เมนู“กุ้งทอดครีมสลัด” | คมชัดลึก

 เริ่มกันเลยค่ะ เคล็ดลับการทำกุ้งแชบ๊วย เราต้องล้างทำความสะอาดกุ้งโดยใส่เกลือลงไปนิดหน่อย เพื่อช่วยให้กลิ่นคาวหายไป ล้างเสร็จแล้วซับน้ำให้แห้ง ที่สำคัญวิธีการดึงขี้กุ้งหรือเส้นดำๆ ที่อยู่ตรงบริเวณหลัง ไม่ต้องใช้มีดผ่าหลังนะคะ หรีดแนะนำให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงลงไปแล้วดึงขี้กุ้งออกมา ไม่ว่าจะทำกุ้งชนิดไหนก็ตามห้ามผ่าหลังกุ้งเด็ดขาดเลยค่ะ จากนั้นนำกุ้งใส่โถเปิดน้ำให้ไหลผ่านเบาๆ สัก 5-10 นาที หมักด้วยเกลือและน้ำตาลอย่างละหน่อย แล้วตามด้วยแป้งข้าวโพด ใส่ภาชนะที่มีฝาปิด หรือใช้พลาสติกแร็พปากภาชนะนำไปเข้าตู้เย็นประมาณ 10 นาที พอครบตามเวลานำออกมาจากคลุกเคล้ากับไข่แดงจะทำให้กุ้งมีสีสันน่ารับประทานมากขึ้น แล้วนำไปเข้าตู้เย็นอีกครั้ง ที่หรีดแนะนำให้ใช้ภาชนะที่มีฝาปิด หรือพลาสติกแร็พก่อนเข้าตู้เย็นทุกครั้งเพื่อความปลอดภัยของอาหาร และสุขอนามัยที่ดีของผู้บริโภคด้วย

 ระหว่างที่รอกุ้งอยู่นั้น เราก็นำเมลอนหรือแคนตาลูปสีเขียวมาคว้านเป็นลูกกลมๆ ไว้สัก 5-6 ลูก ถ้าใครไม่มีที่คว้านผลไม้ ก็หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเต๋าขนาดพอคำก็ได้ หรือจะเป็นพิมพ์กดรูปต่างๆ ก็น่ารักดี ต่อไปนำกุ้งออกจากตู้เย็นแล้วนำมาวางเรียงลงในชาม แต่อาจจะสังสัยว่ากุ้งยังเปียกอยู่ ทอดแล้วจะกรอบได้ยังไง...เรามีวิธีทำกุ้งให้มีตัวโตๆ และกรอบทันตาเห็นด้วยการนำแป้งโกกิและแป้งข้าวโพดคลุกเคล้าให้เข้ากัน เรียกวิธีนี้ว่าการ “ห่มผ้า” ให้กุ้ง เวลานำไปทอดจะได้ไม่ติดกันไงล่ะคะ

 เคล็ดลับของการทำกุ้งกระจกหรือกุ้งทอดครีมสลัดให้อร่อย ต้องเริ่มที่การล้างกุ้ง / การหมักกุ้งค่ะ และเคล็ดลับในการทอดอาหารก็คือน้ำมันต้องร้อน เวลาทอดอะไรก็ตามจะได้ไม่อมน้ำมัน เอาล่ะค่ะเมื่อน้ำมันได้ที่แล้วนำกุ้งลงทอด พอสุกได้สีเหลืองทองสวยตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน นำมาคลุกกับครีมสลัด  ตักใส่จานเสิร์ฟคู่กับเมลอนที่เตรียมไว้ โดยหน้าด้วยงาขาวสักเล็กน้อยเท่านี้ก็เสร็จแล้วค่ะ

 เมนูนี้เป็นเหมาะสำหรับทุกๆ คนในครอบครัวเลยค่ะ เพราะกุ้งตัวโตๆ เด็กๆ จะชอบและผู้ใหญ่ก็รับประทานดีนะคะ เพราะแคนตาลูปเป็นผลไม้ที่ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพด้วยนะคะ