แจกวีธีป้องกัน การเกิดคราบเชื้อราบน "เขียงไม้" | คมชัดลึก

เขียง อุปกรณ์คู่ครัวไทยที่มีมาอย่างยาวนาน นับเป็นภูมิปัญญาไทยที่นำไม้มาสรรสร้างเป็นของใช้ในครัวเรือน โดยทั่วไปแล้ว เขียงทำจากไม้มะขาม ซึ่งเป็นไม้เนื้อแข็งสีน้ำตาลอ่อน แข็งแรง ทนทาน เหมาะแก่การสับหรือหั่น ที่สำคัญคือเนื้อไม้มีความสะอาด ไม่มีกลิ่นหรือรสติดไปกับวัตถุดิบ ทำให้รสชาติของอาหารที่ผ่านเขียงไม้มะขามไม่ผิดเพี้ยนไป

 

 

นอกจากนี้ คุณสมบัติที่มีเนื้อแข็ง ทำให้เวลาสับหรือหั่น จะไม่มีเศษไม้ติดปะปนมากับอาหาร แต่เมื่อใช้งานไปนาน ๆ เขียงไม้อาจมีคราบดำ ซึ่งก็คือคราบเชื้อรานั่นเอง และเขียงยังเป็นแหล่งสะสมของเชื้อโรคชนิดอื่นได้อีกด้วย

 

วิธีป้องกันการเกิดคราบเชื้อรา

 

วิธีที่ 1 ใช้เกลือ

ต้มน้ำในกระทะ หรือหม้อที่ใหญ่พอให้เขียงแช่น้ำได้ ใช้เกลือประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ หรือ 1 ต่อ 10 ของน้ำที่ใช้ต้ม รอจนน้ำเดือดจัด แต่อย่าปล่อยให้น้ำแห้ง สักครึ่งชั่วโมงก็พลิกอีกด้าน แล้วต้มต่อสักประมาณ 1 ชั่วโมง ก็เป็นอันเสร็จ พร้อมนำเขียงไม้ไปตากแดดให้แห้ง

 

วิธีที่ 2 ใช้น้ำส้มสายชู

ต้มน้ำให้ร้อนนำเขียงไปแช่ลงในน้ำ ต้มโดยการใช้น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ หรือประมาณ 1 ต่อ 10 ของน้ำที่ใช้ต้ม รอจนน้ำเดือดจัด แต่อย่าปล่อยให้น้ำแห้ง สักครึ่งชั่วโมงก็พลิกอีกด้าน แล้วต้มต่อสักประมาณ 1 ชั่วโมง ก็เป็นอันเสร็จ พร้อมนำเขียงไม้ไปตากแดดให้แห้ง

 

 

วิธีที่ 3 ใช้น้ำมันพืช

วิธีการของคนโบราณที่จะไม่ให้ “เขียงไม้” ขึ้นราเลย คือ เราเอาน้ำมันพืชที่ใช้แล้วหรือเหลือจากการทอดอาหาร  นำมาราดบนเขียง โดยให้ใช้น้ำมันพืชที่ผ่านความร้อนมาใหม่ๆ ทอดเสร็จปุ๊ป ร้อนจัดนำราดบนเขียงทันที  เสร็จแล้วนำเขียงไม้ไปตากแดดให้แห้ง