รู้จัก "แคปหมึก" วิธีทำด้วยตัวเอง เปลี่ยนอาหารทะเลเป็นขนมขบเคี้ยวแสนอร่อย
รู้จัก "แคปหมึก" คืออะไร เปิดวิธีทำ ชื่อเรียกวัตถุดิบจากทะเลที่ถูกแปรรูปเป็นขนมขบเคี้ยวเพิ่มรสสัมผัสกรอบเด้ง อีกหนึ่งรูปแบบการถนอมอาหารที่คุณเองก็ทำได้ที่บ้าน
"แคปหมึก" คืออะไร? นวัตกรรมแปรรูปถนอมอาหารที่ใช้ "ปลาหมึกกล้วย" เป็นวัตถุดิบหลักที่มาผ่านกระบวนการพิเศษจนได้เป็นเมนูกรอบๆ เคี้ยวทานเล่น อร่อยเด็ดไม่แพ้แคปหมูเลยล่ะ
งานวิจัยของ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลศรีวิชัย ชี้ว่า "หมึกกล้วย" มีองค์ประกอบทางเคมีของเนื้อหมึก คือ ความชื้น ร้อยละ 75.96 โปรตีน ร้อยละ 20.12 ไขมัน ร้อยละ 0.69 เส้นใย ร้อยละ 0.36 และเถ้า ร้อยละ 1.44 สามารถนำมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ขบเคี้ยวที่มีลักษณะใกล้เคียงกับแคบหมู ตามขั้นตอนดังนี้
วิธีทำ "แคปหมึก" ทานเองที่บ้าน
- นำปลาหมึกกล้วยมาล้างทำความสะอาด ขูดผิวสีเข้มของออกจนเหลือเฉพาะเนื้อหมึกขาวใส
- บั้งด้านในของหมึก ให้มีลักษณะเป็นร่างแห จากนั้นตัดเป็นชิ้น ขนาด 2 คูณ 10 เซนติเมตร
- นำเนื้อปลาหมึกไปต้มในน้ำเกลือเดือด 10 นาที (ใช้ เกลือ 5 กรัม และน้ำสะอาด 95 กรัม)
- จากนั้นนำหมึกที่ได้แช่น้ำอุณหภูมิห้องทันที
ขั้นตอนการทอด "แคปหมึก"
- นำไปไปอบด้วยตู้อบลมร้อน อุณหภูมิ 70 องศาเซลเซียส เวลา 4 ชั่วโมง
- หรือจะนำไปตากแดดจนแห้ง และนำมาทอดให้ฟูขึ้นรูปก็ได้เช่นกัน
ทั้งนี้จากรายงานระบุ แคปหมึก มีความกรอบไม่ต่างจากแคบหมู ถือเป็นอีกทางเลือกขนมขบเคี้ยวจากทะเลที่มีคุณค่าทางโภชนาการ เพราะมีสารโปรตีนเป็นองค์ประกอบหลัก