ปูไข่ดองสูตรปีนัง | คมชัดลึก

 เครื่องปรุง
 1. ปูไข่ตัว     3  ตัว
 2. พริกไทยดำเกล็ดตรามือ                                          1  ช้อนชา
 3. ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม                                                  1/2 ขวด
 4. รากผักชี                                                             3  ราก
 5. กระเทียมไทย                                                      5  หัว
 6. แครอทหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ                                       1  ถ้วย
 7. น้ำตาลทรายแดง (โอวทึ้ง)                                        1  ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
 1. ล้างปูให้สะอาดแล้วใช้ผ้าซับน้ำให้แห้งสนิทจึงใช้มีดบางๆ เลาะกระดองปูออกมา ตัวปูสับเป็นชิ้นตามต้องการ

 2. ทุบกระเทียมให้พอแหลก หั่นรากผักชีเป็นชิ้นเล็กๆ พริกไทยดำเกล็ด แครอท ใส่รองไว้ก้นหม้อ จึงเอาตัวปูวางเรียงข้างบน

 3. ละลายน้ำตาลทรายแดงกับซีอิ๊วขาวเห็ดหอม เติมน้ำสุกลงไปอีกหน่อย แล้วนำไปต้มเคี่ยวให้น้ำตาลละลายจนหมด ปล่อยให้น้ำซีอิ๊วเย็นลงจึงเทใส่หม้อให้ท่วมปูหมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 2 คืน พอให้น้ำซีอิ๊วซึมเข้าไปในเนื้อปู จึงตักปูดองออกมาแกะเปลือกกินกับข้าวต้ม หรือข้าวสวยร้อนๆ