ร่ำรวยโภชนา หมูหันไทยไปเมืองจีน | คมชัดลึก

ตัดวงจรหมูหัน 20,000 ตัว 

           ปลายปี 2560 หมูเป็นจากฟาร์มหมูทั่วประเทศ ออกสู่ตลาดจำนวนมาก ทำให้ราคาหมูเป็นตกต่ำสุดในรอบ 20 ปี เกษตรกรผู้เลี้ยงหมูขาดทุนจากการเลี้ยงโดยไม่จำกัดจำนวน สร้างความเสียหายให้ธุรกิจการเลี้ยงหมู เป็นเงินหลายพันล้านบาท

             กรมปศุสัตว์ รีบประชุมบริษัท-กลุ่มผู้เลี้ยงหมูรายใหญ่ทั่วประเทศ ช่วยกันตัดวงจรลูกหมูเกิดใหม่ ไม่ให้ทะลักสู่ตลาดค้าหมูเป็น โดยขอให้ผู้ประกอบการทำหมูหัน เข้ามารับซื้อลูกหมูอายุ 3-5 เดือน นำลูกหมูไปชำแหละเป็นหมูหันขายในภัตตาคาร

              ศรัณย์กร อัครวุฒิเมธากรณ์ ภัตตาคารร่ำรวยโภชนา ผู้ผลิตหมูหันส่งขายให้ร้านอาหาร ภัตตาคาร โรงแรม ผู้ประกอบการโต๊ะจีนทั่วประเทศ ได้รับเลือกจากกรมปศุสัตว์ เข้ามารับซื้อลูกหมูเพื่อตัดวงจรหมูเป็น จำนวน 2 หมื่นตัว ตลอดปี 2561

            ผ่านไปเพียง 6 เดือน ศรัณย์กรรับซื้อลูกหมูจากฟาร์มเลี้ยงหมูทั่วประเทศกว่า 1.2 หมื่นตัว ชำแหละหมักเครื่องเทศ เป็นหมูหันส่งให้ร้านอาหารภัตตาคารโรงแรมโต๊ะจีน แทนหมูหันจากเวียดนาม ที่มีราคาตัวละ 900 บาท ทำหมูหันขายตัวละ 1,800 บาท

              หมูเวียด ลูกหมูชำแหละลักลอบนำเข้าจากเวียดนาม ผ่านชายแดนอีสาน เอามาทำหมูหันในไทยกว่า 30 ปี แต่ลูกหมูตัดวงจร 2 หมื่นตัว เพื่อลดจำนวนหมูเกิดใหม่สู่สมดุล ราคาหมูชำแหละเพิ่มขึ้น ผู้เลี้ยงหมูมีกำไรอยู่รอดในธุรกิจฟาร์มหมู 

 

ร่ำรวยโภชนา หมูหันไทยไปเมืองจีน

             ศรัณย์กร อัครวุฒิเมธากรณ์ รับลูกหมูชำแหละจากฟาร์มใหญ่ เช่น ซีพี เบทาโกร นครปฐม 1.2 หมื่นตัว นำมาล้างด้วยน้ำต้มขิงแก่ต้นหอม เพื่อดับคาวหมูสด แล้วนำเข้าตู้แช่แข็งเก็บไว้ทำหมูหันตลอดปี ลูกหมูไทยจึงสดใหม่ ปราศจากเชื้อโรคทุกประการ

              ลูกหมูหมักด้วยผงพะโล้ตรามือ พริกไทยป่นตรามือ เหล้าจีน เคลือบด้วยแบะแซ เอาไปย่างบนเตาถ่านไม้โกงกาง ให้หนังบางกรอบ ผมขอลงมือย่างหมูหัน ไฟไม้โกงกางแรงไปนิด หนังหมูบางๆ กรอบจนแตก เนื้อหมูข้างในสุกนุ่มหอมพริกไทย

              ร่ำรวยโภชนา ทำหมูหันให้ลูกค้าทัวร์จีนชิม จนได้รับคำชมว่า อร่อยกว่าหมูหันเมืองจีน ราคาถูกกว่าหมูหันจีน จึงสั่งหมูหันไทยไปขายในภัตตาคารจีน ละลายความเย็นหมูหันแล้ว ย่างบนเตาถ่านให้หนังกรอบ ได้หมูหันสดเหมือนกินที่เมืองไทย

