เผย 77 เมนู เชิดชู 'อาหารถิ่น' ต่อยอดภูมิปัญญา อาหารไทย เป็น ซอฟท์พาวเวอร์ | คมชัดลึก

กระทรวงวัฒนธรรม โดยกรมส่งเสริมวัฒนธรรม ได้ขับเคลื่อนกิจกรรม “1 จังหวัด 1 เมนู เชิดชูอาหารถิ่น” ภายใต้โครงการการส่งเสริม และพัฒนายกระดับ อาหารถิ่น สู่มรดกทางวัฒนธรรมและอัตลักษณ์ความเป็นไทย “รสชาติ...ที่หายไป The Lost Taste” ประจำปีงบประมาณ พ.ศ. 2566 ซึ่งเป็นไปตามเจตนารมณ์ของพระราชบัญญัติส่งเสริมและรักษามรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรม พ.ศ. 2559 ด้วยมีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาประวัติศาสตร์ของอาหารไทย อาหารท้องถิ่น ที่มีความสัมพันธ์กับวิถีชีวิตคนไทย เป็นการรวบรวมและเผยแพร่ข้อมูล สารสนเทศ รวมทั้งสาระความรู้เกี่ยวข้อง ทั้งเป็นการต่อยอดสมุนไพรไทยที่มีสรรพคุณทางเลือกใช้บรรเทาอาการเจ็บป่วยเบื้องต้น ให้คงอยู่และส่งต่อเป็นมรดกทางภูมิปัญญาที่มีการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น นำมาสร้างคุณค่าและมูลค่า รณรงค์ส่งเสริมให้คนไทยได้ตระหนักเกิดความภาคภูมิใจกระตุ้นให้เกิดการยกระดับ อาหารไทย พื้นถิ่น สู่อาหารจานเด็ดที่ต้องชิม ผลักดันให้เป็นเมนู ซอฟท์พาวเวอร์ ส่งเสริมการท่องเที่ยว สร้างรายได้หนุนเศรษฐกิจของท้องถิ่นและประเทศให้ยั่งยืนสืบไป

 

 

 

 

 

จากการประชุมผู้ทรงคุณวุฒิและกรรมการเพื่อพิจารณาคัดเลือกกิจกรรม “1 จังหวัด 1 เมนู เชิดชูอาหารถิ่น” ที่ประกอบด้วยผู้ทรงคุณวุฒิผู้เชี่ยวชาญจากหลายด้าน อาทิ ด้านมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรม ด้านวิจัยภูมิปัญญาและการพัฒนาชุมชน ด้านอาหารและโภชนาการ ด้านการสร้างโมเดลธุรกิจและการเติบโตการตลาดดิจิทัล ด้านเชฟชุมชน อาหารไทย และอาหารพื้นเมือง ได้ร่วมกันพิจารณาคัดเลือกเมนูอาหารที่นายกเหล่ากาชาดจังหวัด สภาวัฒนธรรมจังหวัดและสำนักงานวัฒนธรรมทุกจังหวัดทั่วประเทศ รวมทั้งกรุงเทพมหานคร ซึ่งเมนู อาหารถิ่น ทั้ง 77 เมนู ที่ผ่านการคัดเลือกนี้ ถือเป็นเมนูที่เปี่ยมไปด้วยภูมิปัญญาด้านอาหาร มีสรรพคุณในทางยาสมุนไพร มีส่วนผสมหรือเครื่องปรุงที่ถูกหลักโภชนาการ ให้สารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เป็นมรดกที่ส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น ทั้งยังเป็นอาหารที่มีความเสี่ยงใกล้จะสูญหาย ด้วยขั้นตอนกรรมวิธีการทำที่ยุ่งยากซับซ้อน อาจจะไม่เหมาะสำหรับวิถีชีวิตของคนในปัจจุบัน จึงเป็นเมนูอาหารที่ทรงคุณค่าต่อการอนุรักษ์สืบสาน และส่งเสริมให้เกิดการต่อยอดให้ได้รับความนิยมต่อไป

 

 

 

 

สำหรับรายการอาหารที่ได้รับคัดเลือกเป็น “1 จังหวัด 1 เมนู เชิดชูอาหารถิ่น” ประจำปี 2566 จำนวน 77 เมนู ได้แก่

 

