เปิดฉากการออกแบบที่มีอิทธิพลต่อธุรกิจโรงแรม รีสอร์ทขนาดเล็ก | คมชัดลึก

การเปลี่ยนแปลงทางสังคมก็เป็นอีกปัจจัยในการวิเคราะห์เพื่อหาทางให้โครงการสอดคล้องกับพฤติกรรม การใช้สอย ความรู้สึกนึกคิด กระแส ทัศนคติและความคิดในแต่ละยุค ทุกอณูของผลงานจะต้องสะท้อนเกี่ยวข้องซึ่งกันและกัน ทั้งสิ่งที่เล็กที่สุดไปจนถึงใหญ่สุดต่อ 1 โครงการ

 แม้แต่การตอบสนองการบริหารจัดการ การตลาด เพราะเมื่อโครงการประสบความสำเร็จ นั่นคือ ความสำเร็จของผู้ออกแบบ เช่นกัน

 โครงการโรงแรม รีสอร์ท คือบทสะท้อนของทุกแขนงความรู้ที่บูรณาการกันอย่างลงตัว และยั่งยืนเป็นโครงการที่มีโอกาสนำพลังแห่งความคิดสร้างสรรค์มาประยุกต์ใช้ก็ยิ่งพิเศษเข้าไปอีก โดยเฉพาะอย่างยิ่ง โครงการขนาดเล็ก กะทัดรัด ลงทุนน้อย แต่ฉลาดในการนำเสนอรูปแบบเพื่อลงแข่งขันในธุรกิจกลุ่มให้บริการเหล่านี้ ซึ่งหลายคนอาจจะวิจารณ์ว่าธุรกิจนี้จะไปรอดหรือ คู่แข่งเยอะเป็นไปได้ยากที่จะได้ผล กระแสการเมืองที่ไม่นิ่ง นักท่องเที่ยววิตกกังวล แต่ข้อดีในการลงทุนในธุรกิจโรงแรมขนาดเล็กก็มีมากและเป็นโอกาสดีๆ ของนักลงทุนไทยมากที่สุดเช่นกัน โดยสามารถวิเคราะห์ได้ดังนี้ครับ

 1.ต้นทุนในการก่อสร้างไม่สูงมาก

 เหตุผลที่เป็นปัจจัยในการก่อสร้างที่ทำให้ต้นทุนต่ำ คือ โรงแรม รีสอร์ทขนาดเล็ก ไม่ได้อยู่ในมาตรฐานตัวชี้วัดจากต่างประเทศ แต่เป็นการชี้วัดด้วยลักษณะพิเศษของโรงแรมเอง กล่าวคือ เมื่อไม่มีดาว เงื่อนไขการวัดดาวไม่จำเป็นเสียแล้วในระบบการให้บริการ แต่นำไอเดียการตกแต่ง การออกแบบให้ดึงดูดมาแทนที่ อีกทั้งก็ไม่ติดอยู่กับปริมาณของห้องพัก ส่วนให้บริการ ขนาดพื้นที่จึงสามารถลงทุนได้ไม่สูงมากนัก แต่สามารถสร้างมูลค่าเพิ่มทางการขาย ลูกเล่นในการนำเสนอการขายที่น่าสนใจและมีเสน่ห์มาก

 ไอเดียในการออกแบบที่ไม่ผลาญเงิน แต่เสริมสร้างด้วยลูกเล่น (GIMMIC) คือสาเหตุสำคัญที่ทำให้ต้นทุนต่ำลงไปมาก การออกแบบที่ใช้วัสดุราคาไม่สูง แต่มีรสนิยมเข้ามาแทนที่และการสร้างเรื่องราวในคอนเซ็ปต์ให้มีค่าขึ้นมาแทน

 2. ต้นทุนในการบริหาร การจัดการ บุคลากรต่ำ

 เมื่อความคาดหวังของลูกค้าไม่ได้มากไปนัก ถ้าเทียบกับโรงแรม 5 ดาวแต่กลับได้ความประทับใจจากการออกแบบที่มีเสน่ห์ของโรงแรมขนาดเล็ก มีการนำเสนอพื้นที่แบบแตกต่าง การบริการที่ดีแบบคนไทย แต่ใช้จำนวนบุคคลากรน้อยกว่า ต้นทุนในการบริหารก็จะต่ำลงด้วย จึงทำให้ราคาขายห้องสามารถแข่งขันได้ง่ายเมื่อคนน้อย กะทัดรัด การขยับตัวในการบริหารก็สะดวกไม่เป็นภาระ สำหรับผู้ประกอบการเอสเอ็มอี ถือเป็นความพิเศษที่สามารถเลือกธุรกิจประเภทนี้ในการขยายกิจการได้ดี