               ยำแมงกะพรุนน้ำจิ้มซีฟู้ด ใช้แมงกะพรุนหาดเจ้าสำราญอ่าวไทย กรอบนุ่มจนชาวญี่ปุ่นสั่งไปขาย ยำกับน้ำมันงาราดน้ำจิ้มซีฟู้ดอร่อยเลิศ ผัดหมี่หมูแฮมฮ่องกง เส้นหมี่ฮ่องกงเนื้อนุ่มเหนียว ผัดกับหมูแฮมหั่นเส้น ใส่เห็ดหอมจีนผักกะหล่ำแก้เลี่ยน

              เป๋าฮื้อเจี๋ยนคะน้าฮ่องกง เป๋าฮื้อแผ่นผัดเจี๋ยนซอสหอยนางรมให้หอม คะน้าฮ่องกงผัดไฟแรง ให้ซอสหอยนางรมซึมเข้าเนื้อกรอบขึ้น ปลากะพงทอดน้ำปลา ปลากะพงทะเลตัวใหญ่ ทอดให้หนังกรอบเนื้อในนุ่ม ราดน้ำปลาทิพรสปรุงรสก็อร่อย

                หูฉลามเนื้อปูก้อน หูฉลามเส้นบางสีทอง ตุ๋นกับน้ำซุปหูฉลาม เคี่ยวกับแฮมยูนนานให้รสกลมกล่อม ใส่เนื้อปูก้อนชิ้นหนา กินเต็มปากอร่อยกว่าหูฉลามธรรมดา แปะก๊วยเย็น แปะก๊วยเมืองจีนต้มเคี่ยวน้ำตาลทรายแดง ให้แปะก๊วยเป็นยางมะตูมนุ่มลิ้น

                 หูฉลามเนื้อปูชามละ 1,200 บาท หมูหันตัวใหญ่ 1,500 บาท สองจานนี้ราคา 2,700 บาท ร่ำรวยโภชนาขายชุดนี้ อาหาร 7 อย่างเพียง 2,299 บาท ถ้ายังไม่อิ่มสั่งหมูหันเพิ่มเพียงตัวละ 699 บาทเท่านั้น ทัวร์จีนจึงนิยมมากินหมูหันโต๊ะจีนชุดละ 2,299 บาท

               ร่ำรวยโภชนา ตรงข้ามเซ็นทรัลพระราม 3 โทร.0-2294-5273-5 และ ร่ำรวยโภชนา ซอยอุดมสุข โทร.0-2399-2520-1 สั่งหมูหัน โทร.08-1939-7351

 

 ครัวลอยฟ้า หมูหันไทยเตาถ่าน

 เฮียเอี้ย มือย่างหมูหันร่ำรวยโภชนา สอนวิธีทำหมูหันให้ผมตามนี้

 เครื่องปรุง

 1.ลูกหมูน้ำหนัก 3 กก.

 2.ผงพะโล้ตรามือ 1 ช้อนโต๊ะ

 3.พริกไทยป่นตรามือ 3 ช้อนชา

 4.แบะแซ 1 ช้อนโต๊ะ

 5.เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ

 วิธีทำ

1.ล้างหมูให้สะอาดผึ่งให้แห้งสนิท

2.ผสมผงพะโล้พริกไทยแบะแซเหล้าจีนกับน้ำต้ม

3.นำหมูลงหมักเคล้าให้ทั่วผึ่งให้เครื่องปรุงเข้าเนื้อ

4.นำหมูเสียบเหล็กย่างบนเตาถ่านให้สุกกรอบ

พลิกหมูหันย่างให้กรอบทั้งตัว ได้หมูหันหนังกรอบเนื้อนุ่มอร่อยตัวละ 699 บาทเท่านั้นติดตามสูตรเด็ดในเฟซบุ๊ก อินบ็อกซ์ หรือ Official Line: @spicestory

.........................................