"ผักบุุ้ง"มีกินทั้งปี ของดีใกล้ตัว! | คมชัดลึก

          เชื่อเหลือเกินว่าทุกคนรู้จักและเคยกิน“ผักบุ้ง”เพราะเป็นผักที่อยู่คู่ท้องน้ำมาหลายร้อยปี มีประโยชน์มากมาย ไม่ใช่เพราะทำให้ตาหวาน หรือเป็นเต่าอย่างที่หลายคนชอบพูดแซวกัน

          ทว่า เพราะมันมีประโยชน์มากมาย จัดเป็นอีกหนึ่งผักสมุนไพรที่มีสรรพคุณทางยา ที่ไม่ควรมองข้าม อีกทั้ง หาซื้อได้ง่ายมีขายทั้งปี แถมไม่แพงด้วย

            มีชื่อเรียกอื่นว่า ผักทอดยอด มี 2 สายพันธุ์หลักๆ ผักบุ้งไทยสายพันธุ์ธรรมชาติที่ขึ้นเองตามแม่น้ำลำคลอง (ผักบุ้งแดง) และผักบุ้งจีนเป็นพันธุ์ที่นำเข้ามาจากต่างประเทศ แต่ปลูกได้ในบ้านเรามานานแล้ว (ผักบุ้งขาว)

            ประโยชน์ : ประกอบอาหารได้สารพัดเมนู ผักบุ้ง 100 กรัม ให้พลังงานต่อร่างกาย 22 กิโลแคลอรี่ประกอบด้วยเส้นใย 101 กรัม แคลเซียม 3 มิลลิกรัม ฟอสฟอรัส 22 มิลลิกรัม เหล็ก 3 มิลลิกรัม วิตามินเอ 11447IU วิตามินบีหนึ่ง 0.06 มิลลิกรัม วิตามินบีสอง 0.17 มิลลิกรัม ไนอาซิน 1.3 มิลลิกรัม วิตามินซี 14 มิลลิกรัม
            สรรพคุณทางยา : ผักบุ้งรสเย็น สรรพคุณถอนพิษเบื่อเมา ทำให้เจริญอาหาร บำรุงธาตุ ส่วนรากรสจืดเฝื่อนช่วยถอนพิษผิดสำแดง อีกทั้ง ผักบุ้งโดยเฉพาะผักบุ้งแดงคนที่ชอบเป็นตาต้อ ตาแดง หรือคันนัยน์ตาบ่อยๆ ตลอดจนมีอาการตาฝ้าฟาง จำพวกคนสายตาสั้นจะทำให้สายตาแจ่มใส บำรุงสายตา ทำให้ไม่เป็นโรคกระเพาะ ฯ

            เป็นไม้เลื้อย เนื้ออ่อน มีชื่อวิทยาศาสตร์ Ipomoea aquatica Forssk. (ชื่อพ้องวิทยาศาสตร์ Ipomoea reptans Poir.)

            จัดอยู่ในวงศ์ผักบุ้ง  (CONVOLVULACEAE)  ลำต้นกลวง เถาเป็นปล้อง ชอบเลื้อยต่อยอดไปตามพื้นดินหรือตามท้องน้ำ ต้นมีน้ำยางสีขาว

            ใบ สีเขียว เป็นใบเดี่ยว ออกเรียงสลับ รูปสามเหลี่ยม ยาวประมาณ 2-3 นิ้ว

            ดอก ลักษณะรูประฆังเล็กๆ สีม่วงอ่อน หรือชมพู ด้านในของโคนดอกจะมีสีเข้มกว่าด้านนอก ดอกบานเต็มที่ 2 นิ้ว ซึ่งจะออกช่วงฤดูแล้ง

            ขยายพันธุ์ ด้วยเมล็ด ชอบน้ำมาก แสดงแดดเต็มวัน