กูรูชี้แนะ-ซี่โครงหมูอบบาร์บีคิวสูตรนี้ใช่เลย | คมชัดลึก

โรงแรมแมริออท รีสอร์ท แอนด์ สปา กรุงเทพฯ ที่ใจดีเผยเคล็ดลับการปรุงเมนูเลื่องชื่อประจำร้านให้ฟังว่า เพียงคัดเลือกซี่โครงหมูขนาดพอเหมาะ คลุกเคล้าด้วยซอสบาร์บีคิว ผงมัสตาร์ด ซอสมะเขือเทศ ซอสทาบัสโก้ น้ำตาล เกลือ และพริกไทย ที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว ทาให้ทั่วซี่โครงหมูหมักทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง นำไปอบในเตาอบอุณหภูมิ 350 องศา ประมาณ 1 ชั่วโมงครึ่ง เพียงเท่านี้ก็ได้ซี่โครงหมูอบบาร์บีคิวร้อนๆ น่ากิน

 แต่ถ้าจะให้อร่อยครบสูตรจริงๆ นั้น เชฟบอกว่าต้องอาศัยเคล็ดลับ ด้วยการอบในเตาอบแบบจีนสมัยราชวงศ์ฮั่น ซึ่งเป็นวิธีการปรุงอาหารแบบโบราณเมื่อกว่า 2,000 ปีก่อน ทำให้เนื้อสัตว์ไม่โดนเปลวไฟ ใช้เพียงความร้อนที่หมุนเวียนอยู่ในเตา และควันจากถ่านไม้การบูรเป็นเชื้อเพลิง ใส่เข้าไปทางด้านหน้าของเตา ซึ่งจะทำให้เนื้อมีกลิ่นหอม และไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพอีกด้วย