ผลิต"ลูกชิ้นปลา"สูตรดั้งเดิม ต่อยอดกิจการ-ส่งขายทั่วใต้ | คมชัดลึก

  สุขุมาลย์ ย้อนอดีตก่อนมาจับธุรกิจผลิตลูกชิ้นปลาตรา "ปลาอินทรีย์" ในปัจจุบันว่า เป็นพนักงานขายลูกชิ้นปลาแบรนด์นี้มาก่อน แต่ที่มาจับงานนี้เองอย่างเต็มตัว ก็เมื่อเจ้าของเดิมต้องการขายกิจการนี้เพื่อไปประกอบอาชีพอื่น และบอกขายให้ในราคา 3.5 ล้านบาท

 "ครั้งแรกที่เถ้าแก่บอกรู้สึกเฉยๆ เพราะทำงานที่นี่มาก่อน รู้ปัญหา ข้อดี ข้อเสียของธุรกิจนี้ดี จึงไม่กล้าเสี่ยง บวกกับเงิน 3.5 ล้านบาท เป็นเงินจำนวนมาก จึงไม่กล้าตัดสินใจ จนนำเรื่องนี้ไปเล่าให้สามีซึ่งเป็นพนักงานส่งลูกชิ้นของอีกบริษัทหนึ่งฟัง เขาเห็นดีด้วย จึงตัดสินใจที่จะสานกิจการนี้ต่อ" สุขุมาลย์ เล่าถึงที่มาของการผันตัวเองมาเป็นเจ้าของกิจการเมื่อปี 2548
 
 โดยยึดทำเลหน้าร้านเดิม เลขที่ 4 ซอยมุสลิม ถ.มุสลิม อ.หาดใหญ่ จ.สงขลา เป็นสถานที่ค้าขาย ส่วนแหล่งผลิตจะเป็นโรงงานเล็กๆ บนพื้นที่ 1 ไร่เศษ อยู่ห่างตัวเมืองหาดใหญ่ราว 6 กิโลเมตร ซึ่งพื้นที่นี้ทั้งเธอและสามีได้ปรึกษาแหล่งเงินทุน ซึ่งไม่ผิดหวัง เมื่อสถาบันการเงินแห่งหนึ่งไฟเขียว จึงเป็นแรงผลักที่ทำให้ทั้งคู่ตัดสินใจเข้าจับธุรกิจนี้เต็มตัว พร้อมเข้ารับช่วงบริหารงานต่อ โดยมีพนักงานเป็นผู้ช่วย 20 คน การผลิตเริ่มแรกจะอยู่ที่ 900 กิโลกรัมต่อวัน

 สำหรับวัตถุดิบคือปลาชนิดนั้น สุขุมาลย์บอกว่าเน้นปลาทะเล เช่น ปลาหลังเขียว ปลาอินทรีย์ โดยสั่งจากเจ้าประจำในตัวเมืองสงขลา ซึ่งจะบดมาให้เลย เพียงเอามาบดซ้ำอีกครั้ง ใส่ส่วนผสมซึ่งเป็นสูตรดั้งเดิม จากนั้นนำเข้าเครื่องปั้น ต่อด้วยนำไปต้มสักพัก ขึ้นตะแกรงผึ่งลม และแพ็กใส่ถุงเป็นขั้นตอนสุดท้าย ในนามผลิตภัณฑ์ลูกชิ้นปลาตรา "ปลาอินทรีย์" จำหน่ายราคาถุงละ 25 บาท และ 35 บาท ตลาดหลักคือร้านค้าในตัวจังหวัดสงขลา

 นอกจากผลิตลูกชิ้นปลาจำหน่ายแล้ว ต่อมาได้เพิ่มผลิตลูกชิ้นปลาเส้น ทอดมันปลากรายบรรจุถุงจำหน่ายด้วย ซึ่งกิจการตลอดปี 2548 และ 2549 ไม่หวือหวาเท่าที่ควร จึงเป็นเหตุผลให้ตัดสินใจเข้าร่วมอบรมกับศูนย์ส่งเสริมอุตสาหกรรมภาค 11 จังหวัดสงขลา เมื่อต้นปี 2550 พร้อมเพิ่มเม็ดเงินลงทุนอีก 1 ล้านบาท ปรับปรุงกิจการ

 "ได้นำความรู้มาประยุกต์ใช้หลายอย่าง โดยเฉพาะด้านการบริหารจัดการในโรงงาน ทั้งเรื่องชุดฟอร์มพนักงาน ความสะอาด ระบบบัญชี ด้านการตลาด รวมทั้งซื้อเครื่องจักรเพิ่ม เพื่อเพิ่มกำลังการผลิต" สุขุมาลย์ย้ำว่าสิ่งเหล่านี้สำคัญไม่น้อยไปกว่ารสชาติความอร่อยของผลิตภัณฑ์ ซึ่งเป็นจุดขายที่ชาวหาดใหญ่รู้จักกันเป็นอย่างดี

 ถึงวันนี้ โรงงานของเธอได้เพิ่มกำลังการผลิตเป็น 2,000 กิโลกรัมต่อวัน พร้อมกระจายผลิตภัณฑ์สู่ตลาดต่างจังหวัดให้มากขึ้น ซึ่งตลาดในสงขลาลูกค้าจะมารับสินค้าที่โรงงาน ส่วนลูกค้าต่างจังหวัดจะจัดส่งทางรถตู้ โดยเป้าหมายขอเพียงครองส่วนแบ่งทางการตลาดเฉพาะในเขตภาคใต้ บนแนวคิด "ทำน้อย แต่ต้องทำให้ดีที่สุด"

 ส่วนท่านที่อยากลองชิมลูกชิ้นปลาสูตรดั้งเดิมที่แสนอร่อย หรือต้องการแวะไปเยี่ยมชมโรงงานเพื่อความรู้ในการสร้างอาชีพ สอบถามได้ที่ 0-7434-8852 หรือ 08-1599-1802 สุขุมาลย์ยินดีให้รายละเอียด

"ธานี กุลแพทย์"