สลัดหอยเชลล์มะขามเทศ | คมชัดลึก

  และต้องชัวร์ว่า คุ้มกับรับประทานเข้าไปหรือไม่ คือพูดง่ายๆ ว่า พื้นที่ท้องของเรามีที่จำกัดใช่มั้ยคะ ดังนั้นรับประทานอะไรที่เกินความจำเป็น ด้วยเหตุผลในเรื่องไม่ว่าจะอร่อยหรือความอยาก ก็จะเป็นที่มาของความอ้วน เพราะกระเพาะย่อยออกไม่ทันรวมทั้งไขมันก็จะเริ่มค่อยๆ สะสมทำให้เกิดการอึดอัด และต่อมาก็จะกลายเป็นโรคภัยไข้เจ็บมารุมเร้านั่นแหละค่ะ

 เสาร์นี้ หรีดจะชวนแฟนคอลัมน์มาปรุง สลัดหอยเชลล์ผลไม้ แต่หรีดมี มะขามเทศ มาเป็นนางเอกด้วยนะคะ เพราะว่าหรีดเห็นมะขามเทศอ้วนอวบขาวชมพูน่ารับประทานมากๆ แถมสรรพคุณของเนื้อมะขามเทศ มีโปรตีน ไขมัน เส้นใยทางอาหาร แคลเซียม วิตามินเอ วิตามินซี และอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก ซึ่งช่วยป้องกันโรคโลหิตจาง

 นอกนั้นเป็นผลไม้ที่หาได้ในบ้านเราตลอดปีมีเยอะ ไม่ว่าจะเป็น แอปเปิ้ล คือ บำรุงหัวใจ ลดคอเลสเตอรอล ลดความดัน ควบคุมปริมาณน้ำตาลในเลือด ลดความอยากอาหาร และยังต้านอนุมูลอิสระ

 ส่วนเจ้า สาลี่ ดีต่อสุขภาพ คือ ช่วยบำรุงร่างกายและอวัยวะภายในต่างๆ อาทิ กระเพาะ ปอด และไต นอกจากนี้แล้ว ยังมีสรรพคุณที่ช่วยในการย่อยอาหาร ช่วยลดความร้อนภายในร่างกาย อีกทั้งยังช่วยเรื่องแก้ไอละลายเสมหะ และยังช่วยในการบรรเทาอาการของโรคหลอดลมอักเสบอีกด้วย

 สุดท้ายคือ แคนตาลูป ด้วยเนื้อของเขา กินแล้วได้ความเย็นชื่นใจ ประโยชน์อื่นคือ ช่วยบำรุงกระดูกและฟัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื้อผลสุก เป็นยาขับปัสสาวะ ขับน้ำนม ขับเหงื่อ ดับพิษร้อน บำรุงธาตุและสมอง ช่วยบรรเทาอาการอักเสบของทางเดินปัสสาวะ แก้กระหาย

 เห็นหรือยังคะสรรพคุณของเมนูจานนี้ ครบเครื่องเรื่องสุขภาพจริงๆ สุดท้ายหรีดก็ใส่ ส้มซันคิส ซึ่งรู้อยู่แล้วว่า ถ้าเป็นส้ม ก็คือ มีวิตามินซี เพียบค่ะ

 เรามาเริ่มทำกันดีกว่านะคะ โดยตั้งน้ำในกระทะให้เดือดพล่าน แล้วตักเกลือใส่ลงไป ตามด้วยมะขามเทศลวกอย่างเร็วเพื่อสลัดความเหม็นเขียวออก จะทำให้กินแล้วปากไม่มีกลิ่น แต่มีข้อแม้ อย่าลวกนานนะคะ เพราะสุกไปจะไม่อร่อยค่ะ ตอนนี้ตั้งกระทะใหม่ แล้ว นำหอยเชลล์ลวกแบบไม่ถึงนาที (ภาษาอังกฤษเขาเรียกว่า อะลามินิท) ในน้ำเดือด แล้วมาซับให้แห้งสนิท แล้วโปรยเกลือและพริกไทย

 อย่าลืม! เพิ่มสีสันด้วยไข่แดง และคลุกเคล้าด้วยแป้งมันนิดหน่อย เผื่อเวลาจะนำลงทอดจะได้ความกรอบนิดๆ ไงล่ะ แต่เคล็ดลับอยู่ตรงนี้ที่ว่า หอยเชลล์สุกมากก็ไม่อร่อย ไฟแรงเกินไปหอยเชลล์ก็จะหดตัว ทำให้ไม่น่ากิน แต่มีข้อแม้ว่า หอยเชลล์ต้องสดจริงๆ นะคะ

 นอกจากได้ผลไม้หลากหลายชนิดแล้ว ได้หอยเชลล์ลวกแล้ว ต้องมี น้ำสลัด ที่ครบรสเรียกน้ำย่อยได้อีกด้วย คือเรา ต้องตั้งกระทะน้ำเดือดอีกแล้วล่ะ ตอนนี้นำชามแก้วตั้งในกระทะน้ำร้อน เทมายองเนสลงไป ปรุงด้วยเกลือฝรั่ง แล้วใช้ที่ตีไข่คนให้เข้ากัน แล้วเทนมข้นลงไปนิดหนึ่ง และรีบบีบมะนาวตามด้วยแผ่นเจลลี่ที่ละลายน้ำแล้ว เราก็จะได้น้ำสลัดที่รสหวาน หอม เปรี้ยว แล้วนำเข้าตู้เย็นเพื่อให้เซตตัว

 จากนั้นนำมาคลุกเคล้าหอยเชลล์กรอบร้อนๆ ผลไม้เย็นๆ พร้อมรับประทานค่ะ

"ระพีพรรณ  เหลืองอร่ามรัตน์"