ครัวลอยฟ้า- เคาหยกแต้จิ๋ว | คมชัดลึก

เครื่องปรุง
 1. หมูสามชั้น (ให้ติดมันน้อยๆ)   1  กิโลกรัม
 2. เกี้ยมฉ่ายอย่างดี    1  กิโลกรัม
 3. พริกไทยเม็ดตรามือ    2  ช้อนโต๊ะ
 4. ซีอิ๊วดำหวานอย่างดี    1  ทัพพี
 5. กระเทียมสับ    6  หัว
 6. น้ำตาลทรายแดง    ? ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

 1. ต้มหมูสามชั้นให้สุกทั้งชิ้นใหญ่ แล้วหั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้นขนาดฝ่ามือ จึงเอาไปทอดน้ำมันให้แห้งกรอบ แล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
 2. เด็ดเกี้ยมฉ่ายออกทีละใบ แล้วล้างน้ำสะอาด 3 ครั้ง ใช้มือขยำแรงๆ ให้ความเค็มออกหมด จึงบีบน้ำออกให้แห้ง หั่นซอยเกี้ยมฉ่ายให้เป็นชิ้นเล็กๆ บางๆ
 3. เอากระเทียมสับผัดกับน้ำมันพอหอมจึงใส่เกี๊ยมฉ่ายลงไปผัดด้วย ปรุงรสด้วยพริกไทยป่น น้ำตาลทรายแดง ซีอิ๊วดำหวาน ผัดจนเกี้ยมฉ่ายสุกเนื้อนิ่ม
 4. วางหมูสามชั้นทอดลงก้นหม้อ แล้วเทเกี้ยมฉ่ายผัดปิดข้างบน เติมน้ำให้ท่วมเคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ อีก 4 ชั่วโมง จนเกี๊ยมฉ่ายและหมูสามชั้นนุ่ม
 5. เสร็จแล้วตักหมูสามชั้นใส่ชามตราไก่ แล้วตักเกี้ยมฉ่ายโป๊ะไว้ข้างบน นำไปนึ่งในซึ้งอีก 1 ชั่วโมง เสร็จแล้วยกชามคว่ำบนจาน จะได้ เคาหยก มีหมูสามชั้นนุ่มๆ เรียงอยู่บนเกี้ยมฉ่าย กินกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยมากครับ

 เนชั่นแชนแนล จัดทัวร์มาเก๊า 3 วัน 2 คืน วันที่ 2-4 กุมภาพันธ์ 2553 พาไปไหว้ อาม่าศักดิ์สิทธิ์ เจ้าแม่กวนอิม โบสถ์เซนต์พอล สมบัติเก่าแก่มาเก๊า กินเบอร์เกอร์หมูทอด ห่านย่าง อาหารแมกกานีส (จีน+โปรตุเกส) หมูสับนึ่งปลาเค็ม บ๊วยจีน (เกียเอี้ยงจี้) จองด่วน โทร.0-2338-3681-2, 08-9763-3339, 08-1209-4269