ไขข้อสงสัย กินผงชูรสเยอะอันตรายต่อสุขภาพไหม? ผมจะร่วงหรือเปล่า? | คมชัดลึก

หลายคนอาจกังวลหรือเคยสงสัย เนื่องจากคนไทยจำนวนไม่น้อยนิยมใส่ผงชูรสในอาหารเพื่อเพิ่มความกลมกล่อม โดยผงชูรสเป็นหนึ่งในเครื่องปรุงที่อยู่คู่คนไทยมาอย่างยาวนาน และหลายคนมีความเชื่อว่าผงชูรสอาจส่งผลกระทบต่อสุขภาพในหลายรูปแบบ

ผงชูรสหรือโมโนโซเดียมกลูเมต (Monosodium Glutamate: MSG) เป็นสารที่พบได้ในวัตถุดิบบางชนิด แม้ว่าโดยส่วนใหญ่การกินผงชูรสจะปลอดภัย แต่การกินมากเกินไปก็อาจส่งผลเสียได้ มาดูกันว่าการกินผงชูรสเยอะอาจส่งผลต่อสุขภาพในด้านไหนบ้าง

 

กินผงชูรสเยอะส่งผลอย่างไร อันตรายไหม

ทำให้เกิดกลุ่มอาการเอ็มเอสจี (MSG Syndrome) กลุ่มอาการเอ็มเอสจีเป็นภาวะที่ร่างกายไวต่อผงชูรส อาจเกิดขึ้นเมื่อได้รับผงชูรสเข้าสู่ร่างกายมากกว่า 3 กรัมต่อมื้อ และส่งผลให้เกิดอาการปวดหัว รู้สึกตึงตามใบหน้า ตัวแดง เหน็บชาตามใบหน้าและคอ หัวใจเต้นรัว ง่วงซึม เจ็บหน้าอก และคลื่นไส้

อาจเพิ่มความเสี่ยงของภาวะความดันโลหิตสูง ภาวะความดันโลหิตสูงเป็นปัญหาสุขภาพเรื้อรังที่อาจนำไปสู่โรคเรื้อรังชนิดอื่น ๆ ได้หลายโรค เช่น โรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง และโรคไต

แต่ก็ควรระมัดระวัง เพราะผงชูรสจัดเป็นโซเดียมประเภทหนึ่ง ซึ่งข้อมูลทางวิทยาศาสตร์ชี้ว่าการได้รับสารอาหารกลุ่มโซเดียมอาจเพิ่มความเสี่ยงของภาวะความดันโลหิตสูงได้

นอกจากนี้ การศึกษาบางชิ้นยังพบว่าการกินผงชูรสมากเกินไปอาจส่งผลต่อโรคหืดหอบ การบาดเจ็บในสมอง และปัญหาสุขภาพอื่น ๆ ได้ แต่ยังไม่มีการยืนยันแน่ชัดเกี่ยวกับผลกระทบดังกล่าว

 

 

 

เพื่อลดความเสี่ยงต่อปัญหาสุขภาพซึ่งอาจเกิดจากการกินผงชูรสมากเกินไป ลองจำกัดปริมาณของผงชูรสต่อมื้ออาหารให้น้อยที่สุดที่เท่าทำได้ แม้ว่าการกินผงชูรสเยอะเป็นครั้งคราวจะไม่ทำให้เกิดอันตรายร้ายแรง แต่ก็ควรระมัดระวัง โดยเฉพาะผู้ที่เคยมีภาวะไวต่อผงชูรสหรือมีความเสี่ยงต่อโรคความดันสูง