มหัศจรรย์"มันเทศ"

ด้วยรูปลักษณ์ภายนอกของ"มันเทศ"ที่อาจดูไม่น่าสนใจและไม่ชวนดึงดูดให้น่ารับประทาน เหมือนผักผลไม้อื่น ๆ ที่มีสีสันสดใส แต่รู้หรือไม่ "มันเทศ"นั้นแฝงไปด้วยคุณค่ามหาศาล ที่ช่วยทั้งเรื่องความงามและสุขภาพ

ดังนั้นใครที่เป็นคนที่รักและใส่ใจในคุณภาพ ก็อย่าลืมซื้อหา"มันเทศ"มารับประทานกัน

 

ประโยชน์"มันเทศ"

1. มีสารแอนโทไซยานิน Anthocyanin อยู่สูง ซึ่งเป็นสารที่มีฤทธิ์ในการต่อต้านอนุมูลอิสระ

 

2. ช่วยในการชะลอความเสื่อมของเซลล์

 

3. ช่วยลดอัตราเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจและเส้นเลือดอุดตันได้

4. ช่วยชะลอความเสื่อมของดวงตาและพบว่าสารชนิดนี้ช่วยยับยั้งเชื้ออีโคไลซึ่งเป็นสาเหตุของโรคท้องร่วง

 

5. ในธรรมชาติผักและผลไม้ที่มีสารแอนโทไซยานินมากมักจะสีม่วง เช่น องุ่นแดง บลูเบอรี่

 

6. สำหรับพืชหัวจะมีมากในหัวมันเทศเนื้อสีม่วง โดยเฉพาะมันเทศเนื้อสีม่วงจากประเทศญี่ปุ่นได้มีการปรับปรุงสายพันธุ์ให้ได้เนื้อมันเทศที่มีสีม่วงเข้มตลอดทั้งหัว

 

7. เป็นแหล่งคาโบไฮเดรตชั้นดีที่ให้พลังงานโดยไม่ก่อพิษต่อร่างกายแบบอาหารแปรรูปจากแป้งและน้ำตาลแบบอื่นๆ

 

8. ส่วนใบและยอดอ่อนของมันเทศ Sweet potato สามารถนำมาปรุงเป็นอาหารได้ และ ยังมีวิตามินเอ วิตามินซี สาร อาหารลูทิน Lutein ที่ช่วยบำรุงสายตา

 

รูปไม่สวย…แต่อัดแน่นด้วยวิตามินและแร่ธาตุ

“มันเทศ” เป็นพืชหัวในดินที่มีปริมาณสารอาหารสูง "มันเทศ"จะมีรสหวานเป็นเหมือนซิกเนอเจอร์ประจำตัว

 

แต่นอกจากความหวานแล้ว"มันเทศ"ยังเป็นแหล่งของวิตามินหลากหลายชนิด ทั้งวิตามินเอ วิตามินบี 2, บี 6 วิตามินซี วิตามินอี รวมไปถึงแร่ธาตุเลอค่าอย่างแมงกานีสโฟเลต ทองแดง เหล็ก และมีกรดแพนโทเทนิก ยังไม่รวมถึงเส้นใยอาหารที่สูงลิ่วที่ช่วยควบคุมเรื่องน้ำหนักได้อีก

 

ช่วยห่างไกลสารพัดโรค

นอกจาก"มันเทศ"จะอัดแน่นด้วยวิตามินและแร่ธาตุแล้ว ยังมีโปรตีนชั้นดีที่มีแคลอรี่ต่ำอีกด้วย และที่ชิมแล้วมีรสหวานก็ใช่ว่าน้ำตาลจะสูงลิบ เพราะ"มันเทศ"เป็นพืชที่มีน้ำตาลต่ำ เรียกว่าเป็นตัวช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ดีเชียว 

 

ใครที่เป็น"เบาหวาน"นี่อาจกลายเป็นเมนูโปรดเลยก็ได้ นี่ยังไม่พูดถึงสรรพคุณในการต่อต้านอนุมูลอิสระ ช่วยสู้กับปัญหาการอักเสบต่าง ๆหรือแม้แต่ทารกในครรภ์ เนื้อของมันเทศก็ยังเข้าไปช่วยพัฒนาเนื้อเยื่อให้ดีขึ้นด้วย  

 

ลดเสี่ยงมะเร็งลำไส้…อีกประโยชน์สุดเซอร์ไพรส์ที่ทำให้ต้องรีบจัดด่วน

"มันเทศ"นั้นมีไฟเบอร์สูงซึ่งจะช่วยให้ระบบทางเดินอาหารทำงานได้ดีขึ้นช่วยเรื่องระบบขับถ่ายเคลียร์อาการท้องผูก และที่สำคัญพบว่าการกิน"มันเทศ"สามารถช่วยป้องกันการเกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่ได้ด้วย

 

สีม่วง..สีส้ม…สีเหลือง จะเลือกกินอย่างไหนถึงจะดีที่สุด
 

ในบ้านเรานั้นจะมี"มันเทศ"อยู่หลายสี ซึ่งแต่ละสีก็จะมีคุณค่าทางโภชนาการที่ต่างกัน

 

"มันเทศสีม่วง"จะมีสารแอนโทไซยานินซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยชะลอวัย ลดความเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือด

 

แต่ถ้าเป็นสีส้ม ก็จะมีสารเบต้าแคโรทีน ลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็ง สร้างภูมิคุ้มกันของร่างกายได้ และยังช่วยป้องกันโรคตาบอดกลางคืนได้ด้วย

 

สุดท้ายคือ สีเหลือง ก็จะมีประโยชน์คล้ายกับมันเทศสีส้ม คือ มีเบต้าแคโรทีนแต่อาจจะมีในปริมาณที่น้อยกว่า