ทำไมบางคนถึงไม่ชอบผักชี! เรื่องนี้ไม่ใช่แค่ชอบ ไม่ชอบแต่ลงลึกถึง DNA | คมชัดลึก

‘ผักชี’ ผักที่คนไทยคุ้ยเคยอย่างดี ที่ถึงแม้เราจะไม่ได้ใช้ผักชีเป็นส่วนผสมหลักของอาหาร แต่ก็ไม่พ้นใช้ ‘ผักชีโรยหน้า’ จานอาหารให้ดูมีสีสันและเพิ่มกลิ่นมากขึ้น แม้จะรู้ว่าผักชีไม่ได้มีดีแค่ใช้ตกแต่งอาหาร เพราะผักชีมีประโยชน์ ทั้งช่วยลดอาการไอ และแก้หวัด แก้อาการวิงเวียนศีรษะ คลื่นไส้ อาเจียน บรรเทาอาการอาหารเป็นพิษ และลดระดับน้ำตาลในเลือด  แต่ก็มีคนจำนวนมากที่ไม่ชอบผักชี 

แล้วทำไมบางคนถึงไม่ชอบผักชี  นักวิทยาศาสตร์ได้พยายามไขข้อข้องใจนี้ จนพบว่าการไม่ชอบผักชีมีสาเหตุมาจากสารพันธุกรรมที่อยู่ในร่างกายของมนุษย์

โดยในปี ค.ศ. 2012 นักพันธุศาสตร์ได้ศึกษายีน (Gene) ซึ่งทำหน้าที่กำหนดลักษณะทางพันธุกรรมของประชากรกลุ่มหนึ่งที่ไม่ชอบผักชี พบว่ามีลำดับของเบสตำแหน่งหนึ่งบนสาย DNA ที่ผิดปกติ และส่งผลต่อการแสดงออกลักษณะทางกายภาพ (Single-Nucleotide Polymorphism; SNP) โดยตำแหน่งที่มีความผิดปกตินั้นเกี่ยวข้องกับการรับกลิ่น (Olfactory receptor gene) ที่มีชื่อว่า OR6A2 ซึ่งอยู่บนโครโมโซมคู่ที่ 11 ทำหน้าที่ควบคุมการรับกลิ่นที่จำเพาะต่อสารอัลดีไฮด์หลายชนิดในผักชี ส่งผลให้บางคนรู้สึกว่าผักชีมีกลิ่น และรสเหมือนตัวเรือด (Bedbug หรือในภาษากรีกคือ Coriander) สิ่งสกปรก และสบู่

มีการสำรวจพบว่าประชากรในเอเชียตะวันออก เอเชียใต้ ยุโรป และแอฟริกาที่ไม่ชอบผักชี มีความผิดปกติของยีน OR6A2 ดังนั้นใครที่ไม่ชอบผักชีก็ไม่ต้องรู้สึกว่าตัวเองแปลกแยกจากคนอื่น ๆ เพราะว่ายังมีเพื่อนที่มีลักษณะพิเศษนี้อีกหลายคนอยู่ทั่วโลกเหมือนกับเรา