ชวนชิม... "กล้วยฉาบ"ปาปริก้าแดนใต้ ชุมชนบ้านหนองเหรีย | คมชัดลึก

"กล้วยฉาบ" เป็นอีกหนึ่งขนมทานเล่นพื้นบ้านที่มีอยู่ทุกภาคในประเทศไทย "กล้วยฉาบ" ยังเป็นขนมของฝากของดีหลายจังหวัดเช่นกัน โดยจะมีจุดเด่นแต่ล่ะที่แตกต่างกันไป อย่างเช่น "กล้วยฉาบ" ของ กลุ่มวิสาหกิจชุมชนบ้านหนองเหรียง หมู่ที่  7  ตำบลบ้านนา  อ.ศรีนครินทร์  จังหวัดพัทลุง มีความเป็นเอกลักษณ์ของตัวเองจนมียอดสั่งมากมาย 

นางพวงพันธ์ สังข์ติ้น อายุ 50 ปี ประธานกลุ่มวิสาหกิจชุมชนบ้านหนองเหรียง เล่าว่า กลุ่มวิสาหกิจชุมชนบ้านหนองเหรียงเป็นการรวมตัวของชาวบ้าน หมู่  7 ตำบลบ้านนา จากนั้นริเริ่มทำกล้วยฉาบรสชาติต่าง ๆ ทั้ง รสหวาน รสเค็ม จนกลายเป็นมีชื่อเสียง คือ กล้วยฉาบม้วน ซึ่งทำรายได้เข้ากลุ่มเดือนหักแสนบาท 

"จนมาเข้าสู่การแพร่ระบาดของไวรัส ส่งผลกระทบกับยอดขาย ลูกค้าที่ขายสั่งซื้อประจำต่างก็ชะลอการสั่งซื้อ ทำให้ทางกลุ่มได้รับผลกระทบในเรื่องของยอดขาย" นางพวงพันธ์ กล่าว 

 

นางพวงพันธ์ เล่าอีกว่า ทางกลุ่มจึงได้มีการประชุมหาแนวคิดว่าจะทำอย่างไรให้กล้วยฉาบขายได้ จึงได้คิดทำกล้วยฉาบรสปาปริก้า เพื่อตีตลาดกลุ่มเด็ก ๆ ที่ชอบรสชาติของปาปริก้า ซึ่งปรากฎว่าได้รับผลตอบรับที่น่าพอใจ มียอดสั่งซื่อเพิ่มขึ้น 

 

 

สำหรับวิธีการทำกล้วยฉาบ ของชุมชนบ้านหนองเหรีย นั้น ทางกลุ่มจะใช้กล้วยหอม ที่แก่จัดเป็นวัตถุดิบ เพราะเนื้อกล้วยหอมเมื่อนำมาทอดจะมีความกรอบ แต่ไม่แข็งกระด้าง และกล้วยหอมที่นำมาแปรรูป ส่วนใหญ่จะเป็นของเกษตรกรในพื้นที่ ซึ่งบางส่วนก็ได้รับผลกระทบจากการระบาดเช่นกัน เมื่อกล้วยสุกก็ไม่มีตลาดขาย การนำกล้วยหอมมาแปรรูป ก็เป็นอีกทางที่สามารถช่วยเหลือพึ่งหากันในภาวะที่ได้รับผลกระทบจากโรคระบาดในช่วงนี้

 

ส่วนขั้นตอนการผลิต นางพวงพันธ์ อธิบายว่า 

• เริ่มจากนำกล้วยที่แก่จัดมาปลกเปลือกและแช่ในน้ำเปล่า
• หลังจากนั้นก็นำมาหั่นให้เป็นแผ่นบาง ๆ
• ก่อนนะนำลงทอดในน้ำมันที่ร้อนจัด
• เมื่อสังเกตเห็นกล้วยสีออกเหลือง ๆ ก็นำขึ้นจากกระทะ
• มาพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
• แล้วนำมาโรยด้วยผงปรุงรสปาปริก้า  

ก็จะได้กล้วยฉาบรสปาปริก้า ที่กรอบอร่อย

 

ทั้งนี้ทางกลุ่มจะผลิตกล้วยฉาบตามจำนวนที่ลูกค้าสั่ง ผลิตวันเว้นวัน สมาชิกก็จะสลับสับเปลี่ยนกันมาช่วยแปรรูป ซึ่งจะผลิตครั้งหนึ่งที่ 30 - 50 กก. ผสมกันกับกล้วยกรอบแก้ว และ กล้วยไข่เค็ม ที่มียอดสั่งเดิม 

สุดท้าย นางพวงพันธ์ ฝากหากใครสนใจกล้วยฉาบรสชาติปาปริก้า สามารถเดินทางไปซื้อด้วยต้นเองที่ กลุ่มวิสาหกิจชุมชนบ้านหนองเหรียง ตั้งอยู่หน้าถ้ำพุทธโคดม หมู่ที่ 7 ตำบลบ้านนา อ.ศรีนครินทร์  จังหวัดพัทลุง

 

หรือโทรสั่งซื้อได้ที่หมายเลขโทรศัพท์  081 - 0942675 หรือ โทร 085- 7903005 ทางกลุ่มมีบริการจัดส่งให้ 

 

ในยามวิฤตแบบนี้หลายธุรกิจต้องปรับตัว รวมไปถึงธุรกิจชุมชนด้วย ซึ่งการปรับตัวคงต้องเป็นการร่วมแรงร่วมใจของชาวบ้านด้วยกันเอง ที่จะทำให้ฝ่าวิกฤตครั้งนี้ไปด้วยกันได้ 

 

ข่าวที่เกี่ยวข้อง

• ไอเดียเจ๋ง แกงปักษ์ใต้ Frozen Foods อร่อยเหมือนกินที่ร้าน 
• "กล้วยไข่" ของฝากอันลือชื่อ เมืองกำแพงเพชร "มนต์ขลัง" แห่งประตูสู่ภาคเหนือ
• "สะทอน" ของดีเมืองเลย น้ำปรุงรสภูมิปัญญาชาวบ้าน อ.ด่านซ้าย
• "ขนมชั้น" แสนอร่อย ใบเตยหอมสุดเย้ายวน กินพออร่อยได้ แต่ระวังอ้วน
• "กระถิน" ริมรั้ว ปลูกง่าย อุดมด้วยประโยชน์