ปักหลักขาย"ขนมปิ้ง"สูตรโบราณอาชีพง่ายๆ-รายได้เดือนเป็นแสน | คมชัดลึก

ลูกจันทร์ บอกว่า ยึดอาชีพเป็นแม่ค้าขายขนมปิ้งสูตรโบราณแท้มาตั้งแต่ยังเป็นสาว ได้สูตรมาจากครอบครัว เฉพาะปักหลักขายที่หน้าปากซอยทางเข้าตลอด อ.ท่าวุ้ง ที่อยู่ปัจจุบันก็กว่า 20 ปีแล้ว และขายดีมาตลอด ขายตั้งแต่ขนมปิ้งราคาชิ้นละไม่กี่บาท จนมาปรับราคาเป็น 10 บาท ล่าสุดเมื่อ 5 ปีก่อนปรับราคาใหม่เป็นชิ้นละ 15 บาท แม้ระยะหลังวัตถุดิบจำพวกน้ำตาล มะพร้าว น้ำมันพืช แป้งข้าวเหนียวขึ้นราคาไปมาก อาทิ สมัยก่อนน้ำตาลทรายราคาไม่แพงนัก ในปัจจุบันตกกระสอบละ 1,300 บาท แป้งข้าวเหนียว 15 กิโลกรัมละ 280 บาท มะพร้าวลูกละ 10 บาท ถ่านกระสอบละ 250 บาท น้ำมันพืชขวดละ 37-38 บาท แต่ขายในราคาชิ้นละ 15 บาท ในแต่ละวันจะขายได้ประมาณวันละ 300-400 ชิ้น หรือวันละ 4,000-6,000 บาท หากเป็นช่วงเทศกาลยอดขายจะสูงขึ้นอีก เฉลี่ยแล้วในแต่ละเดือนจะขายได้ถึงหลักแสนบาท หักค่าใช้จ่ายแล้วมีกำไรที่อยู่ได้อย่างไม่เดือดร้อน

 กระนั้นเธอยอมรับว่า ในแต่ละวันไม่สามารถสรุปได้ลงทุนเท่าไร เพราะซื้อแต่ละครั้งในจำนวนที่มาก เช่น แป้งข้าวเหนียวสั่งมาครั้งละ 30-40 ถุง น้ำตาลทรายสั่งมาครั้งละ 10 กระสอบ น้ำมันพืชสั่งมาเป็นลังใหญ่ครั้งละหลายๆ ลัง แต่หากขายในแต่ละวัน 3,000-4,500 บาท มีกำไรโดยเฉลี่ยวันละ 1,500-2,000 บาท

 สำหรับขนมปิ้งนั้นนับเป็นขนมไทยโบราณมาหลายชั่วอายุคนแล้ว มีส่วนผสมง่ายๆ คือแป้งข้าวเหนียว น้ำตาล และมะพร้าว แม้เด็กสมัยใหม่ส่วนใหญ่จะไม่ค่อยนิยมขนมไทยมากนัก แต่ลูกจันทร์ บอกว่า ขนมปิ้งของเธอมีเด็กซื้อเช่นกัน เพราะเด็กในต่างจังหวัดส่วนใหญ่จะมีพฤติกรรมในการบริโภคตามพ่อแม่ในครอบครัวมากกว่า โดยเฉพาะที่ร้านของเธอนั้นลูกค้าจะเป็นลูกค้าประจำที่นิยมชมชอบในรสชาติการปรุงขนมปิ้งของเธอนั่นเอง

          ลูกจันทร์ บอกสูตรการทำขนมปิ้งสูตรโบราณด้วยว่า สิ่งที่จะต้องเตรียมในการทำขนมปิ้งนั้น มีแป้งข้าวเหนียว น้ำตาลทราย มะพร้าว น้ำมันพืช เตาถ่าน ถ่านไม้ หรือเตาอบขนมแบบไทยๆ มีช่อง 5 ช่อง ถาดโรบิเนียมไว้ใส่ขนมเพื่อทำการอบ ส่วนผสมนั้นใช้แป้งข้าวเหนียว น้ำตาลทราย มะพร้าวขูดให้เป็นเส้นเหมือนขูดน้ำมาคลุกข้าวเม้า ผสมให้เข้ากันด้วยน้ำสะอาด แต่ละครั้งผสมให้ได้ 4-5 กิโลกรัม จากนั้นก็ไปก่อเตาถ่าน นำถ่านที่ติดไฟใส่ทั้งข้างล่างและข้างบนของเตา แล้วนำถาดโรบิเนียมเทน้ำมันพืชเพื่อให้แป้งขนมร่อน ขั้นตอนต่อมาเทแป้งที่ผสมเสร็จเข้าเตาปิ้ง หรืออบประมาณ 10-12 นาที ขนมที่ปิ้งจะเหลืองน่ารับประทาน

 "ที่บ้านเราแบ่งหน้าที่กัน แฟนเป็นคนขูดมะพร้าววันละ 40-50 ผล ฉันเป็นปรุงสูตร เพราะต้องทำขนมปิ้งทุกวัน วันละ 300-400 ถาดหรือชิ้น แต่จะยืนอยู่ที่ 300 ชิ้นเป็นหลัก เพราะบางวันต้องยอมรับว่าเหนื่อย และขายเพียงจุดเดียวเท่านั้น ลูกค้าของเราส่วนใหญ่มีทั้งชาวบ้าน ข้าราชการ นักทองเที่ยว ที่แวะเข้าอำเภอท่าวุ้ง ซื้อเป็นของฝากบ้าง เป็นต้น" ลูกจันทร์ กล่าว

 ด้าน วิบูล เลาหสุรโยธิน นายอำเภอท่าวุ้ง บอกว่า ขนมปิ้งเป็นขนมไทยที่อร่อยและราคาถูก ในเขต อ.ท่าวุ้งเป็นแหล่งขายขนมไทยมีหลายอย่าง นอกจากขนมปิ้งแล้ว ยังมีข้าวแตน นางเล็ด บ้าบิ่น   ข้าวหลาม และที่สำคัญคือข้าวหมาก แต่ละอย่างราคาถูกด้วย จึงฝากบอกว่าหากใครไป อ.ท่าวุ้ง ลองแวะซื้อขนมไทยไปบริโภค หากแม่ค้าขายได้ถือเป็นการช่วยกันอนุรักษ์ขนมไทยด้วย เพราะปัจจุบันขนมไทยหลายอย่างหาซื้อกินยาก ขนมจากต่างประเทศมาแทน เช่นเบเกอรี่ เป็นต้น

 สนใจขนมปิ้งสูตรบโบราณ สอบถามได้ที่โทร.08-9804-9506 ลูกจันทร์ ฝากบอกว่า หากสนใจยินดีที่อธิบายให้

สรศักดิ์ ทับทิมพลาย