"บะหมี่ไข่" เหนียวนุ่ม-กลิ่นหอม อีกหนึ่งเมนูเด็ดยี่ห้อ "ลิตเติ้ลดั๊ก"
หากฟังชื่อร้านเป็ดย่าง "ลิตเติ้ลดั๊ก" ย่านซอยลาซาล 29 ต.สำโรงเหนือ อ.เมืองสมุทรปราการ คงไม่ต้องอธิบายแล้วว่าร้านนี้เมนูเด็ดคงหนีไม่พ้นรายการอาหารจำพวกตระกูลเป็ด ทั้งเป็ดย่างรมควัน เป็ดตุ๋น เป็ดพะโล้ รวมถึงไส้เป็ดแก้วที่กรอบ ซึ่งทุกเมนูที่กล่าวล้วนขึ้นชื่อ
เมนูของร้าน อ.ศักดา บอกว่า นอกเหนือจากจานเด็ดจำพวกเป็ดแล้ว ยังมีเมนูอื่นเสริมอีกมากมายกว่า 40 รายการ ทั้งอาหารตามสั่งแบบไทยๆ บะหมี่ซึ่งมีทั้งหมี่แห้ง-หมี่น้ำ อาหารฝรั่งประเภท อเมริกันเบรกฟาสท์ อาหารอิตาเลียน เช่น มะกะโรนี และอื่นๆ รวมทั้งเมนูยอดฮิตอย่างข้าวหมูแดง หมูกรอบ ล่าสุดที่ขึ้นชื่อและติดปากความอร่อยของลูกค้าอีกอย่างไม่แพ้ที่อื่นก็คือ "บะหมี่ไข่" ซึ่ง อ.ศักดา เจ้าของร้านลงมือทำเอง พร้อมคิดค้นน้ำราดรสเด็ดสูตรเฉพาะตัวขึ้นมา
"จุดเด่นของบะหมี่ไข่ที่ร้านนี้คือ เส้นเหนียวนุ่ม กลิ่นหอมแบบธรรมชาติ เพราะเป็นสูตรโบราณที่ทำจากแป้งสาลีอย่างดี ผสมกับไข่ไก่และน้ำเท่านั้น ไม่มีสารเคมีเจือปนแม้แต่นิดเดียว ส่วนน้ำราดรสชาติกลมกล่อมคือหวานนิดๆ เค็มหน่อยๆ อย่างลงตัว เพราะมีส่วนผสมหลายอย่าง อาทิ เกลือ น้ำตาล รากผักชี เมล็ดงา น้ำส้ม หรือมะนาว กระเทียม" อ.ศักดา บอกถึงส่วนผสมของการทำเส้นบะหมี่ไข่และน้ำราด
อย่างไรก็ตามสูตรนี้ อ.ศักดา บอกว่า ทั้งการทำเส้น และการปรุงน้ำราด เป็นสูตรฮ่องกงขนานแท้ ที่ตนเองได้เรียนรู้มาจากเพื่อนซึ่งเป็นชาวฮ่องกงเมื่อหลายปีก่อน แต่ที่ร้านเพิ่งจะมาเพิ่มเมนูตระกูลบะหมี่ไข่ก็เมื่อราว 3 ปีที่ผ่านมา ดังนั้นช่วงเวลาถัดจากนั้นมาจึงได้พัฒนาฝีมือการทำ และได้ปรับปรุงสูตรเรื่อยมากระทั่งลงตัวเป็น "บะหมี่ไข่" ที่มีเส้นเหนียวนุ่ม และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวจนเป็นที่ชื่นชอบของลูกค้าในปัจจุบัน
แม้จะเป็นสูตรการทำเฉพาะตัว แต่ อ.ศักดา ยืนยันว่าจะไม่ปิดบังสูตรแม้แต่น้อย จะเปิดกว้างสำหรับทุกคนที่เข้าร่วมอบรมกับโครงการ "คม ชัด ลึกฝึกอาชีพ" ของหนังสือพิมพ์ "คม ชัด ลึก" และยินดีที่จะมาเป็นวิทยากรให้โครงการนี้เพื่อสอนเคล็ดลับ ตลอดทั้งขั้นตอนการทำ "บะหมี่ไข่สูตรโบราณ ยากิโซบะ เพื่อการค้า" วันอาทิตย์ที่ 16 สิงหาคมนี้
"ขั้นตอนการทำไม่ยากอย่างที่คิด หากทุกท่านมีความตั้งใจที่จะเรียนรู้ เพราะถ้าทำเส้นได้อร่อยลงตัวแล้ว เราสามารถนำมาแปลงเป็นเมนูอื่นๆ ได้อีกมาก โดยที่การลงทุนก็ไม่สูง หากคิดทำเป็นอาหารชีพเสริม หรืออาชีพหลักก็ตาม" อ.ศักดา กล่าวยืนยัน
นับเป็นอีกเมนูที่น่าสนใจไม่น้อย โดยเฉพาะ อ.ศักดา ฝากบอกว่า การอบรมที่จะเกิดขึ้นนั้น การเรียนการสอนจะไม่มีการกักสูตรแต่อย่างใด ดังนั้นจึงขอให้ทุกคนสบายใจได้ และจะสอนจนทำเองได้เลย พร้อมจะบอกแหล่งซื้อวัตถุดิบ อุปกรณ์ราคาถูก แนะนำกรณีท่านที่จะทำเพื่อการค้า ตั้งแต่การค้าขายเล็กๆ น้อยๆ ลงทุนไม่เกิน 5,000 บาท กระทั่งถึงทำเพื่อกึ่งอุตสาหกรรมที่ลงทุนระดับ 1-5 แสนบาท ที่สำคัญการทำบะหมี่ไข่ กำไรงามถึง 200% ทีเดียว
สนใจสอบถาม 0-2338-3356 และ 0-2338-3357 ค่าลงทะเบียนเพียง 1,177 บาทเท่านั้นแถมฟรี ผ้ากันเปื้อน และสมาชิก "คม ชัด ลึก" 1 เดือน
"ธานี กุลแพทย์"