เปิดเคล็ดลับการเก็บ"อาหารสด" ในตู้เย็นให้อยู่ได้นาน | คมชัดลึก

การจัดเก็บอาหารสดให้อยู่ได้นาน  นอกจากจะประหยัดค่าใช้จ่ายแล้วยังช่วยยืดอายุและคุณประโยชน์ของอาหารสดนั้นๆให้คงอยู่ไปได้อีกระยะด้วย แถมหลายมื้อโดยไม่ต้องออกไปซื้อนอกบ้านบ่อย ๆ แต่การตุนอาหารไว้มากเกินไปอาจทำให้เจอปัญหาเนื้อสัตว์และของสดต่างๆ มีความแห้ง ไม่สดใหม่ แข็งเป็นก้อน เหี่ยวเฉา หรือเน่าเสียจนรับประทานไม่ได้ ทั้งยังส่งกลิ่นเหม็นไปทั่วทั้งตู้เย็น สาเหตุหลักของปัญหาข้างต้นมักเกิดมาจากการเก็บของสดไม่ถูกวิธี

 

 

1. ใช้ถุงซิปล็อกเพื่อความสะดวก

สำหรับเนื้อสัตว์ไม่ว่าจะเป็นเนื้อหมู, เนื้อไก่ หรือเนื้อวัว ให้จัดการแบ่งใส่ถุงซิปล็อกในปริมาณที่พอดี กดให้ถุงแบน ๆ ก่อนนำเข้าช่องแช่แข็ง เพื่อความสะดวกในการหยิบใช้  ถ้าเป็นชิ้นที่ใหญ่มากให้แยกประเภทใส่กล่องที่ป้องกันการรั่วซึม เวลาจะนำไปปรุงให้เลือกแบ่งขนาดที่พอเหมาะเอาไปใช้เท่าที่เหมาะสมแต่ละครั้งเท่านั้น หากต้องการเก็บนานๆในตู้เย็น ให้นำใส่กล่องมิดชิด แช่เย็น 0 ถึง ติดลบ 18 องศาเซลเซียส 

 

2.การเก็บผักสด

การเก็บรักษาผักสด ควรแบ่งเป็นส่วนๆ เช่น ส่วนหัวหรือราก ให้เก็บในพื้นที่สะอาดวางในตะกร้าโปร่ง อุณหภูมิห้องปกติ แต่ถ้าเป็นผักใบเขียว และผลไม้ ให้ล้างหั่นให้เรียบร้อย เก็บใส่กล่องพลาสติกสะอาด แช่เย็นที่อุณหภูมิ 7-10 องศาเซลเซียส 

 

 

3.การจัดเก็บไข่ไก่ 

ไข่ไก่ควรเก็บในที่ที่มีอุณหภูมิต่ำ ในตู้เย็นจะมีช่องสำหรับเก็บไข่ไก่โดยเฉพาะ จะช่วยทำให้ไข่เก็บได้นานขึ้น ไข่แดงไม่แตกเร็ว ก่อนนำไข่ไก่เข้าไปเก็บไม่ควรล้างไข่เพราะจะทำให้สารที่เคลือบเปลือกไข่ถูกทำลายความสดไปได้ อย่าลืมตรวจเช็คว่าไข่ที่เก็บไว้มีรอยแตกรอยร้าวหรือไม่ เพราะจะทำให้ไข่ไก่เสียง่ายกว่าเดิม ถ้าเผอิญทำไข่แตกไข่ร้าว ให้ตอกแยกใส่กล่องเก็บไว้ ปิดให้มิดชิดเพื่อไม่ให้เน่าเสีย

 

4.การเก็บอาหารทะเล

อาหารทะเลได้แก่ กุ้ง ปลา ปลาหมึก ปู หอย ถ้ามาแบบชิ้นใหญ่ๆหรือมาทั้งตัวควรแช่ในน้ำแข็ง ช่องฟรีซ หรือที่มีอุณหภูมิต่ำกว่า 0 องศาเซลเซียส หากต้องการเก็บในตู้เย็นให้ใส่ในกล่องที่ป้องการการรั่วซึม หากเป็นชิ้นเล็กควรวางบนถาดโลหะที่วางบนน้ำแข็ง 

 

 

อาทิ กุ้ง จะมีวิธีในการจัดเก็บที่แตกต่างกัน โดยในส่วนของกุ้งสด จะต้องนำมาล้างทำความสะอาดเสียก่อน จากนั้นหากล่องพลาสติกที่มีฝาปิด เรียงกุ้งลงในกล่องแยกจำนวนตัวตามการใช้งาน ปิดฝาแล้วนำเข้าช่องแช่แข็งในทันที สำหรับปลาสดชนิดต่างๆ ก็เช่นกัน ให้ล้างทำความสะอาดก่อนใส่ถุงซิปล็อก ไล่อากาศออกให้หมดแล้วนำแช่ช่องฟรีซ เพียงเท่านี้ท่านก็จะมีเนื้อสัตว์ต่างๆ ไว้รับประทานนานนับสัปดาห์

 

 

ระยะเวลาของเนื้อสดที่ยังคงความสดใหม่

• เนื้อบด (หมู วัว) เก็บในตู้เย็นได้ 1-2 วัน เก็บในช่องฟรีซได้ 3-4 เดือน
• เนื้อสด (หมู วัว) เก็บในตู้เย็นได้ 3-5 วัน เก็บในช่องฟรีซได้ 4-12 เดือน
• เนื้อปรุงสุก เก็บในตู้เย็นได้ 3-4 วัน เก็บในช่องฟรีซได้ 2-6 เดือน
• เครื่องในสัตว์ปีก เก็บในตู้เย็นได้ 2 วัน เก็บในช่องฟรีซได้ 3-4 เดือน
• ปลา เก็บในตู้เย็นได้ 2 วัน เก็บในช่องฟรีซได้ 6 เดือน
• หอย เก็บในตู้เย็นได้ 2 วัน เก็บในช่องฟรีซได้ 3-6 เดือน
• ไข่ดิบ เก็บในตู้เย็นได้ 3-5 สัปดาห์ ไม่ควรเก็บในช่องฟรีซ
• ไข่ต้ม เก็บในตู้เย็นได้ 1 สัปดาห์ ไม่ควรเก็บในช่องฟรี
• การที่จะคงความสดของผักหรือผลไม้นั้น นานที่สุดแค่ 5 วัน เท่านั้น เนื่องจากหากนานกว่านี้คุณค่าและโภชนาการจะลดลงไปด้วย