เรียนรู้เส้นทางโรบัสต้า จากต้น...จนจิบ ที่ "หุบกาแฟ" ร้านเล็กๆ จิ๋วแต่แจ๋ว | คมชัดลึก

จุดเริ่มต้นด้วยการอยากต่อยอดการทำไร่กาแฟผสมผสาน และสืบทอดธุรกิจการทำไร่ของครอบครัว กว่า 7 ปีที่ “เอ” จรรยวรรธ สุธรรมา เรียนรู้จากการลองผิดลองถูกเพราะมุ่งหวังอยากจะเพิ่มมูลค่าให้กับกาแฟสายพันธุ์ใต้แท้ๆ อย่าง “โรบัสต้า” ว่าสามารถเป็นกาแฟที่ดีมีคุณภาพไม่แพ้สายพันธุ์อื่นๆ จนทำให้หันมาสนใจพัฒนากาแฟตั้งแต่การพัฒนากระบวนการเพาะปลูก เก็บเกี่ยว คัดสรรเมล็ดที่มีคุณภาพ และทำโพรเซสกาแฟในแบบต่างๆ อย่างใส่ใจ เพื่อให้ได้กาแฟที่มีรสชาติที่ดีมีเอกลักษณ์ พร้อมส่งต่อไปยังผู้บริโภคด้วยการคั่วตามออร์เดอร์ จนมาสู่ร้านกาแฟแบบ Home Roaster ที่ตั้งใจให้เป็น Craft and Co-working Space เรียนรู้กาแฟโรบัสต้า “จากต้น...จนจิบ” ในชื่อ "หุบกาแฟ"

 

 

 

 

 

 

“หุบกาแฟ” ร้านกาแฟเล็กๆ ตั้งอยู่ในชุมชนบ้านในหุบ ต.เขาค่าย อ.สวี เส้นทางเชื่อมต่อจาก จ.ชุมพร สู่ จ.ระนอง ซ่อนตัวอยู่ท่ามกลางธรรมชาติ โอบล้อมไปด้วยภูเขา ตัวร้านเป็นบ้านปูนผสมไม้สไตล์ลอฟท์มินิมอลที่คุณเอออกแบบ สร้าง และแต่งเติมการดีไซน์บ้านเอง มีมุมต่างๆ ให้นั่งผ่อนคลายชมนกชมไม้จิบกาแฟจากวิวในสวน จากความตั้งใจที่จะทำบ้านให้เป็น Home Roaster สำหรับอยู่อาศัยและคั่วกาแฟขายเป็นรายได้อีกหนึ่งช่องทาง แต่ด้วยความที่อยู่ในแวดวงวิชาการด้านการท่องเที่ยวจึงมีเพื่อนฝูงแวะเวียนมาพักผ่อนที่บ้าน รวมถึงมีกลุ่มศึกษาดูงานเข้ามาเรียนรู้อยู่เสมอ ทำให้ได้มีโอกาสโชว์ฝีมือชงกาแฟ และเมนูอื่น ๆ ให้ผู้อื่นชิม ประกอบกับเริ่มมีชาวบ้านในชุมชนเข้ามาสอบถามเรื่องกาแฟอยู่บ่อยๆ ทำให้ตัดสินใจเปิดเป็นร้านกาแฟขนาดเล็กสำหรับผู้ที่สนใจ

 

 

 

 

 

 

 

สำหรับเครื่องดื่มแนะนำ นอกจากกาแฟแบบสโลว์บาร์ที่นำเอาเมล็ดกาแฟหลากหลายโพรเซสของปี 64  อาทิ Natural Lactic, Black Honey, Black Honey Yest F. และ Red Honey F. พร้อมทั้งได้นำเมล็ดกาแฟจากแหล่งต่างๆ จากเครือข่ายชุมชนที่ทำกาแฟและผู้พัฒนากาแฟ มาให้ได้เลือกลิ้มลอง

 

 

 

นอกจากนี้ “หุบกาแฟ” ยังทำโกโก้เองแบบโฮมเมด จากผลโกโก้ที่ได้จากเกษตรในพื้นที่และที่สวนตัวเองบางส่วน ตั้งแต่กระบวนการหมัก ตาก คั่ว และแปรรูปเอง และนำมาเป็นวัตถุดิบในการชงเมนูเครื่องดื่มให้กับผู้มาเยือนที่ไม่ชอบดื่มกาแฟ      

 

 

 

หลักคิดสำคัญของคุณเอ คือ พยายามเรียนรู้และทดลองในสิ่งที่มีในพื้นที่ของตัวเอง และใช้ให้เกิดประโยชน์สูงสุด เกิดมูลค่าที่มาพร้อมกับคุณค่า เช่น การทำไซรัปใช้เองจากกล้วยในสวน การนำกาแฟที่คัดเม็ดเสียมาย้อมผ้า การทำสบู่จากกากกาแฟที่เหลือใช้ แม้กระทั่งการทดลองนำพืชท้องถิ่นมาชงกับกาแฟจนได้เมนูที่ผสมผสานความเป็นท้องถิ่น อาทิ เมนูซิกเนเจอร์ ที่นำเอาวัตถุดิบท้องถิ่นอย่างสับปะรดสวี และกล้วยเล็บมือนาง ผลไม้ชื่อดังของเมืองชุมพร มารังสรรค์เป็นเมนูพิเศษอย่าง “หอมสวี” กาแฟเอสเพรสโซ่ที่ช่วยเติมเต็มความสดชื่นพร้อมเท็กเจอร์ของสับปะรดปั่น ผสานความหอมซ่าของเลมอนโซดา  และ “นวลสวี” กาแฟลาเต้กลิ่นหอมหวานจากไซรัปกล้วยสูตรพิเศษที่ทางร้านทำขึ้นเองด้วยกล้วยเล็บมือนางของอำเภอสวี

 

 

 

 

นอกจากร้านกาแฟแล้ว ทาง “หุบกาแฟ” ยังมีไร่กาแฟวิวสวย ให้ได้ร่วมเรียนรู้ประสบการณ์กระบวนการการทำกาแฟจากต้น ...จนจิบ ซึ่งผู้สนใจจะได้สัมผัสวิถีชีวิตชาวไร่กาแฟตั้งแต่เริ่มต้น จนกระทั่งการชงและชิมกาแฟในพื้นที่จริง โดยสามารถรองรับหมู่คณะดูงานได้ตั้งแต่ 5-15 คน (One day)

 

 

 

ร้านหุบกาแฟ ตั้งอยู่ที่ 27/4 หมู่ 9 ซอยหนองกี่ บ้านในหุบ ต.เขาค่าย อ.สวี จ.ชุมพร ร้านเปิดวันพฤหัสบดี - วันอาทิตย์ ตั้งแต่เวลา 10.00 น. – 16.00 น. สอบถามโทร. 089 259 9256 หรือดูรายละเอียดที่เฟซบุ๊ก Hubkafae เนื่องจากร้านค่อนข้างไกลจากตัวเมือง หากไม่อยากเสียเที่ยวรบกวนสอบถามทางร้านอีกครั้งก่อนเดินทางมา (ที่ร้านไม่มีสัญญานโทรศัพท์หากโทรไม่ติดให้สอบถามทางเพจ)