"กาแฟโรบัสต้า" กับ "กาแฟอาราบิก้า" ต่างกันอย่างไร
เคยสงสัยไหมว่ากาแฟที่เราดื่มทุกวันตอนเช้าก่อนไปทำงานหรือก่อนไปเรียนทำไมซื้อจากบางร้านหวานกว่า ทำไมบางร้านขมกว่า นั่นอาจเป็นเพราะเขาเขาใช้เมล็ดกาแฟที่ต่างกัน
ความรู้ทั่วไปที่เราต่างรู้กันคือ 'กาแฟ' เป็นเครื่องดื่มยอดนิยมของคนใน สากลโลกเพราะมันกระตุ้นให้ร่างกายทำงานได้อย่างกระฉับกระเฉง มีประโยชน์ต่อสุขภาพหากดื่มในปริมาณที่พอดีและยังมีกลิ่นหอมที่ดึงดูดใจ
แต่หากอยากหยั่งรากลึกลงไปทำความรู้จัก 'กาแฟ' ให้มากกว่านี้ในบทความนี้เราไปดูกันว่าเมล็ดกาแฟที่เราได้ยินกันบ่อยๆ อย่าง "อาราบิก้า" กับ "โรบัสต้า" ต่างกันอย่างไร
มาเริ่มกันที่ความต่างของรสชาติ
- อาราบิก้า
กาแฟที่คั่วจากเมล็ดอาราบิก้าจะมีความติดหวาน ละมุน และได้กลิ่นผลไม้ ทำให้ดื่มง่ายคนจึงนิยมดื่มถึง 60% จากเมล็ดกาแฟทั้งหม
- โรบัสต้า
กาแฟที่คั่วจากเมล็ดโรบัสต้าจะมีความเข้ม ลึก และหนักแน่น มากกว่าอาราบิก้า คนที่ชอบความเข้ม และขมจึงมักถูกใจโรบัสต้า
ความต่างของรูปทรงเมล็ด
- อาราบิก้า
เมล็ดอาราบิก้าจะเป็นทรงเรียวยาวและตรงแกนกลางจะมีความโค้งนิดหน่อยหรือมีทรงเส้นเป็นตัว S
- โรบัสต้า
เมล็ดโรบัสต้าจะเป็นทรงกลมๆ ป้อมๆ สั้นๆ และแกนกลางจะเป็นเส้นตรง
ความต่างของสารอาหาร
- อาราบิก้า
เมล็ดอาราบิก้าจะมีปริมาณกาแฟอีกน้อยกว่าโรบัสต้าแต่มีความ เป็นกรดและมีน้ำตาลที่สูงกว่า และน้ำตาลที่สูงกว่าจึงทำให้รสชาติ มีความหวานและดื่มง่ายกว่า
- โรบัสต้า
เมล็ดโรบัสต้าจะมีปริมาณกาแฟอีนที่สูงกว่าอาราบิก้าแต่มีความเป็นกรดและมีระดับน้ำตาลต้ำกว่า
ความต่างของแหล่งเพาะปลูก
- อาราบิก้า
เมล็ดอาราบิก้าจะปลูกได้ดีใน อากาศเย็น และควรอยู่ในพื้นที่เหนือระดับน้ำทะเลมากกว่า 1000 ม. เจึงทำให้ภาคเหนืออย่าง จ.เชียงราย เชียงใหม่ และ น่านจึงยนิยมปลูกกาแฟชนิดนี้ และขนาดของต้นกาแฟอาราบิก้าจะอยู่ที่ 2.5 - 4.5 เมตร
- โรบัสต้า
เมล็ดโรบัสต้ามีความทนทานต่อสภาพอากาศจึงสามารถปลูกในที่อากาศร้อนชื้นและอยู่ในพื้นที่เหนือระดับน้ำทะเล 200-800 ม. ได้ เช่นพื้นที่ทางภาคใต้อย่าง จ. สุราษฎร์ธานี ระนอง ชุมพร ได้ และขนาดของต้นกาแฟโรบัสต้าจะอยู่ที่ 4.5 - 6.5 เมตร
กาแฟเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมอันดับที่ 3 รองจาก น้ำเปล่า และ น้ำชา โดยประเทศที่นิยมดื่มกาแฟมากที่สุดได้แก่ ประเทศ ฟินแลนด์ โดยคน ของเขาจะดื่มกาแฟประมาณ 450 ล้านแก้วต่อวัน
ที่มารูปภาพและข้อมูล: