ไก่ทอดกระเทียมพริกไทย | คมชัดลึก

 สำหรับวันนี้ หรีดขอใช้ไก่เนื้อหน้าอก หั่นเป็นชิ้นกว้างประมาณ 1 นิ้ว ยาวประมาณ 3 นิ้ว หั่นบางๆ นำมาหมักกับซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำปลา น้ำมันหอย กระเทียมสด และพริกไทยป่น คลุกเคล้าให้เข้ากัน และหมักทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที

 ในการหมัก หรีดจะไม่ใช้เกลือ เพราะเกลือจะทำให้น้ำไก่ออกมาเยอะมาก ถ้าทำให้เด็กๆ รับประทาน ก็ลดปริมาณพริกไทยลงนิดหน่อย ต้องเลือกพริกไทยดีๆ นะคะ เพราะพริกไทยราคาถูกส่วนมากจะผสมแป้ง

 ช่วงที่รอให้ไก่หมักได้ที่ เตรียมปรุงเครื่องผัด มีกระเทียมสดสับละเอียด ซีอิ๊วดำ น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว เกลือนิดหน่อย คนให้เข้ากัน ตั้งกระทะพอร้อน นำเครื่องผัดที่คลุกเคล้าไว้ลงไปผัด ตามด้วยไก่ที่หมักได้ที่แล้ว ผัดให้เข้ากันจนไก่สุก กลิ่นหอมสุดๆ เลยค่ะ

 ต่อจากนั้นตามด้วยกระเทียมซอยเจียว กระเทียมสับเจียว เหยาะน้ำปลานิดหน่อย เหล้าจีนิกนิด เพื่อให้ได้กลิ่นหอม ผัดอีกเล็กน้อย เสร็จแล้วค่ะ ตักเสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวย โรยหน้าด้วยผักชี

 เคล็ดลับของเมนูนี้อยู่ที่ไก่ค่ะ ไก่ต้องสดจริงๆ เนื้อจะหวาน ไม่เหนียว อีกทั้งยังมีกระเทียมสดที่ช่วยลดคอเลสเตอรอลในเส้นเลือด และยังมีกระเทียมเจียวกรุบกรอบ ทำให้เกิดความอร่อยมากยิ่งขึ้นค่ะ

"รพีพรรณ เหลืองอร่ามรัตน์"