ไส้อั่วพริกไทยดำ | คมชัดลึก

 เครื่องปรุง
 1.หมูเนื้อแดงบด    1  กิโลกรัม
 2.ตะไคร้              8  ต้น
 3.หอมแดง           10  หัว
 4.กระเทียม          6  หัว
 5.ขมิ้นเหลือง        2  หัว
 6.รากผักชี     5  ราก
 7.พริกแห้งบด     2  ช้อนโต๊ะ
 8.ผงขมิ้นเหลือง    1/2 ช้อนโต๊ะ
 9.ใบมะกรูดซอย             10  ใบ
 10.ผักชีฝรั่ง              10  ใบ
 11.ผักชี/ต้นหอมอย่างละ   4  ต้น
 12.ไส้หมู (ไส้ขม)    1  พวง
 13.เกลือป่น     1/2 ช้อนโต๊ะ
 14.ซอสถั่วเหลือง สูตร 1   3  ช้อนโต๊ะ
 15.ผงปรุงรสหมู    1  ช้อนโต๊ะ
 16.พริกไทยดำเม็ดตรามือโขลกละเอียด 1  ช้อนโต๊ะ
 17.ผงหมักเนื้อนุ่มโชตธนโชติ   1  ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
 1.ล้างไส้หมูให้สะอาดแล้วบีบน้ำออกให้หมดผึ่งให้ไส้หมูแห้งสนิท

 2.ผสมเกลือป่น พริกแห้งบด ผงขมิ้น ซอสถั่วเหลือง ผงปรุงรสหมู พริกไทยดำ ผงหมักเนื้อนุ่ม ลงในเนื้อหมูบด ใช้มือขยำให้เครื่องปรุงต่างๆ เข้ากับเนื้อหมูบด จึงนำไปหมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 20 นาที ให้เครื่องปรุงทุกอย่างซึมเข้าไปในเนื้อหมู

 3.นำหมูที่หมักแล้วมาใส่เครื่องบดพร้อมกับตะไคร้ หอมแดง กระเทียม ขมิ้นเหลือง ใบมะกรูด ผักชีฝรั่ง ผักชี ต้นหอม บด 2-3 เที่ยว

 4.กรอกหมูบดกับเครื่องใส่ไส้หมูที่เตรียมไว้จนเต็ม ใช้เชือกมัดหัวท้าย
 5.นำไส้กรอกไปอบในตู้ความร้อนครึ่งชั่วโมง ให้ไส้กรอกแห้ง

 6.นำไส้กรอกไปย่างบนเตาถ่านให้สุกเกรียมทั่ว จะได้ไส้อั่วร้อนๆ กินได้ทันที

 ต้องการสูตรทำก๋วยเตี๋ยวเป็ดตุ๋น หมูตุ๋นยาจีน บ๊ะกุ๊ดเต๋ ไปพบกับผมที่บูธง่วนสูนตรามือ งานแม็คโคร โฮเรก้า 2009 ระหว่างวันที่ 20-22 มีนาคมนี้ ที่ฮอลล์ 1-2 อิมแพ็ค เมืองทองธานี