คมข้างเขียง พาไปกินก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาแท้ ต.รุ่งโรจน์ เครื่องแน่นล้นชาม

คมข้างเขียงขอมาลอง ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาแท้! ที่ขายกันจนเป็นตำนานที่นักชิมต่างยกนิ้วให้กับร้าน ต.รุ่งโรจน์ ลูกชิ้นปลา  มีมายาวนานกว่า 30 ปี แล้ว....โดยสูตรนี้เริ่มจากที่อาม่า อากง ส่งต่อมาสู่รุ่นพ่อรุ่นลูก  สาขาแรกอยู่ย่านคลองเตย  แล้วขยายมาสาขาสองคือกิ่งแก้ว ต่อมาคือแบร์ริ่ง 62  และสาขาที่บางปลา เร็วๆนี้ก็จะมีสาขาเพิ่มที่เทพารักษ์  สะดวกที่ไหนแวะไปชิมกันได้ที่นั้น

 

 

 

เฮียลิ้มเจ้าของร้านได้เล่าเรื่องราว ตำนานของร้าน ต.รุ่งโรจน์ ลูกชิ้นปลาเก๋า สัญลักษณ์  (โฮ่ว ) มีความหมายว่า เสือ  ประวัติของเรามีมายาวนานกว่า 30 ปี แล้ว....โดยสูตรนี้เริ่มจากที่อาม่า อากง ชอบขายของ เลยรับเขามาขาย ช่วงแรก หลังจากนั้นก็ปรับสูตรทำเอง โดยช่วงแรก ทดสอบ และแบ่งปันเพื่อนบ้านให้ได้ลิ้มลองความอร่อย แต่กว่าจะมีวันนี้ ต้องเจอบททดสอบหลายอย่าง ในการทำลูกชิ้น และเปลี่ยนแปลง โดยฉีกนี้ตัวตน ลูกชิ้นปลาแบบเดิม และปรับอยู่นานทเพราะเราไม่อยากตามใคร เราจึงเลือก ปลาเก๋า มาปรับให้เข้ากับเรา หลายปีที่ผ่านมาอุปสรรค และความอดทน ในการทำ

 

 

อาม๋า อาป๋า ซึ่งเป็นเชฟที่มีความรักในการทำอาหารเป็นชีวิตจิตใจตั้งแต่ เริ่มขายข้าวมันไก่ ใหม่ เก็บเล็กผสมน้อย เทคนิคการทำอาหารต่างๆมามากมาย และความละเอียด ในการทำต่างๆมาปรับใช้ และเปลี่ยนแปลง ตามช่วงจังหวะของชีวิตที่เปลี่ยนไป ..  มีทั้งประสบการณ์การขาย กล้าให้ กล้าใส่ ไม่กลัวว่าจะขาดทุน กล้ามา ก็กล้าให้ ความใจใหญ่ ของอาม้า จึงเป็นร้านก๋วยเตี๋ยวชื่อชั้นนำใน ย่านคลองเตย ที่ให้การยอมรับ ระหว่างที่มีความคิดในหัวว่า ลองทำขาย และเปลี่ยนแปลงสูตร ลูกชิ้นปลา ก็ยังคงพัฒนาปรับสูตรมาตลอด และวันนี้ ก็พร้อมแล้วที่จะส่งต่อความอร่อยเหาะให้แก่นักชิม นักกินตัวยง แต่ยังคงความเป็นต้นตำหรับของ ลูกชิ้นปลาแต๋จิ๋ว  โบราณด้วยความพิถีพิถัน ให้เข้ากับยุคสมัย ในรุ่นที่ 2 นี้เอง

 

ส่วนน้ำซุปเคี่ยวด้วยกระดูกโครงหมูจนซุปหวานกลมกล่อม  เนื้อปลาสด ที่นี่ทำใหม่ทุกวัน ต้นตำหรับของแทร่ ลูกชิ้นปลาแต๋จิ๋ว ที่ร้านใช้ปลาทะเล คือ ปลาไซตอ  ปลาลิ้นหมา แล้วก็หางเหลือง ทั้งคลึงทั้งนวดเพื่อให้สูตรผสม เข้าเนื้อจนนุ่มมมลิ้นนน จิ้มกับน้ำจิ้มแจ่วเด็ด สูตรลับความอร่อยอยู่ตรงนี้เลยจ้า

 

 

เมนูเด็ดที่มาแล้วต้องโดนสั่ง  ไม่ว่าจะเป็นน้ำใส ต้มยำ เย็นตาโฟเผ็ดเบา  เส้นปลาแห้ง  ล้วนแต่เด็ดพิชิตใจนักเลงเส้นทุกคนแน่นอน  ราคาสมคุณภาพ เครื่องจัดเต็ม ทั้งลูกชิ้นขาว  ลูกชิ้นปลาทอด ลูกชิ้นรักบี้  ลูกชิ้นลูกแบน ฮือก้วย(ชิ้นใหญ่เต็มคำ) มาแล้วต้องสั่งเกี๋ยวทอด แนะนำ สั่งเลย อร่อยเหาะ จิ้มน้ำจิ้มที่ทางร้านให้มาเพลิน  กรอบกรุบอร่อย แต่ถ้าใครยังไม่อิ่มสั่งชามใหญ่จั้มโบ้ไปเลยจ้า

 

 

วัตถุดิบทำสดใหม่ ทุกวัน ผักบุ้ง ถั่วงอก ถั่ว   ที่ร้านซื้อใหม่ทุกวัน ไม่คาว ไม่กลิ่น  ไม่ใส่สารกันบูด ใช้เนื้อปลาสด กินแล้วไม่อ้วน เน้นสุขภาพสุดๆ ทั้งลูกชิ้นทั้งก๋วยเตี๋ยวอร่อยเด็ดจนต้องสั่งกลับ  คมข้างเขียงขอสับปังตอให้ 5 ปังตอ ลูกชิ้นปลาที่นีเด้งจริงไม่ผสมแป้ง ใครสายลูกชิ้นปลาก็แวะกันมาได้

 

 

 

รายละเอียดเพิ่มเติม 

TorNoodle ต.รุ่งโรจน์ ลูกชิ้นปลา กิ่งแก้ว 58 

เบอร์โทร : 027383403, 0897818793 

เปิดบริการตั้งแต่ 08.00-16.00 น. 

ไม่มีที่จอดรถ