"เคบับ" เนื้อย่างสไตล์ตุรกี แค่คิดก็ฟินแล้ว | คมชัดลึก

มุมสบายๆ วันนี้ ได้ไปค้นหาเกี่ยวกับอาหารชนิดหนึ่ง ซึ่งนับได้ว่ากำลังเป็นที่นิยมทั้งในวัยคนทำงาน  และผู้ที่ชื่นชอบอาหารแปลกๆ โดยเฉพาะเจ้า “เคบับ”  หรือ “กะบับ” หรือ “กาบับ” ที่กำลังเข้ามาทำตลาดในเมืองไทยอย่างแพร่หลาย แต่วันนี้จะขอเรียกว่า "เคบับ" 

 

 

โดยเฉพาะในช่วงหลายๆ ปีมานี้ ก่อนที่จะมีการระบาดของเชื้อไวรัสโควิด-19 บรรดาร้านขาย "เคบับ" ต่างผุดขึ้นราวกับดอกเห็ด ยิ่งในช่วงยามเย็น ทั้งบริเวณถนนข้าวสาร หรือแถวๆย่านนานา  ด้วยแล้ว มักจะพบกับร้านขาย “เคบับ” ชนิดแบบเคลื่อนที่ได้ไม่ยากนัก  

 

 

 

 

เรามาเข้าเรื่องกันเลยดีกว่าครับ..! สำหรับ “เคบับ” ถือว่าเป็นอาหารสไตล์ถิ่นฐานของชาวอาหรับ ต้นกำเนิดมาจากประเทศตุรกี และวัตถุดิบส่วนใหญ่ก็จะเป็น เนื้อสัตว์ ทั้ง เนื้อวัว เนื้อไก่ เนื้อแกะ เนื้อแพะ และผักต่างๆ ที่ถูกนำมาประกอบเป็นเครื่องเคียง

 

 

 

และวิธีการทำ ก็จะนำเนื้อที่หมักแล้ว มาเสียบไม้เป็นชั้นๆ โดยมีความหนาของขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 10 นิ้ว ซึ่งก็แล้วแต่ความเหมาะสมของเตาย่าง  ที่ถูกผลิตขึ้นมาสำหรับย่างในแนวตั้ง และสามารถหมุนแกนที่เสียบเนื้อ ในขณะย่างได้อย่างอิสระ ดังนั้น เตาย่างของร้าน "เคบับ" จึงเป็นเอกลักษณ์ในการทำอาหารสไตล์อาหรับ และผู้คนที่ผ่านไปมา ก็จะเห็นว่า มันแปลกตาดี

 

 

 

 

หลังจากที่เนื้อ ถูกหมุนผ่านไฟขนาดกลางๆ ไปได้สักระยะ สีสรรของเนื้อเริ่มจะเปลี่ยนสี ถ้าเป็นไก่ ก็จะออกเหลืองๆ นวลๆ หรือถ้าเป็นเนื้อก็จะมีสีน้ำตาลเข้ม เรียกได้ว่า สีสรรอันสวยงาม สุกน่ากินแบบพอดี

 

 

 

 

จากขบวนการย่าง อย่างพิถีพิถัน คราวนี้ก็จะใช้มีดเล่มยาว ลงมือ “ไสลด์” เนื้อออกบางๆ พร้อมกับนำมาห่อใส่แผ่นแป้ง หรือขนมปัง ที่จัดเตรียมเอาไว้ และโรยด้วยผัก ราดซอสหลากชนิด ตามแบบฉบับ หรือ ใส่ "โยเกิร์ต" ลงไปด้วย ซึ่งจะคล้ายๆนมเปรี้ยว แต่พิเศษตรงที่เป็นมีการปรุงรสเอาไว้ใส่โดยเฉพาะ รสชาติจึงออกหอมหวาน

 

 

 

 

เล่าแค่นี้ ก็น้ำลายสอแล้วครับ..เที่ยงนี้ หรือเย็นนี้ ก็สามารถไปลองลิ้มรสกับ เจ้า "เคบับ" หรือ "กะบับ" กันได้ครับ สนนราคา ตั้งแต่ 60-100 บาท มีให้เลือกหลายตามความพอใจ ทั้ง แป้งบางกรอบ แป้งหนานุ่ม และขนมปังกรอบนอกนุ่มใน ทริปนี้ ผู้เขียนก็ได็เก็บภาพร้านที่ไปอุดหนุน นำมาฝากให้ได้รับชมกันด้วยครับ