 3. พื้นที่จำกัดแค่ไหนก็ทำได้

 บางโครงการเกิดจากการปรับปรุงอาคารเก่า ตึกแถว บ้านพักอาศัย ขนาดไม่ใหญ่มาก แต่มีทำเลเหมาะสม เช่น อยู่ในย่านการค้า ย่านวัฒนธรรมของเมือง เสนอจุดขายด้วยการตกแต่งห้องให้แตกต่าง ไม่เน้นการมีร้านอาหารหรือคอฟฟี่ช็อปขนาดใหญ่  เน้นไอเดียในการวางผังห้องให้ตื่นเต้นประทับใจ

 4. พฤติกรรมผู้บริโภคเปลี่ยนไป เทรนด์และกระแสการจองห้องพักสู่ระบบไอที

 จากเดิมโรงแรมที่มีส่วนล็อบบี้, เช็กอินขนาดใหญ่กลายเป็นขนาดเล็กลงไปมาก เพราะระบบการจองผ่านเว็บมีอิทธิพลมากขึ้น เจ้าหน้าที่ของโรงแรมที่สำคัญคือ ไอทีแมเนเจอร์ กลายเป็นบุคลากรสำคัญของโรงแรมไป ต้นทุนหลายอย่างในโรงแรมก็ประหยัดลง

 การเก็บฐานข้อมูลของลูกค้าก็สะดวก และง่ายดายมากขึ้น การนำเสนอรูปแบบผ่านเว็บไซต์ จึงเป็นเรื่องสำคัญและมีผลต่อการขายมากที่สุด ทั้งยูทูบ, เฟซบุ๊ก ก็มีผล เช่นกัน แต่จะต้องสร้างจุดขายในทางบวกให้มาก เพราะมิฉะนั้นถ้ามีปัญหาก็จะขยายวงกว้าง เป็นที่รู้กันทั่วไปอย่างรวดเร็ว

 5. กระแสของการออกแบบที่มีลูกเล่น มีมุมมองใหม่ ได้ประสบการณ์ใหม่ๆ มาแทนที่

 พฤติกรรมนักท่องเที่ยวในปัจจุบัน มักจะหาความแปลกใหม่และสัมผัสประสบการณ์ต่างๆ ที่เปลี่ยนไปอยู่ตลอด จากเดิมอาจจะใช้บริการโรงแรมใดโรงแรมหนึ่งตลอดปัจจุบัน ทัศนคติเปลี่ยนการพักผ่อนที่มีไอเดีย การพักผ่อนที่พิเศษ บรรยากาศใหม่ๆ จึงเข้ามาเป็นตัวสร้างตลาดจนเกิดโครงการประเภทดีไซน์โฮเทล, ฮิปโฮเทล, บูทิกโฮเทล, โดยการนำเสนอรูปแบบที่แตกต่าง เช่น

 5.1 การนำเสนอรูปแบบโรงแรมที่มีจุดขายด้านวัฒนธรรมแนวใหม่

 อาจจะเป็นการผูกมิตรทางวัฒนธรรม ชุมชนอย่างกลมกลืนเป็นการใช้ความคิดสร้างสรรค์ประยุกต์ให้เกิดการพัฒนาชุมชนท้องถิ่นที่ตั้งของโครงการอย่างสมดุล เน้นการมีส่วนร่วมของสังคม มีการสร้างโรงเรียนในโรงแรม มีการนำเสน่ห์ของท้องถิ่นมาใช้ในการออกแบบ เช่น การออกแบบคอฟฟี่ช็อปของโรงแรมให้เล็กลง แต่เสริมการจำหน่ายอาหารท้องถิ่นในรูปของรถเข็น ตลาดมาแทนที่

 5.2 การนำเสนอรูปแบบโรงแรมแห่งอนาคตและไฮเทค

 เป็นการนำลูกเล่นของเทคโนโลยี วัสดุ แสง สี เสียง เข้ามาประกอบทำให้เกิดความน่าสนใจและสร้างแรงดึงดูด เช่น การใช้ระบบผิวสัมผัสบนโต๊ะอาหาร การออกแบบให้ผนังอาคารมีความเคลื่อนไหว ด้วยระบบการฉายภาพแนวใหม่ การออกแบบส่วนปลีกย่อยในการให้บริการ

 5.3 การนำเสนอรูปแบบโรงแรมที่สะท้อนจากแบรนด์สินค้า

 เป็นการนำสิ่งที่มีค่าในทางการตลาด คือ แบรนด์ของสินค้าบางประเภทหรือการให้บริการที่มีชื่อเสียงมาขยายผลทางธุรกิจ เช่น การใช้แบรนด์เสื้อผ้า แฟชั่น สู่แรงบันดาลใจในการออกแบบโรงแรมและการสื่อสารสู่สังคม การนำชื่อเสียงของกลุ่มคน องค์กรมาตีให้เกิดรูปแบบของสินค้าและการให้บริการ ไปจนถึงการถ่ายทอดในงานสร้างสรรค์โรงแรม เป็นต้น

