"ไส้อั่ว" สูตรดั้งเดิม จ.พะเยา อีกหนึ่ง ซอฟต์ พาวเวอร์ ขายดีของทุกวัน | คมชัดลึก

วันที่ 5 มิ.ย.65 หลังผ่อนคลายในสถานการณ์โควิด-19 ทำให้นักท่องเที่ยวเดินทาง ท่องเที่ยวช่วงวันหยุดยาวเพิ่มขึ้น โดยเฉพาะแหล่งจำหน่ายอาหารพื้นบ้าน ยอดซื้อขายดีขึ้นต่อเนื่อง อีกหนึ่ง ซอฟต์ พาวเวอร์ สามารถกระตุ้นเศรษฐกิจของชาวบ้านได้ดี

 

อีกเหตุผลหนึ่งที่ทำให้สินค้าพื้นบ้านเป็นที่สนใจของนักท่องเที่ยว หลังมีนักรีวิว ช่วยกันแนะนำสินค้าท้องถิ่นในบ้านของตนเองให้เป็นที่รู้จัก ทำให้ลูกค้าสนใจอยากจะลิ้มลอง 

 

 

หนึ่งในนั้น คือ ไส้อั่วโบราณสมพร ตำบลแม่ต๋ำ อำเภอเมือง จังหวัดพะเยา ซึ่งเป็นไส้อั่วที่ยังคงมาตรฐานแบบไส้อั่วโบราณ ปัจจุบันสามารถผลิต จำหน่ายและสร้างรายได้ต่อวันมากกว่าวันละ 3,000 บาท

 

นางสมพร เจ้าของร้าน บอกว่า ตนเองทำไส้อั่วมากกว่า 20 ปี สืบทอดสูตรจากปู่ย่าตายาย ที่เคยทำมา และการปรุงรสชาตินั้นจะไม่เหมือนทั่วไป เพราะแต่ละพื้นที่จะมีการปรุงรสที่แตกต่างกันไป แต่ไส้อั่วของตนเองนั้น รสชาติแบบกลางๆ ไม่เผ็ดมาก แต่เน้นสมุนไพรพื้นบ้าน เด็กๆหรือผู้สูงอายุ สามารถที่จะรับประทานได้

 

ในแต่ละวัน จะผลิตไส้อั่วได้ประมาณวันละ 12 ถึง 13 กิโลกรัม ซึ่งการผลิตบรรจุด้วยมือไม่ใช้เครื่อง นอกจากนั้นก็ยังมีการปิ้งย่างด้วยเตาดิน ทำให้เพิ่มกลิ่นหอม ผลิตและจำหน่ายบริเวณหน้าบ้าน สินค้าหมดทุกวัน  

 

 

สำหรับเคล็ดลับของการผลิตไส้อั่ว จะเลือกใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพ เน้นสมุนไพรที่มีอยู่ในพื้นบ้าน จำหน่ายไส้อั่วกิโลกรัมละ 340 บาท ไม่ได้วางจำหน่ายตามท้องตลาดทั่วไป โดยส่วนใหญ่ลูกค้าจะมาติดต่อ หาซื้อที่บ้านเป็นหลัก เปิดขายตั้งแต่เวาลาบ่าย 3 โมง ต่อเนื่องถึง 6 โมงเย็น  

 

นอกจากนี้ตนเองยังได้ทำแอ๊บสมองหมู จำหน่ายอีกด้วย แต่ก็มีขายเป็นบางวันหากมีวัตถุดิบ เนื่องจากเป็นอาหารที่หากินได้ยากมาก สนใจสินค้า ติดต่อสอบถามได้ที่นางสมพร พันธ์วงศ์ ชุมชนแม่ต๋ำอินฐาน ถนนแม่ต๋ำ ตำบลแม่ต๋ำ อำเภอเมือง จังหวัดพะเยา 
 

 

 

ศาสนพล พรหมเสน ผู้สื่อข่าวภูมิภาค จ.พะเยา