อาหาร 5 ประเภท กินแล้วเพิ่มความเสี่ยงเป็นโรคมะเร็ง | คมชัดลึก

 

ในปัจจุบันเราทุกคนมีโอกาสเจอสารก่อมะเร็งจากการปนเปื้อนในอาหาร และเครื่องดื่มที่เรากินกันเป็นประจำค่อนข้างมาก ด้วยไลฟ์สไตล์ที่รีบเร่งของคนยุคใหม่ ทำให้มีเวลาในการเลือกอาหารในการรับประทานน้อยลงส่งผลให้เราได้รับสารปนเปื้อนมากจนเกินไป ก่อให้เกิดเป็นเซลล์มะเร็งตัวร้ายได้ มีอาหารกลุ่มไหนที่มีความเสี่ยงสูงต่อการเกิดโรคมะเร็งบ้าง 

 

 

1. กลุ่มอาหารที่มีไขมันสูง

โดยเฉพาะกลุ่ม ไขมันจากสัตว์ และไขมันอิ่มตัว เช่น เนย มาการีน น้ำมันปาล์ม น้ำมันมะพร้าว เนื่องจากไขมันจากสัตว์และไขมันอิ่มตัวจะก่อให้เกิดการอักเสบของเซลล์ต่าง ๆ ในร่างกายและก่อให้เกิดมะเร็งลำไส้ มะเร็งเต้านม มะเร็งต่อมลูกหมาก

 

 

2. กลุ่มอาหารที่มีการปนเปื้อนสารเคมีต่าง ๆ

มักพบในอาหารที่มีการปรุงแต่งสี กลิ่น รส ที่มากจนเกินไป เช่นอาหารสีฉูดฉาดผิดปกติ เนื่องจากมีส่วนผสมของสีผสมอาหารมากจนเกินไป และผัก ผลไม้ที่ปนเปื้อนยาฆ่าแมลงก่อให้เกิดมะเร็งกระเพาะอาหารได้

 

 

3. กลุ่มอาหารแปรรูป / หมักดอง เช่น ไส้กรอก เบคอน ปลาร้า ปลาเค็ม แหนม เป็นต้น เนื่องจากอาหารแปรรูป / อาหารหมักดอง จะมีดินประสิวและสารไนไตรต์ ไนเตรต เป็นส่วนประกอบที่อาจก่อให้เกิดมะเร็งกระเพาะอาหาร มะเร็งหลอดอาหาร มะเร็งลำไส้

 

 

 

 

4. กลุ่มอาหารปิ้ง รมควัน จนไหม้เกรียม / อาหารทอดน้ำมันซ้ำๆ

เช่น หมูย่าง เนื้อย่าง ไก่ทอด มันฝรั่งทอด เป็นต้น ซึ่งการปิ้งรวมควันอาหารจนไหม้เกรียมจะก่อให้เกิดสารพีเอเอช (Polycyclic Aromatic Hydrocarbon - PAH) ก่อให้เกิด มะเร็งกระเพาะอาหาร มะเร็งปอด มะเร็งเต้านม

 

5. กลุ่มอาหารที่มีเชื้อรา

มักพบเป็นเชื้อราที่ผลิตสารอะฟลาท็อกซิน (Aflatoxin) ที่เป็นสารก่อมะเร็งชนิดหนึ่ง สามารถพบในถั่วลิสง พริกแห้ง หอม กระเทียม เมล็ดพืช ซึ่งส่งผลให้เกิดมะเร็งตับ

 

 

 

ที่มา:แผนกโภชนาการ รพ.นวเวช