รู้จัก "แคปหมึก" วิธีทำด้วยตัวเอง เปลี่ยนอาหารทะเลเป็นขนมขบเคี้ยวแสนอร่อย | คมชัดลึก

"แคปหมึก" คืออะไร? นวัตกรรมแปรรูปถนอมอาหารที่ใช้ "ปลาหมึกกล้วย" เป็นวัตถุดิบหลักที่มาผ่านกระบวนการพิเศษจนได้เป็นเมนูกรอบๆ เคี้ยวทานเล่น อร่อยเด็ดไม่แพ้แคปหมูเลยล่ะ

งานวิจัยของ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลศรีวิชัย ชี้ว่า "หมึกกล้วย" มีองค์ประกอบทางเคมีของเนื้อหมึก คือ  ความชื้น  ร้อยละ 75.96  โปรตีน  ร้อยละ 20.12  ไขมัน ร้อยละ 0.69  เส้นใย  ร้อยละ 0.36  และเถ้า ร้อยละ 1.44  สามารถนำมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ขบเคี้ยวที่มีลักษณะใกล้เคียงกับแคบหมู ตามขั้นตอนดังนี้

วิธีทำ "แคปหมึก" ทานเองที่บ้าน

• นำปลาหมึกกล้วยมาล้างทำความสะอาด ขูดผิวสีเข้มของออกจนเหลือเฉพาะเนื้อหมึกขาวใส  
• บั้งด้านในของหมึก ให้มีลักษณะเป็นร่างแห จากนั้นตัดเป็นชิ้น ขนาด 2 คูณ 10  เซนติเมตร
• นำเนื้อปลาหมึกไปต้มในน้ำเกลือเดือด 10 นาที (ใช้ เกลือ 5 กรัม และน้ำสะอาด 95 กรัม) 
• จากนั้นนำหมึกที่ได้แช่น้ำอุณหภูมิห้องทันที

ขั้นตอนการทอด "แคปหมึก"

• นำไปไปอบด้วยตู้อบลมร้อน อุณหภูมิ 70  องศาเซลเซียส  เวลา 4 ชั่วโมง
• หรือจะนำไปตากแดดจนแห้ง และนำมาทอดให้ฟูขึ้นรูปก็ได้เช่นกัน

ทั้งนี้จากรายงานระบุ แคปหมึก มีความกรอบไม่ต่างจากแคบหมู ถือเป็นอีกทางเลือกขนมขบเคี้ยวจากทะเลที่มีคุณค่าทางโภชนาการ เพราะมีสารโปรตีนเป็นองค์ประกอบหลัก

Cr. technologychaoban.com