ร้านกาแฟดาวแห่งแรกกลางกรุง | คมชัดลึก

 

                             เอ่ยถึง “กาแฟดาว” ของลาว เชื่อว่าคอกาแฟทุกคนคงรู้จัก ใครที่ไปชายแดนลาว หรือเข้าดิวตี้ฟรี มักซื้อกลับมาเป็นของฝาก ปัจจุบันหาซื้อได้ตามห้างสรรพสินค้าทั่วไป หลังจาก บริษัท ซำ บาย ดี จำกัด เป็นตัวแทนจำหน่ายผลิตภัณฑ์ในไทย และออกแคมเปญโฆษณาชุด “เอิ้นดาว” เมื่อปลายเดือนเมษายน 2557 

 

                             ล่าสุด ต้นเดือนกันยายน ที่ผ่านมา เพิ่งเปิดร้านกาแฟต้นแบบชื่อ “Dao Coffee Shop” ตกแต่งสไตล์โมเดิร์น พร้อมเสิร์ฟกาแฟอาราบิก้าแบบต้นตำรับ และเบเกอรี่ที่พัฒนาสูตรโดยเชฟชาวฝรั่งเศส

 

                             ร้านนี้ออกแบบและตกแต่งโดย "ฮาวี่" บุตรชายของ เฮือง ลิดดัง นายใหญ่แห่งกลุ่มบริษัท ดาวเฮือง สปป.ลาว ใช้เงินลงทุนประมาณ 20 ล้านบาท

 

                             ส่วนรสชาติกาแฟ และเมนูต่างๆ ควบคุมคุณภาพโดย วันนะลิด พ่วยพานิด หลานชายของนายหญิงเฮือง ผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์และกาแฟ โดยไปเรียนที่ปารีส ประเทศฝรั่งเศส

 

                             วันนะลิด บอกว่า ดื่มกาแฟตั้งแต่อายุ 12 ปี เพื่อทดลอง รวมทั้งหัดชิมไวน์แดงด้วย ระหว่างเรียนที่ฝรั่งเศส ก็ดื่มกาแฟด้วย 

 

                             “พอดื่มกาแฟบ่อยๆ เข้า พบว่ามีความแตกต่าง กาแฟแต่ละพันธุ์ไม่เหมือนกัน เห็นว่าแนวทางเหมือนกับไวน์ จึงเรียนด้านกาแฟด้วย”

 

                             เขาบอกว่า การเทสต์กาแฟกับไวน์ใกล้ๆ เคียงกัน ต้อง slurp อากาศเข้าไปในปาก เพื่อให้ได้กลิ่น ได้อะไรทั้งหมด (การ slurp ทำให้เกิดเสียงดังมาก) 

 

                             บาริสต้าหนุ่มเพิ่งกลับมาทำงานที่โรงงานกาแฟดาวที่ปากเซ 10 เดือน โดยรับผิดชอบด้านการวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์ 

 

                             สำหรับเป้าหมายของร้านเขาบอกว่า ตั้งใจทำให้ดีที่สุด และว่า คนไทย คนเอเชียชอบดื่มกาแฟรสเข้ม คิดว่านั่นเป็นกาแฟที่ดี เป็นรสชาติที่ถูกต้อง แต่กาแฟดาวรสชาติปานกลาง เราพยายามให้ความรู้ เรื่องดื่มกาแฟในทางที่ถูกต้อง 

 

                             “ดาวรสชาติอ่อนกว่า แต่ได้สัมผัสกลิ่นและรสชาติกาแฟแท้ๆ” 

 

                             ในวันเปิดร้าน Touny Latsasombath หรือ “น้องดาว” พรีเซ็นเตอร์แม่หญิงลาว พร้อมครอบครัวมาร่วมงานนี้ด้วย  

 

                             เธอบอกถึงสาเหตุที่ได้มาเป็นพรีเซ็นเตอร์ว่า ไปงานแต่งงานคนรู้จัก แล้วผู้บริหารของบริษัทเห็นก็ติดต่อมา ตอนทำก็ไม่มั่นใจ เพราะไม่เคยทำอย่างนี้มาก่อน 

 

                             “หลังโฆษณาออกอากาศ เสียงตอบรับดี มีคนจำได้ว่าโฆษณากาแฟดาว มีบริษัทหนังติดต่อมาไม่ได้รับ เพราะเป็นโปรเจกท์ใหญ่ ตอนถ่ายโฆษณาสิ่งที่ยากคือ การเป็นตัวของดาว” 

 

                             ถึงตอนนี้ทีมงานบอกว่า เบื้องหลังการทำงานคือเราสะกดจิตเขาให้เขาเป็นดาว และให้แม่เรียกว่าน้องดาวตลอด 2-3 วัน ให้เป็นดาวไปเลย 

 

                             น้องดาวอายุ 17 ปี เพิ่งเรียนจบชั้นมัธยมศึกษาสองภาษา เกรด 12 และตั้งว่าจะใจเรียนต่อระดับปริญญาตรีด้านการพัวพันต่างประเทศ 

 

                             เข้าร้านกาแฟสัญชาติตะวันตกมาก็มากแล้ว หากอยากลิ้มรสกาแฟพรีเมียมพันธุ์อาราบิก้าจากแหล่งภูเขาไฟเก่าบนที่ราบสูงโบโลเวณ แวะไปได้ที่ “ดาว คอฟฟี่ช็อป” บนชั้น 4 สยามสแควร์ วัน

 

 

 

 

 

-------------------------

 

(คอฟฟี่เบรค : ร้านกาแฟดาวแห่งแรกกลางกรุง : เรื่อง / ภาพ ... สินีพร มฤคพิทักษ์)