อาหารกลางวันเพื่อสุขภาพ | คมชัดลึก

 

 

          “อาหาร” เป็นสิ่งสำคัญสำหรับการดำรงชีวิตของเราทุกคน ที่ต้องรับประทานอาหารเข้าไปเพื่อให้ร่างกายนำไปใช้ในการสร้างพลังงาน โดยเฉพาะอาหารมื้อกลางวัน เป็นมื้อระหว่างวันที่ร่างการต้องการพลังงานในการทำกิจกรรมจนถึงเย็น ล่าสุดในงานเปิดตัวแคมเปญ “ซิซซ์เล่อร์ ลันช์ สเปเชี่ยล” ที่จัดขึ้นโดย นงชนก สถานานนท์ ผู้ช่วยรองประธานบริหาร กลุ่มการตลาด บริษัท เอส แอล อาร์ ที จำกัด ได้เชิญผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารสุขภาพที่มีประสบการณ์มากว่า 8 ปี อย่าง "นก" ชลิดา เถาว์ชาลี ตันติพิภพ มาให้ความรู้และแนะวิธีการเลือกทานมื้อกลางวันอย่างไรให้ดีต่อสุขภาพ ที่ร้านซิซซ์เล่อร์ ชั้น 5 สยามสแควร์ เมื่อวันก่อน

 

          "นก" ชลิดา กล่าวถึงความสำคัญของมื้อกลางวันว่า อาหารกับร่างกายนั้นเป็นคือของคู่กัน ไม่ว่าจะเป็นมื้อเช้า กลางวัน เย็น สิ่งสำคัญคือการกินให้ถูกหลักและครบ 5 หมู่ คําว่าถูกหลักก็คือ กินให้เหมาะสมกับร่างกาย อายุ และความต้องการในการใช้พลังงาน ปกติคนเราต้องการพลังงานวันละ 1,500 กิโลแคลอรีสำหรับผู้หญิง และ 2,000 กิโลแคลอรีสำหรับผู้ชาย ซึ่งรู้กันดีว่ามื้อเช้าถือว่าเป็นมื้อสําคัญที่สุด ทำให้มีพลังในการทำกิจกรรมต่างๆ อย่างมีประสิทธิภาพ สมองแจ่มใส อารมณ์ไม่หงุดหงิด สมาธิดี ไม่ว่าจะเด็ก ผู้ใหญ่ หรือคนสูงอายุ จึงไม่ควรอดอย่างยิ่ง แต่ก็ต้องยอมรับว่าการใช้ชีวิตที่เร่งรีบของคนในสมัยนี้ ทําให้มื้อเช้าถูกละเลย ดังนั้นมื้อที่ต้องเน้นคือมื้อกลางวัน เพราะยังเป็นช่วงเวลาที่ยังต้องใช้พลังงานต่อไปอีกถึงเย็น

 

          “อาหารมื้อเช้าและมื้อกลางวันไม่ควรปล่อยให้ห่างกันเกิน 5 ชั่วโมง มื้อกลางวันควรเลือกทานอาหารที่ให้พลังงานสูง เพราะเป็นช่วงเวลาที่ร่างกายดูดซึมและเก็บสะสมสารอาหาร  จึงจำเป็นต้องได้รับสารอาหารที่ดีที่สุด  สมบูรณ์ที่สุด  โดยควรแบ่งสัดส่วนเป็น คาร์โบไฮเดรตร้อยละ 50 โดยให้เลือกกินข้าวกล้องหรือโฮลวีต และควรเป็นผักใบเขียว หรือผักที่หลากสี เช่น บล็อกโคลี่ แครอทร้อยละ 35 และอีกร้อยละ 15 ที่เหลือควรเป็นโปรตีนที่ไม่มีไขมันสูง เช่น เนื้อปลา เนื้อไก่ ไข่ไก่ หรือเต้าหู้ และอาจเสริมด้วยผลไม้สดหลังมื้ออาหาร เพื่อเพิ่มปริมาณวิตามิน เกลือแร่ และใยอาหารในร่างกาย โดยค่อยๆ กิน ค่อยๆ เคี้ยว  แต่ละคำควรต้องเคี้ยว 30-40 ครั้ง แล้วค่อยๆ กลืนลงไป  จึงจะทำให้ร่างกายได้รับสารอาหารมากยิ่งขึ้น” ผู้เชี่ยวชาญ แนะ