‘ฟักทอง’ของดีใกล้ตัว | คมชัดลึก

 

      อีกหนึ่งอาหารเพื่อสุขภาพ “ฟักทอง” ที่ประโยชน์สูง ไขมันต่ำ หารับประทานได้ทั่วไปในบ้านเรา และอีกหลายๆ ประเทศ เพราะเป็นที่นิยมกันทั่วโลก ที่สำคัญราคาไม่แพง แต่อัดแน่นไปด้วยคุณค่าทางสารอาหาร จึงไม่แปลกใจที่จะเห็นฟักทองอยู่ในเมนูอาหารของทุกชาติ เช่น แกงเผ็ดฟักทอง และฟักทองแกงบวชแบบไทยๆ ที่รับประทานเมื่อไหร่ก็ถูกปาก ส่วนชาวตะวันตกก็นิยมอบพายฟักทอง ทำซุปฟักทอง และน้ำปั่นฟักทองก็กำลังเป็นที่นิยมในหมู่ผู้รักสุขภาพ อีกหนึ่งเมนูโปรดทั้งผู้ใหญ่และเด็ก เทมปุระฟักทองอาหารญี่ปุ่นยอดนิยม จะเห็นได้ว่าฟักทองเป็นพืชที่นำไปประกอบอาหารได้หลายรูปแบบ เป็นเมนูถูกปากของทั้งชาวตะวันตกและชาวตะวันออก ไม่ว่าจะเป็นอาหารจากหลัก อาหารว่าง ของหวาน หรือแม้กระทั่งเป็นเครื่องดื่ม เพราะด้วยรสชาติที่แสนอร่อย และประโยชน์นับไม่ถ้วนของฟักทองที่เต็มไปด้วยแร่ธาตุและวิตามินต่างๆ มากมาย ทั้งแคลเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม โซเดียม เหล็ก แมงกานีส ซิงค์ วิตามินเอ วิตามินบี 1 วิตามินบี 3 วิตามินบี 5 วิตามินบี 6 วิตามินซี และวิตามินอี ครบถ้วนเลยจริงๆ นอกจากนี้ยังมีกากใยในปริมาณสูงมาก จึงดีต่อระบบขับถ่ายของเรา จากที่กล่าวไว้ว่า ฟักทองมีไขมันต่ำ ผู้ที่กำลังควบคุมน้ำหนักจึงสามารถรับประทานได้อย่างสบายใจ เพราะฟักทอง 100 กรัม มีไขมันเพียง 0.1 กรัม มีแคลอรีเพียง 26 กิโลแคลอรีเท่านั้น ยิ่งไปกว่านั้นฟักทองยังช่วยลดระดับปริมาณน้ำตาลในเลือด บำรุงตับ บำรุงไต และบำรุงรักษาสายตา ที่น่าจะถูกใจทุกคนก็คือ นอกจากฟักทองจะเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ช่วยบำรุงร่างกายให้แข็งแรงแล้วยังมีสรรพคุณในการชะลอความแก่ เนื่องจากมีสารต่อต้านอนุมูลอิสระในปริมาณที่สูงมาก จึงช่วยทำให้ผิวพรรณสดใส รอยย่น และริ้วรอยลดเลือนไป

 

 

      ประโยชน์มากมายขนาดนี้ จึงอดไม่ได้ที่จะนำเมนูอร่อยๆ อุดมไปด้วยสารอาหาร มาเอาใจผู้อ่านทั้งอาหารไทยและอาหารฝรั่ง เริ่มกันที่ “ฟักทองผัดไข่” เมนูประจำบ้านแต่ขอไม่ธรรมดาสักนิด โดยโรยหน้าด้วยงาขาว และงาดำคั่วหอมกรุ่น เพื่อเพิ่มทั้งความอร่อยและสารอาหารให้ครบถ้วนยิ่งขึ้น เริ่มจากต้มฟักทองให้สุกแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ตั้งน้ำมันในกระทะให้เดือดใส่กระเทียมทุบลงไปสัก 1 กลีบ ตามด้วยฟักทอง แล้วตอกไข่ลงไป ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา ตักใส่จาน ตบท้ายด้วยโรยงาขาว และงาดำด้านบนนิดหน่อย เป็นอันพร้อมเสิร์ฟ

 

 

      อีกเมนูหนึ่ง “ซุปฟักทอง” ที่ทำได้ง่าย ใช้เวลาไม่นานนัก เริ่มจากต้มฟักทองให้สุกแล้วบดให้ละเอียด จะใช้ที่บดมันฝรั่งมาบดก็สะดวกดี ตั้งหม้อให้ร้อน ใส่เนยลงไป 2 ช้อนชา เมื่อเนยละลายจนเดือดปุดๆ แล้วให้เติมแป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง ลงไปผัดจนแป้งสุก เทน้ำสต็อกไก่ 2 ถ้วยตวงลงไป คนให้เป็นเนื้อเดียวกับแป้ง รอจนเดือดปุดๆ จึงใส่นม 2 ถ้วยตวง คนให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน รอให้เดือดปุดๆ อีกครั้ง แล้วนำฟักทองที่บดไว้ใส่ลงไป คนให้เข้ากัน จากนั้นเติมครีม 2 ถ้วยตวง คนเพียงครู่เดียวแล้วยกออกจากเตาเลย อย่าลืมปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และสมุนไพรโรสแมรี่ เพื่อรสชาติที่กลมกล่อมของซุปฟักทอง เสิร์ฟพร้อมขนมปังกระเทียมในขณะที่ซุปยังร้อนๆ ถ้ารับประทานไม่หมดเก็บเข้าตู้เย็นไว้ได้ นำออกมาอุ่นก่อนเสิร์ฟครั้งต่อไป เก็บไว้ได้ประมาณ 3 วัน ไม่ยากเลยกับเมนูแสนอร่อยจากฟักทองที่อัดแน่นไปด้วยประโยชน์มากมาย หวังว่าจะถูกใจคนรักสุขภาพนะคะ