เปิดโลกการศึกษามุสลิม “เสน่ห์รัก อาหารไทย” | คมชัดลึก

       กดชั๊ตเตอร์จนนิ้วจะหัก เมื่อภาพที่อยู่ตรงหน้าได้อารมณ์จริงๆ เพราะอาหารไทยไม่ใช่แค่ทิ้งๆโยนๆแล้วจะอร่อยได้ ทุกอย่างต้องใส่ใจ ละเอียดอ่อน ไม่ต่างจากนางรำไทย ที่คงไว้ซึ่งความสวยงาม อ่อนช้อย ไปตามท่วงทำนองเพลง ไม่แปลกที่ผู้หญิงไทยสมัยโบราณ ไม่ต้องไปเกาหลีก็สวยและมัดใจสามีได้ เพราะเธอมีเสน่ห์ตรงปลายจวัก คือสิ่งมัดใจของตำรับอาหารไทยนี่ล่ะจ้า

      โครงการ Thai cooking competition 11-12 กรกฎาคม 2560 ของสถานเอกอัครราชทูตไทย ร่วมกับสมาคมเชฟอาหรับโลกอียิปต์ เป็นโครงการชโลมเพชรให้เกิดแสงจรัสๆสวยงามเด่นชัดอีกหนึ่งรูปแบบที่ทรงคุณค่าและควรแก่การอนุรักษ์และเผยแพร่ให้โลกได้รับรู้ถึงความแปลกที่ยากจะหาประเทศไดเทียบเท่า ปีนี้สถานเอกอัครราชทูตฯ ได้จัดขึ้นเป็นปีที่สอง โดย พ.ศ. 2559 เป็นปีแรกของจุดเริ่มต้น ของการสอนทำอาหารไทยในหลายชนิดให้กับสมาคมฯอาหารอาหรับ ที่มีนักศึกษาต้องการเรียนรู้อาหารไทย ปีพ.ศ 2560 นี้นาย จุฑาเกียรติ มันตภาณีวัฒน์ ฝ่ายสารนิเทศและวัฒนธรรม ก็ยิ่งต่อยอดดีขึ้นไปอีกระดับ โดยจัดให้มีการแข่งขันการทำอาหารไทย เช่น ผัดไทกุ้งสด แกงเขียวหวานไก่ ต้มข่าไก่ ต้มยำทะเล และไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ซึ่งมีนักศึกษาที่คัดเลือกเข้ามาแข่งขัน 9 คนทั้งหมดโดยจะทำการแข่งขันสองวัน โดยมีแขกผู้มีเกียรติจากเอกอัครราชทูตในกลุ่มอาเซียนและสื่ออียิปต์มากมายที่มาร่วมทำข่าว

      “อาหารไทย มีความพิเศษในเรื่องสมุนไพรที่เป็นส่วนผสมของอาหารแต่ละชนิด เช่น แกง ผัด ต้ม ทอด ย่าง และอื่นๆ การทำอาหารไทยต้องใช้ความละเอียดอ่อนพิถีพิถันเนื่องจากวิธีการปรุงอาหาร หากมีการผิดพลาดขั้นตอนการปรุง อาจทำให้รสชาติของอาหารเปลี่ยนไปได้ ที่สำคัญอาหารไทยทุกชนิดนอกจากรสชาติที่อร่อยและกลิ่นที่เย้ายวนแล้วนั้น จะต้องถูกจัดวางไปพร้อมๆ กับความสวยงาม ด้วยศิลปะตกแต่งจากธรรมชาติ เพื่อให้การทานอาหารในมื้อนั้นได้ครบทุกทั้งรูป รส และกลิ่น เรียกได้ว่าได้ทั้งอาหารตาและอาหารใจไปพร้อมๆ กัน” นายชัยณรงค์ กีรติยุตวงศ์ กล่าวเปิดงานในวันชิงแชมป์ของการแข่งขัน

