"Birds Nest"ร้านกาแฟแนวใหม่ เติมสีสันความสุขด้วย"ศิลปะ" | คมชัดลึก

  ผสมผสานกับความสวยงามของสถานที่   ซึ่งเชื่อว่าเป็นแม่เหล็กดึงดูดลูกค้าเข้ามาอุดหนุนอย่างไม่ขาดสาย

 แต่ "Birds Nest" ร้านกาแฟน้องใหม่ ซึ่งสร้างจุดต่างและฉีกรูปแบบร้านกาแฟเดิมๆ สร้างทางเลือกใหม่ ผสานความเป็นร้านกาแฟกับศิลปะทุกแขนงได้อย่างลงตัว สามารถครองใจคอกาแฟชาวต่างชาติ

 ร้านกาแฟเล็กๆ นี้ ตั้งอยู่บริเวณถนนสิงหราช ซอย 3 ต.ศรีภูมิ อ.เมือง จ.เชียงใหม่ ซึ่งอยู่กลางซอยที่แวดล้อมไปด้วยบ้านเรือนน้อยใหญ่ แต่งโต๊ะ เก้าอี้ตัวน้อยสีสันฉูดฉาด 2 ชุดที่วางหน้าร้านตั้งเด่นสะดุดตา เรียกความน่าสนใจได้เป็นอย่างมาก ยิ่งเมื่อมองเข้าไปภายในร้านจะเห็นผนังสีขาวสะอาดถูกแต่งแต้มด้วยสีสันสบายตาเป็นรูปต้นไม้ขนาดใหญ่และเพิ่มความสวยงาม ด้วยนกยูงตัวสวยเกาะกิ่งไม้ ยิ่งเพิ่มความน่าสนใจภายในร้านได้เป็นอย่างดี

 ภราดล พรอำนวย หรือ "ปอ" หนุ่มไฟแรง วัย 28 ปี และเป็นผู้มีดนตรีแจ๊สในหัวใจ เจ้าของร้าน "Birds Nest" เล่าให้ฟังว่า เมื่อ 2 ปีก่อนมีโครงการที่จะเปิดร้านกาแฟเล็กๆ ที่มีลานแสดงศิลปะหลากหลายแขนง ทั้งอาร์ทฟิล์ม ดนตรีแจ๊ส ฯลฯ ทำได้ระยะหนึ่งกลับไม่เป็นอย่างที่คิดจากร้านกาแฟได้แปรสภาพกลายเป็นบาร์แจ๊ส ขนาดห้องแถว 2 คูหา มีผู้คนที่นิยมชมชอบดนตรีแจ๊สแวะเวียนมาอย่างต่อเนื่อง ซึ่งคนเชียงใหม่และนักท่องเที่ยวต่างชาติรู้จักกันในนาม "North Gate" ย่านประตูช้างเผือก อ.เมือง จ.เชียงใหม่

 แม้ว่า "North Gate" จะประสบความสำเร็จถือเป็นร้านแจ๊สแห่งเดียวในเชียงใหม่ที่มารวมตัวแสดงดนตรีมากความสามารถหลากเชื้อชาติ แต่ความตั้งใจเดิมยังไม่ถูกละทิ้งเมื่อทุกอย่างในร้านลงตัวจึงผันเวลายามว่างสานฝันต่อ โดยใช้เวลาร่วม 2 เดือนหาทำเลร้านใหม่ ตกแต่งภายใน ทำเฟอร์นิเจอร์ทุกชิ้นทั้งโต๊ะ เก้าอี้ เบาะรองนั่ง รวมถึงหมอนอิงทุกชิ้นล้วนเกิดจากน้ำพักน้ำแรงและได้รับความช่วยเหลือจากเพื่อน ญาติ เพื่อนร่วมงาน โดยลงทุนไม่ต่ำกว่า 8 หมื่นบาท

 ที่มาของชื่อร้านนั้น ภราดล เล่าให้ฟังว่า การตั้งชื่อร้านเป็นอุปสรรคมากตั้งแต่ร้าน "North Gate" แล้วมาคิดได้ตอนวินาทีสุดท้าย เมื่อเหลือบไปเห็นรูปวาดที่ผนังที่เป็นรูปต้นไม้และมีนกยูงเกาะบนกิ่งไม้ก็แวบขึ้นมาว่า "Birds Nest" น่าจะเหมาะสมที่สุด ซึ่งก็ได้รับความเห็นชอบจากหุ้นส่วนอีก 2 คน คือ เพื่อนนักดนตรีชาวอังกฤษ และผู้จัดการร้าน "North Gate" ที่ทำงานร่วมกันมานาน

 เมนูเด่นของร้าน จะเป็นอาหารว่างสไตล์เมดิเตอร์เรเนียนที่ใส่ใจสุขภาพ ทั้งขนมปัง ผักสด จะเป็นผลิตภัณฑ์จากออร์แกนิคฟาร์ม ไม่เน้นการบริโภคโปรตีน เสิร์ฟคู่กับกาแฟ ชา หลากรสชาติ หรือจะเลือกทานคู่กับคุกกี้ โฮมเมด สดจากเตาทุกวัน ร้าน "Birds Nest" จะเปิดบริการทุกวันตั้งแต่เวลา 09.00-21.00 น.

 "ผมไม่อยากให้ Birds Nest เป็นเหมือนร้านกาแฟทั่วไปที่คนมาแล้วก็นั่งเล่นอินเทอร์เน็ต จิบกาแฟ พูดคุยพบปะเพื่อนฝูง แต่อยากให้เป็นสถานที่ที่หนึ่งที่คนมาแล้วได้รู้สึกปลดปล่อย แสดงความเป็นตัวของตัวเองให้มากที่สุด หรือถ้าอยากแสดงผลงาน แชร์ประสบการณ์ผ่านศิลปะหลายแขนง หรืออยากวาดรูปบนผนังก็ทำได้" ภราดล กล่าว

 กระนั้น สภาพเศรษฐกิจที่ตกต่ำหลายคนหวาดกลัวกับการทำธุรกิจ แต่ "ภราดล" กลับมองว่าวิกฤตินี้แหละคือโอกาส แต่ไม่ใช่โอกาสที่วาดฝันว่าสิ่งที่ได้รับจากร้านกาแฟแห่งนี้จะอยู่ในรูปของตัวเงิน แต่หากเป็นโอกาสที่จะทำให้ผู้คนที่ต้องเผชิญกับปัญหามากน้อยได้ปลดปล่อย ผ่อนคลาย แสดงตัวตน แม้ว่าจะไม่มีเงินติดกระเป๋าแม้แต่บาทเดียวก็สามารถแวะเวียนเข้ามาที่ "Birds Nest" ได้ตลอดเวลา

"รัทยา ไชยลังกา"