1. ข้าวตอกตั้ง กรุงเทพมหานคร
2. แกงมัสมั่นกล้วยไข่ จังหวัดกำแพงเพชร
3. ยำไกน้ำของ (สาหร่ายแม่น้ำโขง) จังหวัดเชียงราย
4. ตำจิ้นแห้ง จังหวัดเชียงใหม่
5. เมี่ยงจอมพล จังหวัดตาก
6. ทอดมันปลากราย จังหวัดนครสวรรค์
7. แกงแคไก่พื้นเมือง จังหวัดน่าน
8. หลนปลาส้มพะเยา จังหวัดพะเยา
9. ยำส้มโอกระทงทองสูตรเมืองชาละวัน จังหวัดพิจิตร
10. น้ำพริกเม็ดบัวปลาย่าง จังหวัดพิษณุโลก
11. ปิ้งไก่ข้าวเบือ จังหวัดเพชรบูรณ์
12. น้ำพริกน้ำย้อย จังหวัดแพร่
13. ข้าวส้ม โถ่โก้ จังหวัดแม่ฮ่องสอน 
14. ยำปลาแห้ง จังหวัดลำปาง
15. แกงฮังเลลำไย อำเภอเมืองลำพูน จังหวัดลำพูน
16. ข้าวเป็บสุโขทัย จังหวัดสุโขทัย
17. อั่วบักเผ็ด จังหวัดอุตรดิตถ์
18. ข้าวแดะงา จังหวัดกาฬสินธุ์
19. ปลาแดกบองสมุนไพร จังหวัดขอนแก่น
20. คั่วเนื้อคั่วปลา จังหวัดชัยภูมิ
21. เมียงตาสวด จังหวัดนครพนม
22. เมี่ยงคำ (โคราช) จังหวัดนครราชสีมา
23. หมกหม้อปลาน้ำโขง จังหวัดบึงกาฬ
24. ขนมตดหมา จังหวัดบุรีรัมย์
25. แจ่วฮ้อนท่าขอนยาง จังหวัดมหาสารคาม
26. ตำเมี่ยงตะไคร้ ลำข่าสดใส่มดแดง จังหวัดมุกดาหาร
27. อั่วกบ (กบยัดไส้) จังหวัดยโสธร
28. ข้าวปุ้นน้ำยาปลาหลด จังหวัดร้อยเอ็ด
29. ส้าปลาน้ำโขง จังหวัดเลย
30. ละแวกะตาม จังหวัดศรีสะเกษ
31. แกงหวาย จังหวัดสกลนคร
32. เบาะโดง (น้ำพริกมะพร้าวโบราณ) จังหวัดสุรินทร์
33. หลามปลาน้ำโขง จังหวัดหนองคาย
34. เมี่ยงคำลำภู จังหวัดหนองบัวลำภู
35. อู๋พุงปลา จังหวัดอำนาจเจริญ
36. ข้าวต้มมัดบัวแดง อำเภอเมืองอุดรธานี จังหวัดอุดรธานี
37. ลาบหมาน้อย จังหวัดอุบลราชธานี
38. แกงสัมญวน จังหวัดกาญจนบุรี
39. ต้มปลาร้าหัวตาล จังหวัดชัยนาท
40. ยำส้มโอ จังหวัดนครปฐม
41. ข้าวตอกน้ำกะทิทุเรียนนนท์ จังหวัดนนทบุรี
42. เมี่ยงคำบัวหลวง จังหวัดปทุมธานี
43. แกงคั่วส้มหน่อธูปฤาษีกับปลาช่อนย่าง จังหวัดประจวบคีรีขันธ์
44. แกงเหงาหงอด จังหวัดพระนครศรีอยุธยา
45. แกงหัวตาล จังหวัดเพชรบุรี
46. แกงกะลากรุบ จังหวัดราชบุรี
47. ยำปลาส้มฟัก จังหวัดลพบุรี
48. แกงรัญจวน จังหวัดสมุทรสงคราม
49. ต้มยำปลาทูโบราณ จังหวัดสมุทรสาคร
50. แกงบวน จังหวัดสิงห์บุรี
51. หม่ำสมุนไพรทอดกรอบ จังหวัดสุพรรณบุรี
52. ปลาแนม จังหวัดอ่างทอง
53. ต้มส้มปลาแรด จังหวัดอุทัยธานี
54. ลุกกะทิ หรือน้ำพริกกะทิของพร้อมผักเคียง จังหวัดจันทบุรี
55. หมูหงส์ จังหวัดฉะเชิงเทรา
56. ปลาคก จังหวัดชลบุรี
57. แกงเลียงกะแท่งหอยนางรม จังหวัดตราด
58. น้ำพริกป่ามะดัน จังหวัดนครนายก
59. แกงกะทินางหวาน จังหวัดปราจีนบุรี
60. แกงส้มผักกระชับ จังหวัดระยอง
61. ขนมย่างจากใจ จังหวัดสมุทรปราการ
62. น้ำพริกกะสัง จังหวัดสระแก้ว
63. ลาบหัวปลี จังหวัดสระบุรี
64. ปลาจุกเครื่อง จังหวัดกระบี่
65. แกงส้มหยวกกล้วยกับหมูสามชั้น จังหวัดชุมพร
66. โกยุก จังหวัดตรัง
67. ขนมปะตา จังหวัดนครศรีธรรมราช
68. อาเกาะ จังหวัดนราธิวาส
69. ข้าวยำ จังหวัดปัตตานี
70. อาจาดหู จังหวัดพังงา
71. แกงขมิ้น จังหวัดพัทลุง
72. น้ำซุปเมืองหลาง 9 อย่าง จังหวัดภูเก็ต
73. ข้าวยำโจร (ข้าวยำคลุกสมุนไพร) จังหวัดยะลา
74. ก๊กซิมบี้ จังหวัดระนอง
75. ข้าวสตู จังหวัดสงขลา
76. ข้าวเหนียวเหลืองแกงแพะ จังหวัดสตูล
77. ไตปลาโบราณ จังหวัดสุราษฎร์ธานี