       น.ส.ทองใบ ตาทอง  Chef de Cuisine โรงแรมดุสิตธานี ประเทศอียิปต์ กรรมการและคอมเมนเตเตอร์ในการแข่งขั้นครั้งนี้ รู้สึกดีใจและประทับใจ ตั้งแต่ที่ได้ข่าวว่าสถานเอกอัครราชทูตไทยไคโร จัดโครงการด้านอาหารไทย เพราะเป็นสิ่งที่ตัวเธอเองรักมากที่สุดและมีความถนัดในเรื่องอาหารไทย การแข่งขันในครั้งนี้ผู้เข้าแข่งขันซึ่งเป็นนักศึกษาด้านการทำอาหารเชฟอียิปต์ แต่มีความรักในอาหารไทย ทุกคนทำได้ดีหากแต่มีความแตกต่างกันในเรื่องละเอียดอ่อนของวิธีการทำ และการปรุง แม้อาหารที่ออกมาไม่ถึงกับระดับดีมากหากแต่เราได้เห็นความตั้งใจจริงของน้องๆผู้ร่วมแข่งขัน ที่พยายามให้อาหารออกมาเป็นแบบอาหารไทยให้มากที่สุด นี่คือสิ่งที่ภูมิใจเหนือสิ่งอื่นใด และคิดว่าอนาคตอาหารไทยจะเป็นที่รู้จักของชาวต่างชาติมากยิ่งขึ้นเรื่อยๆโดยเฉพาะการเปิดโอกาสที่จะเรียนรู้การทำอาหารไทยและมั่นใจว่าทุกชาติจะต้องหลงและรักอาหารไทยเหมือนอย่างน้องๆที่เข้าร่วมแข่งขันกันในวันนี้ ขอบคุณสถานเอกอัครราชทูตไทยที่ให้โอกาสในการเข้าร่วมการตัดสิน ขอบคุณที่ทำให้อาหารไทยเป็นที่รู้จักมากยิ่งขึ้นและนั่นหมายถึงชื่อเสียงของประเทศไทยในด้านอาหารไทยก็ยิ่งโด่งดังไปด้วยเช่นกัน โดยเฉพาะขอบคุณโรงแรมดุสิตธาน เลควิว ไคโร ที่สนับสนุนให้ออกมาทำหน้าที่ซึ่งเป็นการตอบแทนบุญคุณของประเทศไทยและรู้สึกภูมิใจที่ทางทีมงานดุสิตไปให้กำลังใจถึงที่แข่งขันสองวัน

       นาย กรวิชญ์ ยะรังวงษ์  Thai Chef de Partie อาหารไทยมาไกลจริงๆในประเทศอียิปต์ และเชื่อว่าชาวอียิปต์ที่ใส่ใจกับอาหารไทย พวกเขาสามารถทำอาหารไทยได้ไม่ต่างจากคนไทย ถ้าเขาใส่ใจในรายละเอียดอย่างจริงจัง โดยเฉพาะวิธีการทำ การเป็นกรรมการในวันนี้ สิ่งที่เห็นได้ชัด คือความตื่นเต้นของผู้เข้าแข่งขัน จึงเกิดอาการไม่มั่นใจในตอนแรกๆ แต่พอสักพัก ทุกคนก็เริ่มมีสีหน้าที่ยิ้มแย้มมากขึ้น นั้นหมายถึงการเริ่มพริ้วอารมณ์ไปกับอาหาร รู้สึกดีใจและภูมิใจที่เห็นอาหรับสมัยใหม่ใส่ใจอาหารไทยและทำอาหารไทยออกมาได้ดีระดับหนึ่ง รสชาติอ่านเบาไปบ้าง หนักไปบ้าง คือสิ่งที่จะสามารถพัฒนาและต่อยอดไปได้อีก แต่สิ่งที่ผู้เข้าแข่งขันได้ไปเต็มๆในวันนี้ คือ ความรู้ที่ได้โดยตรงจากการวิจารณ์และการบอกเคล็ดลับต่างๆ เพราะอาหารไทยไม่ใช่แค่การใส่มั่วๆ ทุกอย่างต้องไปตามขั้นตอนของการปรุง แล้วจะออกมาเป็นแบบอาหารไทยแท้ทั้งความอร่อย รสชาติและความสวยงาม แบบฉบับอาหารไทยแท้

         ผู้ที่ได้รางวัลชนะเลิศในการแข่งขันปีนี้ คือ นางสาวนูรฮาน เธอหลงรักอาหารไทยมานาน และครั้งนี้มีโอกาสเข้าแข่งขัน ซึ่งเป็นเรื่องที่ยากจริงๆในการทำอาหารไทย เพราะต้องใช้ความอดทนและต้องพิถีพิถันในทุกขั้นตอนการทำ อย่างน้อยการได้มาแข่งขันและได้ฟังคำคอมเมนท์จากเชฟไทยซึ่งเป็นต้นฉบับอาหารไทยรู้สึกได้รับกำลังใจและจะพยายามเรียนรู้อาหารไทยต่อไป อาหารไทยเป็นอาหารที่ต้องใช้สมาธิและต้องใจเย็นเป็นอย่างมาก และท้ายที่สุดต้องจบลงด้วยความสวยงาม คือ เสน่ห์ที่เราจะพลาดไม่ได้เลย

       ตากล้องอย่างเราก็มีความสุข เก็บภาพไป ยิ้มไป อ๋อ ลืมบอกไป นอกจากเราได้โชว์อาหารไทยแล้ว ยังมีการโปรโมตผลิตพันธ์ สินค้าไทยด้วยนะ เรียกได้ว่า หนึ่งงานแต่ครบสูตร ครบรสจริงๆ นี่สิผลดีของการมีสถานเอกอัครราชทูตและมีเจ้าหน้าที่ตั้งใจมาทำงานอย่างจริงใจและจริงจัง