รู้จัก "โรคแพ้ไก่" อาการผิดปกติที่เกิดขึ้นได้ พร้อมวิธีป้องกัน
รู้จัก "โรคแพ้ไก่" แพ้อาหารที่ใช้เนื้อไก่ หรือมีไก่เป็นส่วนผสมหลัก ส่วนหนึ่งของโรคแพ้อาหารที่สามารถเกิดขึ้นได้ ฟังคำแนะนำ และวิธีป้องกัน เช็กสุขภาพ เรียนรู้ร่างกาย เพื่อพัฒนาให้แข็งแรงยิ่งขึ้น
คำว่า "โรคแพ้ไก่" อาจไม่ใช่ว่าเจอ "ไก่เป็นๆ" หรือนัยอื่น เพราะในเว็บไซต์สุขภาพอย่าง hd.co.th มีการตั้งกระทู้ถามเภสัชกร ระบุ "ผมมีอาการแพ้ทุกครั้งเมื่อกินไก่" พร้อมเผยอาการว่ามีผื่นขึ้นตามร่างกายจนรู้สึกไม่สบายด้วย
ทั้งนี้ได้มีการตอบคำถามถึง "อาการแพ้ไก่" ชี้ว่าเป็น "โรคภูมิแพ้ชนิดหนึ่ง" ที่มีโอกาสเกิดขึ้นได้ แม้ในอดีตจะไม่แพ้ก็ตาม พร้อมคำแนะนำว่าให้สังเกตอาการให้แน่ชัดว่าแพ้ส่วนชิ้นส่วนใดของไก่ อาทิ เนื้อ หรือเครื่องใน และควรหลีกเลี่ยงอาหารประเภทนั้นเพราะโรคภูมิแพ้อาหารไม่สามารถรักษาหายขาดได้
ส่วนข้อมูลจาก เว็บไซต์โรงพยาบาลสุขุมวิท ระบุโรคภูมิแพ้อาหารในผู้ใหญ่เป็นปัญหาที่พบได้บ่อยในเวชปฏิบัติทั่วไป ซึ่งในที่นี้จะหมายถึงภาวะแพ้แบบเฉียบพลันที่เกิดจากร่างกายสร้างสารภูมิคุ้มกันต่อโปรตีนในอาหารบางชนิด ภาวะเฉียบพลันจะเกิดหลังจากการรับประทานอาหารที่เป็นสาเหตุของการแพ้ไปไม่กี่นาที โดยจะมีอาการต่างๆ ดังนี้
- อาการทางผิวหนัง : ผื่นคัน ผื่นลมพิษหรือผิวแดงทั้งตัว ปากบวม ตาบวม หน้าบวม
- อาการทางระบบทางเดินหายใจ : คัดจมูก น้ำมูกไหล เสียงแหบ ไอมาก แน่นหน้าอก หายใจเสียงวี้ดหรือหายใจไม่ออก
- อาการทางระบบไหลเวียนโลหิตและหัวใจ : ใจสั่น หน้ามืด วิงเวียนศีรษะ เจ็บแน่นหน้าอก ความดันโลหิตตก อาจรุนแรงถึงขั้นหัวใจหยุดเต้นและเสียชีวิตได้
- อาการทางระบบทางเดินอาหาร: คลื่นไส้ อาเจียน ปวดมวนท้อง ถ่ายเหลว
ทั้งนี้คำถามที่ว่าอาหารบางชนิดที่เคยยรับประมานได้แต่กลับมาแพ้ตอนโตนั้นมีคำตอบอธิบายไว้ ดังนี้ หลักการของการแพ้เฉียบพลัน คือ ร่างกายจะต้องเคยได้รับการกระตุ้นหรือเรียนรู้จากการรับประทานอาหารประเภทนั้นหรือได้รับสารที่มีโปรตีนโครงสร้างคล้ายๆ กัน (sensitization) เมื่อไหร่ก็ตามที่ร่างกายสร้างสารภูมิคุ้มกันที่เรียกว่า IgE (อิมมูโนโกลบูลิน ชนิดอี) ที่มีความจำเพาะเจาะจงต่อโปรตีนในอาหารชนิดนั้น ก็จะเหนี่ยวนำให้เกิดปฏิกิริยาการแพ้เฉียบพลันจากการปล่อยสารฮีสตามีน (histamine) จากเม็ดเลือดขาวชนิดหนึ่งในร่างกาย ความสำคัญก็คือสารภูมิคุ้มกันนี้หลังจากผลิตมาแล้ว มีแนวโน้มว่าจะมีตลอดไป ซึ่งหมายความว่า ถ้าเราได้รับประทานอาหารชนิดเดิมที่เป็นสาเหตุของการแพ้ ก็จะมีอาการลักษณะเดิมอีก และไม่สามารถทานอาหารชนิดนั้นได้เป็นปกติอีก