"ผัก-ผลไม้" สีไหนบ้างช่วยเสริม"ภูมิคุ้มกันโรค" | คมชัดลึก

ช่วงที่ไวรัสโควิด 19 ระบาดแบบนี้ ผู้คนได้หันมาใส่ใจกับสุขภาพในเรื่องอาหารการกินที่ช่วยให้ภูมิคุ้มกันโรคแข็งแรงที่เราควรให้ความสำคัญกับภูมิคุ้มกันโรคนั่นเพราะถ้าภูมิต้านทานแข็งแรงก็มีความเสี่ยงที่จะติดโรคน้อยลง

 

ดังนั้นช่วงระหว่างกักหรือทำงานที่บ้านเป็นโอกาสดีในการปรับพฤติกรรมการกินใหม่โดยหันมาเพิ่มผักและผลไม้ ในมื้ออาหารให้มากขึ้นและมีปริมาณเพียงพอในแต่ละวันช่วยในการเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้กับร่างกายเพื่อรับมือกับโรคต่างๆ

 

 

วิธีการเสริมสร้าง"ภูมิคุ้มกัน"ให้แข็งแรงเพื่อสู้กับเชื้อโรคต่างๆนั้นสามารถทำได้ง่ายๆเพียงปรับพฤติกรรมการกิน ควรรับประทานอาหารวันละ3 มื้อแต่ละมื้อควรกินให้ครบ 5 หมู่ ลดอาหารหวาน มัน เค็มที่สำคัญให้ยึดหลัก“ทุกมื้อให้ผักนำ” 

 

 

ช่วงเวลาที่อยู่บ้านเราสามารถกระตุ้นการทำงานของ"ภูมิคุ้มกัน"ได้โดยการบริโภคผักและผลไม้สดตามฤดูกาลให้ได้มากกว่า 400 กรัมหรือประมาณ 2 ทัพพีต่อวันขึ้นไปตามคำแนะนำขององค์การอนามัยโลก

 

เพราะผักและผลไม้เป็นอาหารที่อุดมไปด้วยวิตามิน เกลือแร่ ใยอาหาร สารต้านอนุมูลอิสระซึ่งร่างกายไม่สามารถสร้างได้เองขณะที่ผักหลายชนิดถูกจัดให้เป็นสมุนไพรซึ่งเป็นประโยชน์และจำเป็นต่อร่างกายในการกระตุ้นภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง

ดังนั้นในทุกๆวันจะต้องบริโภคให้มีความหลากหลายทั้งชนิดและสีสลับสับเปลี่ยนหมุนเวียนไปเพราะผัก ผลไม้ในแต่ละกลุ่มสีจะให้สารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายแตกต่างกัน 

 

ผัก ผลไม้ 5 สี ที่ช่วยเสริม"ภูมิคุ้มกัน"ให้แข็งแรง มีดังนี้

 

ผัก ผลไม้ สีเหลืองและส้ม

ช่วยเพิ่มการดูดซึมสารต้านอนุมูลอิสระเพิ่มภูมิคุ้มกันโรค ลดความเสี่ยงการเกิดโรคหัวใจและโรคมะเร็ง บำรุงสายตา มีมากในฟักทอง แครอทและข้าวโพดในผลไม้ได้แก่ ส้มมะละกอ แคนตาลูป สับปะรดและมะม่วง ฯลฯ

 

              

 

ผัก ผลไม้สีเขียว

ให้สารคลอโรฟิลล์ช่วยต้านอนุมูลอิสระป้องกันเซลล์ถูกทำลาย ขจัดฮอร์โมนเป็นสาเหตุของมะเร็งบางชนิด ช่วยเสริมความแข็งแรงของกระดูกและฟัน มีมากในผักใบเขียว บรอคโคลี่ ผักโขม ผักบุ้ง คะน้าและหน่อไม้ฝรั่ง ส่วนผลไม้ ได้แก่ กีวี่ เมล่อน ฝรั่ง อะโวคาโด องุ่นเขียว ชมพู่เขียวและแอปเปิ้ลเขียว

 

 

ผักผลไม้ สีแดง

มีสารไลโคปีนสูงซึ่งมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่มีฤทธิ์สูงมาก ป้องกันมะเร็งทำให้หัวใจแข็งแรงและป้องกันระบบทางเดินปัสสาวะอักเสบพบมากในมะเขือเทศ หัวหอมแดง บีทรูท ทับทิม แตงโม เชอร์รี่ องุ่นแดง สตอเบอร์รี่และแก้วมังกรเนื้อชมพู

 

 

ผัก ผลไม้ สีม่วงและน้ำเงิน

มีสารต้านอนุมูลอิสระช่วยป้องกันไขมันอุดตันในหลอดเลือด ลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจ พบได้ในมะเขือม่วง กะหล่ำสีม่วง ดอกอัญชัน บลูเบอร์รี่ ลูกพรุนและองุ่นสีม่วง

 

 

ผลไม้สีขาวและน้ำตาล

อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ลดการแบ่งตัวเซลล์มะเร็ง ต้านการอักเสบ พบในกระเทียม หัวหอม กะหล่ำปลี ดอกกะหล่ำ เห็ด กล้วย พุทรา ลางสาด ลองกอง เงาะ ลิ้นจี่ ฝรั่ง แอปเปิล แก้วมังกรเนื้อขาว มังคุด

 

นอกจากนี้ใยอาหารจากผักและผลไม้ที่เพียงพอ จะช่วยกวาดสิ่งหมักหมมตกค้างในลำไส้ออกไปทำให้ระบบทางเดินอาหารสามารถทำงานได้อย่างเป็นปกติ ลดอาการท้องผูก ป้องกันมะเร็งลำไส้และลดการเกิดโรคระบบทางเดินอาหารอีกด้วย