15 ธันวาคม "วันชาสากล" เครื่องดื่มยอดนิยมตลอดกาลของคนทั่วโลก | คมชัดลึก

 

วันชาสากล (International Tea Day) ตรงกับวันที่ 15 ธันวาคมของทุกปี จัดขึ้นเป็นครั้งแรกในปี พ.ศ. 2548 จุดเริ่มต้นเริ่มมาจากเกษตรกรผู้ปลูกชากลุ่มเล็กๆ หลายกลุ่มในของประเทศอินเดียได้รวมตัวกันเพื่อเรียกร้องสิทธิและความชอบธรรมในการค้าชาของตน  เนื่องจากเกษตรกรเหล่านี้กลับไม่ได้รับความเป็นธรรมในการค้าขาย พวกเขาถูกเอารัดเอาเปรียบและถูกกดราคา แทนที่คุณภาพชีวิตพวกเขาจะดีขึ้นกลับต้องแย่ลง แต่ทุกอย่างเปลี่ยนไปในทางที่ดีขึ้น กระทั่งองค์กรเพื่อการสื่อ สารและการศึกษาของประเทศอินเดีย (CEC – Centre for Communication and Education) ซึ่งเป็นองค์กรที่ช่วยเหลือสิทธิของเกษตรกรและผู้ผลิตรายย่อยในประเทศ ได้เล็งเห็นถึงปัญหาและได้ยื่นมือเข้ามาช่วยเหลือ พวกเขาได้ร่วมมือกับองค์การอาหารและการเกษตรแห่งสหประชาชาติ เข้ามาพัฒนาและช่วยเหลือเกษตรกร
ผู้ค้าชากลุ่มย่อย ๆ ให้ได้รับความเป็นธรรมในการค้าชาและทำให้พวกเขามีชีวิตที่ดีขึ้น 

 

 

นอกจากเรื่องความเป็นมาของวันชาสากลแล้ว ทุกคนรู้หรือไม่ว่าวัฒนธรรมการกินชาของเรามีบางเรื่องเกี่ยวข้องกับวิทยาศาสตร์ด้วย ซึ่งก็คือ “การชงชา”  กับกระบวนการแยกสารด้วยเทคนิคการสกัดด้วยตัวทำละลาย ในใบชามีสารอาหารที่สำคัญและมีประโยชน์หลายอย่าง ได้แก่ วิตามินบี วิตามินซี วิตามินอี กรดอะมิโน คาเฟอีน (caffeine) ธิโอฟิลลีน (theophylline) epigallocatechin gallate (EGCG) และอื่น ๆ อีกมากมาย สารแต่ละตัวมีคุณประโยชน์ที่แตกต่างกันไป บางตัวมีฤทธิ์กระตุ้นการทำงานของระบบประสาทส่วนกลาง บางตัวออกฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระในร่างกาย ดังนั้น การได้รับสารเหล่านี้เข้าไปจะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของร่างกายให้ดียิ่งขึ้น

 

 

“การชงชา” เป็นวิธีหนึ่งที่ทำให้เราสามารถดึงสารที่มีคุณค่าจากใบชาเหล่านั้นออกมา ทุกท่านจะสังเกตเห็นว่า เมื่อเราเทน้ำร้อนลงในใบชา น้ำจะค่อย ๆ มีสีเข้มขึ้น แสดงว่า สารอาหารในใบชาได้ละลายออกมาเป็นน้ำชาให้เราได้ดื่มแล้วนั่นเอง ในทางเคมีเรียกกระบวนการเช่นนี้ว่า “การสกัดสารด้วยตัวทำละลาย”

 

 

ชาได้ถูกพัฒนาให้กลายเป็นสัญลักษณ์ของเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพนับตั้งแต่นั้น และได้มีการจัดตั้งให้วันที่ 15 ธันวาคมของทุกปี คือวันชาสากล เพื่อระลึกถึงคุณประโยชน์ของชาและตระหนักถึงความสำคัญของเหล่า เกษตรกรตัวเล็ก ๆ ผู้ปลูกพืชซึ่งกลายเป็นเครื่องดื่มที่มีคุณค่านี้