อุทาหรณ์คนชอบกินผักสด! แค่กินผัก 1 จานต้องฟอกไตตลอดชีวิต! | คมชัดลึก

เป็นอีกข่าวที่อ่านชวนอึ้ง! กับสุขภาพร่างกายภัยใกล้ตัวไม่น่าเชื่อว่าแค่ผัก 1 จานจะทำให้คนที่ทานต้องฝอกไตไปตลอดชีวิตเรื่องราวนี้มีการรายงานจากสื่อในเจ้อเจียง ประเทศจีน เมื่อวันที่ 11 ธันวาคมที่ผ่านมา เมื่อมีคนไข้รายหนึ่งมาหาหมอนามว่า คุณหลี่ วัย 61 ปี ซึ่งมีโรคไตเรื้อรังมานาน ทำให้เขาเน้นการดูแลสุขภาพเป็นอย่างมาก แต่หลังจากที่เขากินอาหารมื้อหนึ่ง จู่ๆ ก็รู้สึกอ่อนเพลีย อาเจียน และคลื่นไส้  คุณหมอวินิจฉัยว่า “ไตเฉียบพลัน” และจำเป็นต้องฟอกไตไปตลอดชีวิต

สาเหตุหลักที่ทำให้เกิดอาการดังกล่าว ต้นตอนั่นก็คือ การกินผักโขมที่ไม่ได้ลวกหรือล้างก่อนการปรุงอาหาร  เนื่องจาก ผักโขมมีกรดออกซาลิกสูง (Oxalic)  ซึ่งก็คือ “แคลเซียมออกซาเลต” (calcium oxalate crystals) เป็นตัวขัดขวางไม่ให้ร่างกายดูดซึมธาตุเหล็กและแคลเซียมไปใช้ได้ ดังนั้นคนขาดธาตุเหล็กหรือแคลเซียมจึงไม่ควรกินผักโขมแบบดิบๆ แต่กรดออกซาลิกสามารถหมดฤทธิ์ได้เมื่อเจอความร้อน ดังนั้นควรนำผักโขมมาปรุงสุกก่อนกิน

ผู้ป่วยโรคไต ห้ามรับประทานผักโขม เนื่องจากมีกรดอ็อกซาริกในปริมาณสูง

ผู้ป่วยโรคไต มักมีปัญหาในการขับของเสียออกจากร่างกาย การสะสมของผลึกออกซาเลตจึงเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดนิ่วในไตได้มากขึ้น  ผักโขมเป็นหนึ่งในพืชที่มีปริมาณกรดออกซาลิกสูง ดังนั้น ผู้ป่วยโรคไตจึงควรจำกัดปริมาณการบริโภคผักโขม หรือปรึกษาแพทย์หรือผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการก่อนรับประทาน  เพื่อวางแผนการรับประทานอาหารที่เหมาะสมกับสภาพร่างกาย หลีกเลี่ยงอาหารที่มีกรดออกซาลิกสูง นอกจากผักโขมแล้ว ยังมีพืชอื่นๆ ที่มีกรดออกซาลิกสูง เช่น ใบชะพลู รูบาร์บ ช็อกโกแลต และถั่วบางชนิด ควรหลีกเลี่ยงหรือจำกัดปริมาณการบริโภค