบถึงใจ

             ข้าวผัดปู ใช้เนยมาการีนผัดกับข้าวสวย ใส่เนื้อปูคลุกเคล้าให้กลิ่นปูติดข้าวทุกเมล็ด ปลาหมึกผัดไข่เค็ม ใส่นมสดผงกะหรี่ตรามือลงไปหน่อย ไข่เค็มอร่อยนุ่มยิ่งขึ้น ก๋วยเตี๋ยวหมูมะนาว ต้มยำรสแซบเข้มข้นด้วยน้ำมะนาว เป็นก๋วยเตี๋ยวชามด่วนปรุงรสเปรี้ยวด้วยน้ำมะนาว ใส่ถั่วลิสงคั่วพริกขี้หนูป่นให้แซบอร่อยปาก

             ซีฟู้ดจากทะเลไทย ปูม้านึ่งสด ใช้ปูม้าตัวใหญ่นึ่งให้เนื้อปูสดหวาน กินกับน้ำจิ้มซีฟู้ดสูตรพิเศษรสแซบ กุ้งเผา ใช้กุ้งตัวใหญ่ย่างบนเตาถ่านให้เนื้อกุ้งสุกพอดี มันหัวกุ้งไม่เหนียวเป็นก้อน เนื้อกุ้งฉ่ำสุกกำลังเนื้อจึงนุ่มกรอบ หอมหวานหนึบทุกตัว เปลือกกุ้งแกะออกง่ายเหลือแต่เนื้อกุ้งขาวสดทั้งตัว กินกับข้าวผัดปูก็อร่อย กินกับส้มตำไทยรสแซบก็ถึงใจ

             สเกล ปลาเผารมควันอีสานซีฟู้ด ร้านอาหารเล็กบริการด้วยแรงงานในครอบครัว อยู่ในหมู่บ้านสัมมากร ถนนพัฒนาการ ซอยรามคำแหง 110 โทร.0-2373-4535, 08-5935-8144

เมืองคอนฟู้ดแฟร์ 59

             คุณพิชัย ชูสุวรรณ ประธานชมรมร้านอาหารจังหวัดนครศรีธรรมราช จัดงานเทศกาลอาหาร เมืองคอนฟู้ดแฟร์ 59 ณ ลานกิจกรรมราชพฤกษ์ ตรงข้ามห้างโรบินสัน ถนนพัฒนาการคูขวาง วันที่ 29 เมษายน-5 พฤษภาคม ชิมอาหารอร่อยจากร้านอาหารทั่วเมืองนครศรีธรรมราช อาหารทะเลสดจากอ่าวไทย ชมการแข่งขันปรุงอาหารปักษ์ใต้ แกงเหลือง คั่วกลิ้ง แกงไตปลา ใช้วัตถุดิบพื้นเมืองนครล้วนๆ ชมการประกวดดนตรีเยาวชนเมืองใต้ ส่งเสริมอาหารเมืองใต้ให้คนทั้งประเทศรู้จัก สอบถามโทร.08-7268-9988, 08-1968-0762