 5.4 การนำเสนอรูปแบบของโรงแรมที่สะท้อนลักษณะเฉพาะของดีไซเนอร์ โดยนักออกแบบเป็นจุดขาย

 ลักษณะของผู้ออกแบบที่ถึงขั้นมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวมากๆ สามารถเป็นส่วนส่งเสริมเสน่ห์ของโครงการความไม่ซ้ำแบบ การไม่ลอกเลียนแบบ คือ จุดขายของผลงาน กุญแจของการทำธุรกิจโรงแรมแนวใหม่ จึงต้องอยู่ที่ความแตกต่างและประสบการณ์ใหม่ของโครงการ

 5.5 การนำเสนอรูปแบบโรงแรมตามกระแส แก้ปัญหาโลกร้อนและการใช้ทรัพยากรธรรมชาติอย่างฉลาดและประหยัด

 กลายเป็นรหัสของศตวรรษนี้ไปแล้ว เพราะคนทั้งโลกเริ่มหวงแหนโลกแบบเป็นจริงเป็นจัง กลายเป็นจุดขายใหม่ของโครงการ เช่น การกำหนดวัสดุที่ไม่มีผลเอฟเฟกท์ต่ออากาศ กระบวนการผลิตไม่ส่งผลเสียต่อสภาพแวดล้อม การใช้วัสดุธรรมชาติที่สมดุล การลดการใช้พลังงาน การนำกลับมาใช้ใหม่ เป็นต้น

 6. โอกาสของการเปิดกิจการโรงแรม รีสอร์ทขนาดเล็กแนวใหม่ จะมีมากกับจังหวัด เมืองที่ยังไม่ค่อยมีงานดีไซน์

 ในประเทศไทยมีหลายจังหวัดที่มีโอกาสมากๆ จังหวัดเล็กๆ ที่ทุกคนอาจจะมองไม่ออก หรือมองว่าเป็นไปไม่ได้ในหลายๆ ศักยภาพ แต่การที่เป็นโรงแรมขนาดเล็กลูกค้าไม่มาก แต่สร้างความแตกต่างในส่วนน้อย แต่โดดเด่นก็สามารถสร้างกระแสได้มาก เพราะถึงอย่างไรตลาดแนวใหม่ๆ แตกต่างมีอยู่เสมอทุกที่ สังเกตได้ว่าโรงแรมแนวใหม่ๆ เริ่มเป็นที่ยอมรับมากๆ เพราะพฤติกรรมการเบื่อหน่ายความซ้ำซากจำเจของผู้บริโภคในปัจจุบัน

 7. เป็นโอกาสของผู้ที่ไม่เคยทำธุรกิจนี้ แต่มีใจด้านบริการ

 มีข้อสังเกตว่าถ้าใครก็ตามอยากเข้ามาในธุรกิจนี้ ถ้ามีนิสัยหยิ่งจองหอง ไม่บริการ ใจไม่ถึงอาจจะทำธุรกิจและอยู่ในแวดวงนี้ยากมาก จากสถิติที่ผ่านมาสะท้อนให้เห็นว่าเจ้าของมีนิสัยอย่างไร ธุรกิจจะมีคาแรกเตอร์อย่างนั้นเหมือนกัน และจากสถิติของรายการอยู่สบาย เจ้าของโรงแรมที่ประสบความสำเร็จหลายคนในอดีต ไม่เคยทำธุรกิจโรงแรมมาก่อนเลย แต่มีวิสัยทัศน์และมีบุคลิกแห่งการต้อนรับ

 ทางรายการอยู่สบายจะจัดสัมมนาเรื่องนี้โดยเฉพาะ ณ คริสตัล ดีไซน์ เซ็นเตอร์ (CDC) ในวันที่ 18-19 กันยายน เวลา 10.00-17.00 น. หัวข้อ พลิกวิกฤติให้เป็นโอกาส ตอน สร้างสรรค์ธุรกิจโรงแรม และรีสอร์ทแนวใหม่แห่งอนาคต จัดโดยเนชั่นแชนแนล ร่วมกับ รายการอยู่สบาย และภาควิชาออกแบบตกแต่งภายใน คณะมัณฑนศิลป์ ม.ศิลปากร ท่านสามารถโทรศัพท์สอบถามได้ที่ 0-2984-0091-2 หรือ 08-6331-7433

อ.เอกพงษ์   ตรีตรง
www.ideal1group.com